Saatsime keefiri sügavkülma – tuli maitsev koorejuust
Koduse juustu valmistamine on lihtsam, kui paljud arvavad. Üks pakk keefirit, kaks minutit aktiivset tegevust, ööpäev ootamist... Ja kõige maitsvam Philadelphia-tüüpi juust on Teie laual!
Tehnoloogia
Paljud on kuulnud piima termilisest kalgendamismeetodist. Protsess nõuab täpsust ja kontrolli. Piima tuleb kuumutada, pidevalt segada, midagi sisse valada ja lisada. Palju lihtsam on saada juustu keefirist. Külmutamine mõjub sellele imeliselt.
Sügavkülmas keefir kihistub ja perenaisel jääb üle vaid lasta sellel sulada ja seejärel kurnata.
Samm-sammuline juhend
200–250 g juustu valmistamiseks vajate:
- 1 l keefirit kilekotis või tetrapakis;
- marli, volditud 4–5 kihiks.
Valmistamisprotsess on häbematult lihtne:
- Asetame keefiri ööseks sügavkülma. Oluline on, et see täielikult külmuks ja muutuks telliskiviks.
- Hommikul vabastame toote pakendist.
- Mähime marli sisse ja riputame kausi kohale, kuhu vadak tilgub.
- Ootame õhtuni (umbes 12 tundi).
- Viime juustu ettevaatlikult taldrikule ja proovime.
Juust on äärmiselt õrn ja pehme. Seda on lihtne määrida röstsaiale või kreekerile. Selles pole happesust (kogu hapukus läheb vadakusse). Kõige rohkem meenutab toote maitse ja tekstuur mascarpone’t ja Philadelphia’t.
Ärge valage vadakut ära. Sellega saate teha pannkooke või okroškat.
Retseptid
Külmutamise teel saadud koduse juustu valmistamiseks on mitu variatsiooni. See on tõeliselt universaalne toode. Lisades vaid ühe-kaks koostisosa, võite saada aromaatset suupistet või koogikreemi. Või teha sellest juustukooke või tiramisut.
- Magus kreem. Segame sügavas kausis 200 g juustu, 100 g suhkrut, 400 g 30%-list koort, 1 tl vanillsuhkrut. Vahustame mikseriga algul madalal kiirusel. Suurendame järk-järgult kiirust. 7–10 minuti pärast on kreem valmis – muutub kohevaks ja siledaks.
- Täidis profiiteritele ja tartlettidele. Segage 150 g juustu, 50 g peeneks hakitud tilli, 300 g peeneks lõigatud forelli või lõhet.
- Seene suupiste. Hakige väike sibul ja küüslauguküüs. Praadige pehmeks. Lisage 200 g purustatud austerservikuid. 2–3 minuti pärast valage sisse 1 sl konjakit. Kui alkohol on aurustunud, soolage ja maitsestage pipraga seened. Jahutage ja tõstke blenderi kaussi. Tükeldage. Segage 100 g toorjuustuga. Määrige suupistet leivale, krõpsudele, pannkookidele, lavašile. See on väga maitsev!
Omatehtud toorjuust sobib suurepäraselt värske rohelise, tomatite, Itaalia pasta, mereandide, punase kala, seente ja kanaga.
Külmutatud keefiri juustu retsept on väga populaarne. Paljud eksperimenteerivad ja teevad pehmet juustu hapupiimast või keefiri ja hapukoore segust. Igal juhul tuleb see odavam kui valmis Philadelphia ostmine. See maksab umbes 2,5 € (200 g), samas kui 1 l keefirit maksab kõige rohkem 1 €. 1 € eest saame 200–250 g toorjuustu ja lisaks 600–650 ml vadakut!
Proovige ka hapupiimast teha, kohupiim on veel maitsvam )
12 tundi sulab???
Jah, tõesti hea viis õrna juustu valmistamiseks.
Aitäh, et meelde tuletasite, teen kindlasti järgi
Tuleb pehme kohupiim, mitte juust
Mascarpone juust on samuti pehme ja see on just nimelt juust.
Ma olen juba umbes kümme aastat nii teinud. Ja see pole mingi juust, vaid õrn ja maitsev kohupiim.
Aga minul tuleb mingi puder, teen kõike nii nagu vaja.
Tuleb mingi määre, nagu pehme kohupiim, seda tuleb vähe ning tulemus ei vasta ootustele. Ma ei hakka kunagi seda retsepti kordama.
Oo, varsti teen!
On ka selline seade — sõel.
Tuleb õrn kohupiim, mitte juust ja mitte igast keefirist.
kõige maitsvam, kui keefir on VkusVillist
Olen teinud juba mitu korda. Väga meeldib. Ja vadak jääb nii puhas. Sellega on pannkoogid head.
Aitäh huvitava retsepti eest, teen kindlasti järgi.
Aga kuidas marli keefiriga üles riputada??
Ma ei riputanud üles, vaid panin marli suurde sõela. Ja ühe kihina — normaalselt.
Lihtsam kui lihtne, liiguta oma ajurakke.
Kindlasti proovin teha.
Aitäh lihtsa retsepti eest.
Tänan
Issand jumal, Philadelphia ja Mascarpone juustud tehakse koorest. Keefirist milline Mascarpone? Kohupiim, jah, AGA MITTE JUUST!
Huvitas. Proovin teha.
Tegin… Tuli jogurt, pole üldse Mascarpone sarnane. Pealegi on ühest liitrist keefirist saagis 3 supilusikatäit. Mäng ei ole küünalt väärt.
Jelena, nõus, mäng ei ole küünalt väärt, sain 3 supilusikatäit pehmet kohupiima.
Jelena, Teil oli halb keefir, seepärast on saagis ja kvaliteet selline. Heast keefirist, isegi 2,5% rasvasisaldusega, saab 200–250 g pehmet ja maitsvat toorjuustu.
Täna tegin kõige odavamast keefirist Dixist, sain 300 grammi lihtsalt hämmastavat kohupiima! Lisasin näpuotsaga soola ja umbes 50 g sulatatud võid. Super! Tulin lehele tagasi, et leida ja öelda aitäh. Neil, kellel ei õnnestu, ärge süüdistage retsepti! Teie keefir on võltsing. Siin on, kuidas vedaneb.
Ostsite Dixist, aga tänama läksite Lentasse… Kas Te peale keefiri viinagi võtsite?
Kinnitaudu, suurepärane toode tuleb. Külmutan Pisakrevski keefiri 2,5% — juusul on õrn koore maitse. Isegi 1% tuleb päreldav… Õkskord kasiutsin seda isegi kohupimiatainas taivalise kohupimui asemel, — jahu kulus umbes 5-10% rokem, sest keefirist tehtud kohupim on tunduväralt pehmem kui tavinäline kohupim! Väga maitsev!
Väga kasulik ja maitsev retsept
Öelge, pole. Kui külmutatud keefir on marlis, kas seda tuleb panna külmikuda? Või kakset õist laual?
Lauale jätta täielikuks sulamiseks.
Tänan retsepti eest. Proovin kinlasti. Ma ein teadinud selliest.
Kohupiim tuleb, ei sarnane üldse juustuga.
Ma olen juba mitu aastat teinud keefirist 3,2% või rjazenkast. Kohupim tuleb vaga õrn ja maitsev, ilma hapukuseta. Väga sarnaneb just kohupimajusuga. Ainit naeruväarse hinnaga.
Tänan. Proovin.
Tuleb kohupim, juustul on rasvaisaldus vähemalt 30%, juustutehnoloogiad on hoopis teised, ja tooraine juustuks)))
Proovisin, nüüd teen nii pidevalt, isege nõudlikule naisele meeldis! Lihtsalt super! Kes on proovinud selest juustu teha, nüüd tahan proovida seda pressi alla panna, kas saab omatehtud juustu või mitte?
Tuleb vaga õrn kohupim. Aga vadaku peal küsptan leiba.
Tene nii juba ammu. Ainit lisan natuke purgi rohelise hernepüreed, tilli, küüslauku ja peeneks lõigatud soolakurki või marineeritud kurki.
Kas saab ilma marlita hakkama, lihtsalt kurni?
PANEN KEEFIRIJÄÄTÜKKI SÕELALE JA SUUREPÄRANE
Aga msuks sellsit jama - kylmutada )) mina teen kõike palju lihtsamalt — võtan keefiri rasvaisaldusega 3,2% 500 ml ja rasvase hapukoore 500 ml, kõik segada, lisan 1 tl soola ja kõike, mis Teile meeldib (rohelist, soolakurki, oliive, tomatit, šampinjone, peekonit, sinki või üldse mitte midagi) samuti valame kõik puhtasse marli, mis on mitu kihti volditud või vahvlirätikusse, mässime ettevaatlikult, paneme sõelale ja sügavasse kaussi, peale paneme mingi raskuse, mina panen tavaliselt taldriku vega ja üle õd, ning hommikuks on kõige maitsevam juust ja pole vaja oodata, kuni külmub ja siis nõrgub.
Lihtsalt suurepärane ja pole midagi välja mõelda! aga kui segada külmutatud keefiri ja rjazenka (nõrutatud 24 tundi) + 200 g kondenspiima – suurepärane kreem kõige jaoks!!