Kas pakendatud kuivatatud datleid tuleb enne tarbimist pesta?

Fakt, mis võib mõnda üllatada: datleid tuleb enne tarbimist kindlasti pesta, isegi kui need on kuivatatud ja näevad välja nagu valmis kommid.

Viljade päritolust

Datlid kasvavad ainult kuumas kliimas. Peamised tarnijad on Aafrika riigid, kus asuvad terved datlipalmiistandused.

Värskelt pole viljadel toiteväärtust ja neid säilitatakse lühikest aega, kuna need riknevad kiiresti. Unikaalne maitse ilmneb kuivatatud datlites pärast seda, kui kogu niiskus on neist välja eraldunud.

Toodete kuivatamise tehnoloogia seisneb nende paigutamises hästi ventileeritavasse kambrisse, kus hoitakse püsivat temperatuuri vahemikus 30–35 kraadi. Tänu sellisele lähenemisele eraldub niiskus viljalihast järk-järgult, koor kuivab ühtlaselt ja sellele ei teki pragusid.

Kuid kuivatusprotsessi kiirendamiseks ja kulude vähendamiseks allutavad paljud tootjad datlid kiirendatud termilisele töötlemisele kõrgetel temperatuuridel. See toob kaasa nii koostise kui ka viljade välimuse halvenemise.

Enne ekspordile saatmist valmistatakse toode transpordiks ette. See allutatakse potentsiaalselt ohtlikele töötlemisviisidele:

• fumigeerimine;
• pritsimine mürkidega;
• ülepuistamine antiseptiliste pulbritega.

Vilju veetakse pallides ja konteinerites, mis ei kaitse tolmu, heitgaaside ning haigustekitajate eest. Selle tulemusel jõuavad eksootilised viljad meie riiki mitte ainult määrdunult, vaid ka tervisele potentsiaalselt ohtlikena.

Mida me ostame?

Piiri ületamisel allutatakse last sanitaareeskirjade kohaselt uuesti tugevatoimeliste kemikaalidega töötlemisele bioloogilise ohu vastu. Seejärel saadetakse kaup toidubaasidesse, kus toimub müügieelse ettevalmistuse esimene etapp.

Vilju mõjutatakse järgmistel viisidel:

• vääveldioksiidiga suitsutamine;
• leotamine kontsentreeritud glükoosilahuses;
• sukeldamine suhkrusiirupisse;
• hõõrumine taimeõli või muu rasvaga;
• töötlemine vahaaurudega.

Kantud ained annavad kaubale atraktiivse läike, kuid ei paranda selle kvaliteeti. Uue katte alla jääb mustus ja nakkus. Ostetud datlid muutuvad kleepuvaks, mis soodustab tolmu, mikroobide ja eoste rohket kleepumist edasistel vedudel ja sorteerimistel.

Müügile jõuavad viljad pakendatult kottidesse või kaalukaubana. Tuleb arvestada, et isegi väga ilus pakend ei ole toote puhtuse garantii. Erandiks on ainult tooted, mille pakendil on märge, et viljad on läbinud sanitaartöötluse ja puhastuse.

Kui ostetud lahtised kuivatatud datlid enne tarbimist ei pesta, võib see põhjustada mürgitust ja seedesüsteemi häireid. Lisaks häirib puuviljade koorele kantud magus aine ainevahetust ja soodustab rasvumist.

Kuidas datleid õigesti pesta?

Datleid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Neid süüakse kommide asemel, kasutatakse mooside ja kompottide jaoks ning täidisena kondiitritoodetes. Kuid kui kuumtöötlus hävitab infektsiooni, kujutavad toored tooted tõsist ohtu tervisele.

Viljade pesemise keerukus seisneb selles, et nad imavad vett väga kiiresti. Paisudes nende välimus ja maitse halveneb. Seetõttu ei tohi pakendist puuvilju kauaks leotada. Samuti ei soovitata neid keeva veega või auruga üle valada – selle tõttu puuvilja koor praguneb ja viljaliha keetub, muutes selle edasiseks kasutamiseks kõlbmatuks.

Datlite puhastamisel säilitusainetest tuleb järgida järgmisi reegleid:

1. Viljadele kantud ained võivad olla veekindlad. Neid saab eemaldada ainult seebilahusega. Säilitusainete pehmendamiseks ja lahustamiseks piisab 3–5-minutilisest leotamisest.
2. Leotamise ajal võib puuvilju hõõruda käsna või hambaharjaga – see eemaldab kõva katte. Tuleb vältida liigset jõudu, et mitte kahjustada koort.
3. Pärast leotamist tuleb datlid sõelale panna ja tugeva külma vee joa all loputada.
4. Pärast pesemist tuleb viljad kohe kuivatada. Need laotatakse vahvelrätikutele või salvrätikutele ja kaetakse sama materjaliga. Kui salvrätikud märjaks saavad, tuleb neid vahetada. Lubatud on märgade datlite puhumine külma õhuga.
5. Isegi pärast mehaanilist kuivatamist tuleb lasta viljadel 10–12 tundi õhutada.

Datleid tuleks hoida paberkotis, võttes need välja vahetult enne söömist.

Vaatamata datlite välisele atraktiivsusele letil või pakendis, on neid mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik pesta. Kulutades veidi aega ja vaeva, võite olla kindel, et tarbite maitsvat, tervislikku ja mis peamine – ohutut toodet.