Kuidas poes maitsvat avokaadot valida

Troopilistest ja subtroopilistest riikidest tuuakse Venemaa turgudele ja supermarketitesse juba ammu eksootilisi puuvilju ja köögivilju. Kuidas poes avokaadot valida ja mitte eksida?

Kuidas määrata avokaado küpsust

Küpsemata vili on mõrkjas ja hapu. Toorelt ei saa seda süüa ja see ei paranda ka teiste roogade maitset. Kuidas aru saada, et vili on küps, otse supermarketis? Pöörake tähelepanu kahele parameetrile: värv ja kõvadus.

Tabel 1. Kuidas määrata avokaado küpsust välimuse järgi

Kui kahtlete värvi osas, ostke parem küpsemata vili. Mässige kilekotti ja jätke aknalaual järelvalmima.

Ärge ajage üleküpsenud vilja segamini California sordiga Haas. Viimasel on loomulik must värv. Seda peetakse üheks maitsvamaks avokaado sordiks. Selle viljaliha on väga õline ja magus.

Nüüd sellest, milline peaks olema värske vili kõvaduse poolest. Suruge seda ettevaatlikult peopesas. Ärge puudutage koort küüntega – see on üsna habras.

• Kui vili on kõva nagu küps õun, siis pole see veel küpsenud.
• Mõõdukas kõvadus ja elastsus näitavad, et avokaado on hea ja sobib tarbimiseks.
• Pehmus, pärast vajutamist jäävad mõlgid, tumedad laigud koorel – märgid, et eksootiline mari on juba hakanud mädanema. Pehmet avokaadot ei tasu osta.

Niisiis, ostsite küpse vilja. Nüüd tuleb välja selgitada, kuidas avokaadot enne tarbimist koorida.

Koorimisprotsess

Kodus saab teha viimase küpsuse kontrolli. Lõigake pealt vars ära, hinnake värvi ja lõhna. Küpse marja viljaliha on kollakasroheline, lõhnab õli järele. Küpsemata avokaado viljaliha on seest kahvatukollane. Välimuselt on viljaliha nagu pirnil, peaaegu lõhnatu.

Avokaadot pole raske koorida:

1. Peske vili jooksva vee all ja kuivatage rätikuga.
2. Tehke terava noaga pikuti sisselõige ümberringi. Seemet ärge puudutage.
3. Võtke avokaado peopesadesse ja haakige pöialdega tipust kinni.
4. Väikese pingutusega jagage vili kaheks pooleks.
5. Eemaldage seeme, kahvates noaga.
6. Teelusika abil vabastage viljaliha koorest.

Kas sooviksite poest osta avokaadot, millel on väike seeme, et saada pärast puhastamist rohkem väärtuslikku viljaliha? Valige sordid Fuetre, Hass või Pinkerton.

Nagu küps õun, hakkab ka lõigatud avokaado kohe tumenema ja oksüdeeruma. Selle protsessi peatamiseks piserdage viljaliha sidrunimahlaga.

Vilja säilivusaeg külmkapis on 2–3 päeva. Huvitav, kuidas seda süüakse?

Kuidas avokaadot õigesti süüa

Avokaadot võib süüa ka toorelt, kuid see on maitseasi. Maitse meenutab võid ürtidega. Mõnikord on tunda seedripähklite aroomi. Õrn maitse sobib suurepäraselt köögiviljasalati, liha- ja kalaroogade, kastmete ja magustoitude lisandiks.

Kas koort ja seemet võib süüa?

Seeme ja koor sisaldavad ohtlikku ainet – persiini. See on fungitsiidne toksiin, mis võib inimestel põhjustada allergilist reaktsiooni, mürgitust ja seedetrakti töö halvenemist. Loomadel ja lindudel võib see lõppeda surmaga.

Lisaks töödeldakse koort enne ladustamist ja transportimist seenevastaste preparaatidega. Seega sööge ainult viljaliha.

Millistesse roogadesse avokaadot lisatakse?

Maitsev ja õrn avokaado sobib peaaegu kõigi roogadega, kuid kõige paremini sobivad sellega kokku järgmised tooted:

• sidrunid, laimid, apelsinid ja muud tsitruselised;
• tomatid;
• rukola;
• pehmed juustud;
• sulajuustud;
• liha;
• kala;
• mereannid;
• krabipulgad.

Kõrge õlisisalduse tõttu lisatakse viljaliha küpsetistesse, magustoitudesse ja erinevatesse kastmetesse. See kuulub ka veganrullide koostisesse.

3 huvitavat retsepti

Tahame Teile pakkuda mõnda tervisliku toidu retsepti, mida saab valmistada avokaado lisamisega.

Guacamole kaste

Tuntud Mehhiko retsept. Kaste sobib liha- ja kalaroogade ning pastaga. Seda võib määrida leivale ja peale panna õhukese juustuviilu.

Toodetest läheb Teil vaja:

• 5 avokaadovilja;
• 3 spl sidrunimahla;
• 0,5 kobart koriandrit;
• 1 tomat;
• 2 küüslauguküünt;
• sool (maitse järgi).

Põhiaine püreestage ühtlaseks ja lisage kohe sidrunimahl. Tomat (ilma kooreta) ja koriander hakkige peeneks. Segage kõik komponendid ja soolage. Guacamole kaste on valmis!

Banaani-avokaado smuuti

Toitev jook, mis asendab Teile hommikusöögi, vahepalavõi õhtusöögi.

1. Võtke ühest avokaadost viljaliha ja püreestage. Lisage poole sidruni mahl.
2. Lõigake banaan väikesteks ringideks.
3. Hakkige peeneks 100 grammi spinatit.
4. Lisage kõik ülalloetletud koostisosad blenderisse. Lisage neile 1 spl mett ja 200 ml vett (või parem võtta taimset piima, näiteks mandli- või kaerapiima).
5. Klopige segu suurel võimsusel 2 minutit.

Nüüd jääb üle vaid smuuti klaasidesse valada ja nautida õrna maitset.

«Roheline» jäätis

Avokaadojäätise valmistamine on lihtsam, kui arvate. Valmistage avokaado viljalihast püree. Lisage sellele ühe sidruni mahl ja 2 teelusikatäit mett (või marjamoosi). Vahustage segu blenderis 3 minutit. Jääb üle vaid tulevane magustoit vormi panna ja külmutada.

Avokaado väärib kindlasti kohta teie laual. Selle viljaliha täiendab suurepäraselt köögiviljasalateid, liha ja kala ning on kasulik koostisosa kastmete, magustoitude ja jookide valmistamisel. Küpse vilja valimiseks pöörake tähelepanu värvile ja kõvadusele. Õnneks on avokaadot müügil aasta läbi.