Külmutame virsikuid talveks: 6 parimat säilitamisviisi

Mitmekülgselt kasulikud, mahlased ja pehmed virsikud talvel – sellest võb ainult unistada. Kui aga külmutada virsikud talveks, saavad unistused reaalsuseks! See päikeseline puuvili säilib külmas hästi, säilitades oma maitse ja vitamiinikoostise.

Kas virsikuid saab külmutada?

Külmutatud virsik kaotab veidi oma kuju, eriti kui valitud on pehmed ja veidi üleküpsenud vilad. Kuid see ei vähenda külmutamise eeliseid.

Mille poolest on madalatel temperatuuridel säilitamine hea:

1. See on suurepärane alternatiiv konserveerimisele. Virsikuid ei töödelda pikaajalise kuumtamisega, nagu moosi, marmelaadi või kompoti puhul, mis tähendab, et need jäävad maksimaalselt kasulikuks.
2. Külmutatud virsik on mitu korda tervislikum ja maitsvam kui talvised poeviljad.
3. Sellisel kujul säilivad viljad kuni 10–12 kuud.
4. See on mugav valmistis täidiste, roogade kaunistuse, pudru, kokteili või puuviljasalati lisandina.

Kuidas külmutada: 6 parimat viisi

Enne kui virsikud külmutada, tuleb valida sobivad isendid. Viljad võtame küpsed, kuid mitte pehmed, muidu muutuvad nad pudruks. Kindlasti maitske viljaliha: kui on mõrkjus või hapukus, siis külmutamine ainult süvendab probleemi. Säilitage talveks ainult magusad virsikud.

Kuidas valmistada vilju külmutamiseks: kõik etapid:

1. Karvane koor tuleb eemaldada. Selleks tuleb vili blanšeerida keevas vees umbes minut, seejärel lasta see jäävette kiireks jahtumiseks. Pärast sellist töötlust piisab noaga koore üles tõstmisest ja see tuleb kergesti lahti.
2. Kõigilt viljadelt eemaldatakse kivi.
3. Nüüd, sõltumata lõikamisviisist külmutamiseks, tuleb viljaliha piserdada sidrunimahlaga või hoida lahuses, mis koosneb 1 liitrist veest ja 10 grammist sidrunhappest. Happelisus kaitseb viljaliha tumenemise eest.
4. Viimane etapp – virsikute kuivatamine vafelpätikul. Liigne niiskus rikub toodet pikaajalise säilitamise korral.

Viiludena

Selleks et vilju viiludena säilitada, tuleb need eraldi külmutada, muidu viljaliha kleepub kokku. Selleks laotage kuivatatud tükid ühtlase kihina tasasele taldrikule, mis on kaetud toidukilega. Pange kõik sügavkülmikusse mõneks tunniks, et viljaliha taheneks. Kui virsikud on külmunud, tõstke need konteineritesse ja saatke püsivale säilitamisele.

Oluline punkt: pakend peab olema õhukindel. Siduge kotid tihedalt kinni, sulgege kaaned tugevalt, muidu tükid niiskuvad ja kaotavad aroomi. Samuti ei tohiks puuvilju suurtesse kottidesse jaotada. Tehke mugavad portsjonid, et neid vastavalt vajadusele välja võtta.

Uuesti külmutamine on keelatud: tükid lähevad täielikult riknema.

Nõuanne
Ajakiri puhtus.decorexpro.com soovitab samal viisil külmutada siledaid virsikuid ehk nektariine.

Püreena

Püree valmistamiseks sobivad need virsikud, mis on veidi üleküpsenud. Nende pehmet struktuuri on lihtne püreestada.

Retsept:

1. Kividest puhastatud viljad asetage blenderi kaussi. Kui eelistate püreed tükkidega, siis kasutage riivi või hakklihamasinat.
2. Töödelge virsikuid sobival viisil, soovi korral lisage veidi suhkrut ja sidrunimahla.
3. Jaotage püree anumatesse, topsidesse või jäävormidesse. Selline jää on edaspidi ideaalne kaaslane kokteilidele.

Nõuanne
Pidage meeles, et virsikute jaoks on parem eraldada sügavkülmas eraldi puu- ja köögiviljaosa. Puuviljad võivad imada võõraid lõhnu. Tõenäoliselt teile ei meeldi virsikukompott kala- või lihatoodete lõhnaga.

Suhkrus

Virsikud, eriti mitte kõige magusamad sordid, kaotavad pikaajalisel sügavkülmas hoidmisel kiiresti magusa maitse. Perenaised on kohandanud varuma tükke suhkrus. Nii on talvel alati käepärast magus puuviljane maius.

Kuidas valmistada:

1. Pestud ja hapendatud viljad kuivatage ja lõigake sobivateks tükkideks: poolikuteks, kuubikuteks või viiludeks.
2. Asetage puuviljaportsjonid väikestesse anumatesse.
3. Puistake viljad suhkruga üle. Selle kogus sõltub isiklikest eelistustest ja vilja magususest.
4. Pakendage suhkrustatud virsik tihedalt. Kui kasutate plasttopse, võtke kaanena toidukile. Avatult puuvilju sügavkülmas ei säilitata, muidu toiduaine niiskub, kattub jääkoorikuga, kaotab aroomi ja maitse.
5. Asetage sügavkülma.

Siirupis

Virsikud on erineva küpsusastmega. Neid, mis juba mahla eritavad, on raske tükkidena säilitada, kui teil pole kiirkülmutuse funktsiooni ja võimalust hoida vilju temperatuuril –25 kraadi ja madalamal. Pehmed ja mahlased viljad säilivad hästi omas mahlas ja suhkrusiirupis.

Kuidas valmistada magusat rooga täidiste ja kompottide jaoks:

1. Segage vesi ja suhkur vahekorras 2:1. Sulatage siirup ja jahutage veidi.
2. Lõigake virsikud sobivateks tükkideks ja asetage anumatesse.
3. Valage kõik sooja siirupiga nii, et see kataks tükid poolenisti.
4. Laske viljadel suhkrus immitseda ja mahla eritada.
5. Kui mass on jahtunud, katke see kaanega ja asetage sügavkülma.

Terved

Harv, kuid samuti võimalik viis viljade säilitamiseks. Piisab, kui pesta koor hästi ja kuivatada liigne niiskus. Virsikud mähitakse küpsetuspaberisse või pannakse tihedatesse toidukottidesse külmutamiseks. Seejärel hoitakse ühises anumas.

Kuivatatud virsik

Huvitav meetod, mille olemus on liigse niiskuse aurutamine. Selline virsik ei muutu sügavkülmas niiskeks, seda on mugav lisada täidistesse ilma täiendava sulatamiseta.

Kuidas valmistada:

1. Kooritud ja kivideta puuvilja lõigake tükkideks.
2. Töödelge sidrunimahla või sidrunhappe lahusega, et vältida viljaliha tumenemist.
3. Laotage tükid ahjuplaadile ja pange 60 kraadini eelsoojendatud ahju.
4. Jätke ahju uks praokile, hoidke virsikuid umbes tund aega.
5. Kui viljad on närbunud, laske neil jahtuda.
6. Jagage portsjoniteks kottidesse ja peitke sügavkülma.

Sööge virsikud ära esimeste säilituskuude jooksul. Mida kauem need seisavad, seda vähem vitamiine neisse jääb. Sulatage järk-järgult, kõigepealt külmkapis, seejärel toatemperatuuril. Ärge kasutage mikrolaineahju ega kuuma vett kiireks sulatamiseks. Sööge virsikuid niisama, lisage neid salatitesse, pudrustesse, lisanditesse, kokteilidesse ja pirukatäidistesse, keetke kompotte, moose ja džemme.