Mis vahe on kollasel ja punasel arbuusil?

Palju sajandeid peeti arbuusi viljaliha punast värvi küpsuse ja magusa maitse tunnuseks. Teadlaste poolt aretatud kollase viljalihaga sordid murdsid selle mustri. Letid on täis mitmevärvilisi vilju, mis ei saa jätta huvi tekitamata. Tekib loomulik küsimus: mille poolest erineb kollane arbuus punasest? Erinevus ei seisne ainult värvis. Kollased sordid on tavaliselt väiksemad, õhukese koorega, meelise või troopiliste puuviljade maitsenüansiga, sisaldavad beetakaroteeni ja on kallimad.

Kuidas eristada kollast arbuusi punasest?

Väljastpoolt näevad kollane ja punane arbuus täiesti ühesugused välja – sama kuju, suurus, triibuline koor, vars. Neid on võimatu eristada ilma lõikamata. Erinevus on märgatav lõikamisel ja maitsmisel.

Milles seisnevad kollase arbuusi erinevused punasest:

• päikeseline viljaliha värv;
• tavaliselt magusam, mesisem;
• maksab rohkem;
• sisaldab beetakaroteeni;
• vähem lükopeeni koostises.

Võrdlus tabelis:

Sageli, kuid mitte alati, on kollase viljalihaga sortidel õhem ja pehmem koor. Nad taluvad transporti halvemini ja säilivad lühikest aega. Seetõttu on nende hind keskmisest kõrgem.

Mida peaksite teadma punastest arbuusidest?

Harilikud punase viljalihaga sordid on sellist värvi lükopeeni tõttu. See on antioksüdant ja pigment. Lükopeeni leidub tomatites, guaavis, hurmades, melonis, kõrvitsas ja mõnedes teistes toiduainetes.

Punastes arbuusides sisalduv lükopeen kaitseb organismi oksüdatiivse stressi eest, vähendab vähi, põletikuliste ja südame-veresoonkonna haiguste tõenäosust.

Vähesed teavad, et punane viljaliha on sajanditepikkuse aretuse tulemus. Punase viljalihaga sordid pärinevad peaaegu värvitutest kollakatest metsikutest sugulastest. Esmakordselt hakati arbuuse kasvatama Aafrikas umbes 5000 aastat tagasi. Ristamise abil parandati marja tekstuuri, magusust ja värvi. Hübriidides suurenes järk-järgult lükopeeni sisaldus, need muutusid aina roosamaks ja punasemaks. Kaasaegsed liigid erinevad metsikust esivanemast nii maitse kui välimuse poolest oluliselt.

Kasulik teada. Kõigi arbuuside esivanem – metsik arbuus on kuldset värvi, maitsetu või isegi mõru viljalihaga. Ta on tennisepalli suurune ja kasvab siiani Aafrika kirdeosas. Kohalikud hõimud kasutavad vilju niiskusevarudeks.

Kollased arbuusid – mis need on?

Tänapäeval on üle 1000 arbuusisordi igas soovitud värvitoonis: roosa, must, valge ja muidugi kollane. Esimest korda aretati kollase viljalihaga marjasort Tais. Aretajad ristasid metsiku arbuusi magusa punasega. Peagi hakati 'kollaseid sorte' välja töötama kogu maailmas: Venemaal, Hispaanias ja teistes riikides.

Erilise populaarsuse Venemaal võitis sort 'Lunny'. See aretati Astrahanis asuvas Niisutatava Köögivilja- ja Melonikasvatuse Teadusinstituudis 2006. aastal.

Kollastes viljades lükopeeni puudumist kompenseerib beeta-karoteeni sisaldus – sama võimas antioksüdant kui lükopeen. Osaliselt muutub beeta-karoteen A-vitamiiniks.

Samuti antioksüdant:

• kaitseb nahka enneaegse vananemise ja kuivuse eest;
• toetab silmade tervist;
• aitab tugevdada immuunsüsteemi;
• parandab tähelepanu ja mälu;
• soodustab kudede taastumist;
• vähendab vähiriski.

Küsimus-vastus

Kuidas aru saada, et kollane arbuus on küps?

Valimisel soovitavad eksperdid juhinduda samadest põhimõtetest nagu tavaliste punaste arbuuside puhul: küpsel viljal peaks olema särav, kontrastne koor, kollane laik kohas, kus see maas lebas, samuti kuivad kõõlus ja varreots. Kui isend on küps, krõbiseb see pigistamisel. Kui seda lõigata, on seest magus, suhkrune ja rikkalikult kollane viljaliha.

Kas kollane arbuus on looduslik või GMO?

See on looduslik toode. Kollane värvus on melonikultuurile omane. Sellised sordid ei sisalda GMO-d ja on saadud ristamise teel.

Mis on kasulikum?

Kõikides arbuusiliikides on palju vett, 5-13% suhkruid. Need on kasulikud janu kustutamiseks, soole tervisele – takistavad ebamugavust, haavandeid, kõhukinnisust ja dehüdratsiooni. Erinevus vitamiinide ja mikroelementide sisalduses on ebaoluline ega ole määrav. Kollased arbuusid on kasulikumad inimestele, kellel on lükopeeni talumatus (esineb äärmiselt harva).

Tänapäeval ei pea enamik inimesi kollaseid arbuuse enam imelikuks ning nad kasutavad neid võrdselt punastega. Need näevad koos suurepärased välja: lihtsalt viilutatult, salatites, erinevates magustoitudes. Ere punane ja päikeseline kollane – suve värvid, mis tõstavad tuju. Peale viljaliha värvi ei märka iga inimene nende vahel erinevust. Kui süüa arbuusiviil suletud silmadega, ei saa kohe aru, kas see on punane või kollane. Tuleb meeles pidada, et maitseomadused, suurus ja muud omadused sõltuvad suuresti sordist.