Vürtsid ja maitseained kurkide marineerimiseks purki talveks
Sisukord:
Valmis maitseaine kurkide marineerimiseks on suurepärane viis säästa aega vajalike vürtside otsimiselt. Et kurgid tuleksid maitsvad, krõbedad ja aromaatsed, tuleb purkidesse panna vähemalt 10 erinevat vürtsi: till, lõhnav pipar, magus pipar, must ja mõru pipar, mädarõigas, loorberileht jne. Kõiki koostisosi võib lisada eraldi või osta poest valmissegu.
Populaarseimad vürtsid ja maitseained kurkide marineerimiseks
Igal perenaisel on oma saladus marineeritud kurkide valmistamiseks. Mõned lisavad marinaadi vürtsikuseks estragoni, teised sinepit, sõstralehti, tšillipipart, tamme koort ja isegi ketšupit.
Paljud kaasaegsed naised teevad talveks varusid juba valmisseguga, mis on spetsiaalselt ette nähtud kurkide marineerimiseks. Kõige populaarsemate selliste toodete hulgas on Idamaa Maagia, Cikoria, Aidigo, Indiana, Maitse Esteetika.
Idamaa Maagia
Segufirma Venemaa tootjalt Arikon-Pro koosneb sinepi- ja tilliseemnetest, loorberilehest, koriandrist, küüslaugust, mustast ja lõhnavast piprast.
Paki kaal on 20 g, sellest kogusest piisab 1 3-liitrisele purgile. Segu Idamaa Maagia hind on 0.40 €.
Aidigo
Valmissegu koostis sisaldab tükke kuivatatud mädarõika juurt, musta ja lõhnavat pipart, tilli- ja sinepiseemneid, nelki.
Vürtsisegu on pakendatud spetsiaalsesse perforeeritud kotti, mis aitab säilitada aroomi kuni 2 aastat. Kolmest 15 g kotist koosneva komplekti hind on 0.27 €, ühest kotist piisab 1 3-liitrisele purgile.
Trapeza
Maitseaine koostis sisaldab sinepiseemneid, tillivarsi ja seemneid, mädarõika juuri, musta ja lõhnavat pipart, loorberilehte, kuivatatud küüslauku.
Pakendi mass on 50 g, kulu 1 liitri soolvee kohta on 1 spl segu. Ühe koti saab osta hinnaga 0.45 €.
Maitse Saar
Sinepi- ja koriandriseemnete, musta ja vürtspipra, loorberilehe, kuivatatud tilli ja mädarõika segu on 45 g pakendis. Sellest kogusest piisab 3–4 kolmeliitrisele purgile. Segu hind on 0,30 €.
Maitseaine firmalt Cykoria
Poola tootja Cykoria valmis maitseaine kurkide marineerimiseks sisaldab kuivatatud tilli, küüslaugu, vürtspipra, loorberilehe ja sinepi segu.
Üks pakk on mõeldud 6–7 purgile mahuga 1 l. Keskmine hind 45 g pakendi kohta on 0,90–1,00 €.
Maitse Esteetika
Segu kuivatatud küüslaugust, porgandist, mädarõikajuurest, tilliseemnetest, estragonist ja petersellist. Koostises on ka vürtspipar.
Pakendi kaal on 30 g, sellest kogusest piisab ühele 3-liitrisele purgile. Ühe pakendi hind on 0,35 €.
Indiana
Segu on mõeldud kurkide ja tomatite soolamiseks, sisaldab nelki, sinepit, loorberilehte, musta ja vürtspipra, küüslauku, tilli, koriandrit, mädarõikajuurt, estragoni, tšillipipart ja sibulat.
Ühele kolmeliitrisele purgile mõeldud pakendi kaal on 20 g. Pyaterochkast saab Indianat osta 0,50 € eest.
Lõhnav pipar
Seda lisatakse peaaegu alati konserveeritud kurkide talveks valmistamisel. See annab marinaadile vürtsika maitse ja aroomi. Et vürtspipar oma aroomi maksimaalselt avaks ja maitse kurkidele annaks, on soovitatav see lisada keevasse soolveesse ja keeta umbes 1–2 minutit.
Must pipar
Konserveerimiseks kasutatakse sagedamini pipart tervete herneste kujul. Selle vürtsiga muutub kergelt soolatud ja marineeritud köögiviljade maitse rikkalikumaks ja aromaatsemaks.
Loorberileht
Veel üks koostisosa, ilma milleta ei saa läbi ükski marineeritud kurkide, tomatite, suvikõrvitsate ja muude köögiviljade retsept. Vürtsil on mõrkjas kokkutõmbav maitse ja meeldiv aroom.
Nelk
Sellel on pikantne maitse ja väljendunud vürtsikas aroom. See tõstab marinaadi maitset. Ostmisel on oluline pöörata tähelepanu vürtsi välimusele: nelk ei tohiks tunduda liiga kuiv.
Küüslauk
Ilma küüslauguta jääb marineeritud kurkide maitse mahedaks isegi paljude teiste vürtside ja maitseainete korral. Selle lisamisel tuleb aga arvestada, et suur kogus küüslauku võib köögivilju pehmendada ja krõmpsuvuse kaotada.
Till
Asendamatu koostisosa kurkide konserveerimisel. Mida rohkem tilli purki lisada, seda aromaatsem ja maitsvam on soolamine. Kõige parem on kasutada värskeid rohelisi varsi ja tilliõisikuid. Kuid nende puudumisel võib värske tilli asendada seemnetega.
Mädarõika juur
Mädarõikajuured on vajalikud kurkidele krõmpsuvuse ja pikantse maitse andmiseks. Juurte puudumisel võib purkidesse lisada mädarõikalehti.
Porgandi pealsed
Annab kurkidele erilise aroomi ja maitse. Mõnedes retseptides ei kasutata peale porgandipealsete, äädika, suhkru ja soola üldse mingit muud vürtsi, kuid soolamise maitse on sellegipoolest suurepärane.
Kuidas valmistada kurkide marineerimiseks maitseainesegusid ise
Perenaistele, kes talveks köögivilju suurtes kogustes purkidesse panevad, on võimalik ise valmistada segu oma lemmikvürtsidest. Selleks tuleb otsustada, millised vürtsid segus sisalduma hakkavad, valmistada vajalikud koostisosad, vajadusel need peenestada ja panna tihedalt suletavasse läbipaistmatusse anumasse.
Oluline on meeles pidada, et mädarõikajuurte, tilli- ja petersellivarte varumisel tuleb esmalt tooraine hästi pesta ja seejärel põhjalikult kuivatada. Vastasel juhul rikneb segu pikaajalisel säilitamisel.
Kurkide marineerimise retseptid vürtsidega
Paljud perenaised, kes konserveerivad kurke seguvürtsidega, väidavad, et soolamise maitse muutub palju rikkalikumaks ja aromaatsemaks. Valmissegusid kasutades saab talvevarusid teha oma harjumuspärase marinaadiga või proovida valmistada vastavalt alljärgnevatele retseptidele.
Kurgid maitseainega Maitse Esteetika
Steriliseerida purk ja puista põhja Estetika Vkusu kotikese sisu. Pesta kurgid põhjalikult ja asetada tihedalt purki.
Vala kurkidele keev soolvesi, sule kaanega ja jäta 5 minutiks seisma. Seejärel kalla soolvesi ära, keeda see uuesti ja vala uuesti purki. Sulge kaanega ja jäta täielikult jahtuma. Seejärel viia jahedasse kohta.
Kergelt soolatud kurgid maitseainega Indiana
2 kg eelnevalt pestud kurke vala külma veega ja jäta 3 tunniks seisma. Vahepeal valmista mustsõstralehed ja soolvesi.
Selle valmistamiseks on vaja:
- 1,5 l vett;
- 75 g soola;
- 1 spl Indiana vürtsi.
Soolvesi keedetakse ja jahutatakse. Seejärel lisatakse purkidesse sõstralehed ja kurgid, valatakse peale soolvesi ja pannakse ööpäevaks külmikusse.
Marineeritud kurgid valmisseguga Cikoria
Valmistada ette järgmised tooted:
- kurgid – 1,5 kg;
- sool – 2 spl;
- suhkur – 2 supilusikat;
- Tsikooria vürts – 3 spl;
- äädikas – 5 spl;
- vesi – 1 l.
Pestud kurgid asetada tihedalt purki, lisada vürts ja äädikas. Valmistada veest, soolast ja suhkrust soolvesi ning valada see kohe kurkide peale. Katta kaanega ja jätta 2-3 tunniks seisma.
Kui soolvesi purgis on jahtunud, kalla see ära ja keeda uuesti, seejärel vala uuesti purki ja sule metallkaanega.
Marineeritud kurgid seguga firmalt Aidigo
Steriliseerida 3-liitrine purk, pesta ja blanšeerida kurke 10 sekundit. Asetada need purki.
Lisada 2 spl suhkrut, 5 ml äädikat, 3 spl soola, 3 pakikest Aidigo kurkide marineerimise vürtsi.
Vala purgi sisule keev vesi ja sulge kohe.
Valmis vürtsisegud kurkide soolamiseks annavad köögiviljadele erilise maitse ja aroomi, lihtsustades samal ajal konserveerimisprotsessi. Kui poest ei õnnestu leida vajalike koostisosadega segu, saab selle ise valmistada.