Forell või lõhe – kumb on parem ja kumb kallim?

Tihti on väga raske kindlaks teha, mis kala teie ees on – lõhe või forell. Mõlemad kuuluvad lõheliste sugukonda, on punaka lihaga ja tähnidega seljal. Kuid erinevusi on. Aadlilõhe on suurem, tema keha on kitsam (meenutab torpeedot). Forell on erksam, ümaram ja väiksem. Erinevus on maitse, kasulikkuse ja loomulikult rümba hinna puhul.

Kogu asi on hinnas.

Vaatamata kuulumisele samasse perekonda, hinnatakse lõhet ja forelli erinevalt.

Lõhe maksab peaaegu kaks korda rohkem – umbes 10 € vs 6,50 € forelli eest.

Hoolimatud müüjad kasutavad sageli kalade sarnasust. Müües forelli lõhe hinnaga, teenivad nad tohutut kasumit.

Mis on kasulikum?

Me kõik teame, et punane kala on väärtuslik oomega-3 rasvhapete, kergesti seeditava valgu ja aminohapete allikas. See on väga kasulik juustele, nahale, immuunsüsteemile, veresoontele, südamele ja närvisüsteemile. Eriti kasulik on lõhekalade söömine artriidi ja artroosi all kannatavatele inimestele.

Nii forell kui ka lõhe on kehale kasulikud. Kuid lõhe koostis on rikkam. Selle lihas on rohkem kasulikke aineid. Vaatame tabelit:

Nagu näha, on lõhe kaloririkkam. Seda võib pidada nii miinuseks kui plussiks. Energiarikkad rasvad, mida see sisaldab, on täielikult kasulikud. Need aitavad vähendada halva kolesterooli taset, parandavad tervist ja enesetunnet. Kuid siiski ei soovitata lõhet suurtes kogustes süüa. On oht ületada päevane kalorinorm.

Dieettoiduks soovitavad spetsialistid forelli.

Kumb on maitsvam?

Kalade maitse on ligikaudu sama, iseloomulik kõigile lõhelistele. Ei saa üheselt öelda, et üks neist on maitsvam.

Lõhe on rasvasem. See erinevus ilmneb praadide praadimisel ja rümba küpsetamisel ahjus. Forelli liha võib tunduda pisut kuivem. Soolamisel pole rasvasuse erinevus peaaegu tuntav.

Kuidas eristada lõhet forellist?

Lõhe (lõhe) ja forelli all mõeldakse erinevaid lõheliste kalade liike. Need on pigem igapäevased, üldistavad nimetused, millel pole teadusliku klassifikatsiooniga midagi ühist.

Lõhede rahvusvaheline nimetus on Salmo (ladina sõnast salio – 'hüppan' ja indoeuroopa juurest *lax – 'täppidega kaetud'). Nende hulka kuulub umbes 50 kalaliiki.

Venemaal mõeldakse forelli all enamasti vikerforelli (Kamtshatka lõhe) ja meriforelli (järve- või ojaforell). Lõheks nimetatakse atlandi (aadli) lõhet.

Nende eristamine üksteisest pole keeruline. Tuleb tähelepanu pöörata kala välimusele ja kaalule.

• Pöörake tähelepanu kehakujule, suurusele ja kaalule

Esiteks erineb forell lõhest suuruse ja kaalu poolest. See on tunduvalt väiksem. Keskmiselt on selle mass 2–4 kg ja pikkus 40–50 cm. Üllas lõhe on suur kala. Ta võib kaaluda üle 10 kg ja ulatuda pikkuseni 1,5 m. Kuid sagedamini on poes saadaval 75 cm pikad rümbad kaaluga 6–7 kg.

Kui rümp kaalub 5 kg või rohkem, on see kindlasti lõhe.

Lisaks on lõhe piklikum ja kitsam, erinevalt oma ümarast sugulasest. Kujult meenutab see torpeedot.

• Pöörake tähelepanu kala värvusele ja soomuste suurusele

Lõhelised hämmastavad värvide mitmekesisusega: hõbedased, roosakad, punased, pärlmutterkarva läigete ja täppidega, mis moodustavad keeruka mustri. Nende hulgast saate eristada forelli ja lõhet:

• Hõbedane, väikese arvu mustade täppide ja valge kõhuga – lõhe.
• Hõbedane või mitmevärviline, roheka selja ja rohkete täppidega, mõnikord roosade triipudega külgedel – forell.

Lõhe soomused on suuremad ja värvus heledam.

Lõhelised kohandavad oma välimust ja käitumist kergesti välistingimustega. Seetõttu ei tasu keskenduda ainult kala värvusele. Vaadake seda tunnust koos teistega.

• Analüüsime fileed ja steike

Kui kala ostetakse steikide või fileena, on selle liiki raskem kindlaks teha. Lõikes on nad väga sarnased. Siiski on lõheliha heledam, oranžika tooniga, ühtlaselt rasvane seljal ja kõhul.

Forellil koguneb rasv peamiselt kõhupiirkonda ja liha on punaka tooniga.

Filee värvus on vaieldav kriteerium. Kergelt soolatud kala värvitakse tootjate poolt sageli. Nii näeb ta isuäratavam välja.

• Mida räägib pea ja sabauime kuju?

Erinevused on hästi jälgitavad kalade anatoomilises ehituses. Forellile on omane ümar pea ja kandiline sabauim. Lõhel on terav, suur pea ja kolmnurkse kujuga saba.

Kala liiki saab õigesti määrata, kui see on värske. Külmutamisel tunnusjooned hägustuvad.

Mis on parem – kokkuvõte

Raske on hinnata, kumb on parem. Mõlemal lõheliste esindajal on palju poolehoidjaid.

Lõhes on rohkem kasulikke aineid, kuid forell on dieetiline.

Igaüks valib selle, mis talle kõige paremini sobib, lähtudes isiklikest eelistustest, järgitavast dieedist ja rahalistest võimalustest.

Et paremini mõista liikide erinevust, pakume õppimiseks järgmist tabelit:

Dieetne forell või rasvane lõhe? Igaüks valib selle, mis talle meeldib. Mõlemad kalad väärivad tähelepanu ja on äärmiselt kasulikud. Ja kui neid õigesti valmistada, on ka kõige nõudlikum gurmee vaimustuses.