Millal ja milliseid arbuuse osta: hulgiturul räägiti, kust tuuakse kõige magusamad ja maitsvamad marjad

«Palju sellest, mida arbuuside kohta räägitakse, on vale. Iga müüja kinnitab, et just temale tuuakse kõige magusamad ja maitsvamad arbuusid. Ilma selleta ei saa, kui tahad hästi teenida. Aga kust need arbuusid pärit on, seda turumüüjad mõnikord isegi ei tea» – rääkis mulle suur hulgimüüja. Olin tema juures tööasjus hooaja alguses, juunis. Sain teada palju huvitavat.

10 aastat tagasi ei saanud sellest unistadagi

Veidi rohkem kui 10 aastat tagasi olid arbuusid Venemaal hooajaline maiuspala. Keskmises vööndis ilmusid need alles augusti keskpaigas. Inimesed on sellega nii harjunud, et ootavad siiani suve lõppu, kõndides kindlalt mööda varajastest arbuusidest, pea ära pööranud. Paljud on veendunud, et need on kemikaalidega täis topitud. See on suur eksiarvamus.

Avan saladuse: arbuuse kontrollitakse hoolikalt piiril. Nitraatsed ja halvad lihtsalt ei pääse läbi.

Läbi lastakse kaup, millel on fütosanitaarset ohutust kinnitav sertifikaat. Ilma dokumentideta ei lasta Venemaale sisse. Praegu on sellega range.

Vale on ka see, et marja kuidagi pumbatakse. Kui proovite seda nõelaga läbi torgata, avastate peagi, et torkekoht on muutunud pehmeks ja hakkab mädanema. Seestpoolt on mari samuti mäda. Maksimaalselt, mida tehakse – kasutatakse väetisi kasvu kiirendamiseks. Just need (nitraadid) on inimeste tervisele kahjulikud. Nende sisalduse järgi kontrollitakse melonikultuure.

Kust meieni jõudis juunikuu arbuus?

Alates juuni keskpaigast kasvavad müügikohtadel triibuliste «pallide» mäed. Need on peamiselt Iraani arbuusid. Minu meelest on need kõige maitsvamad nende hulgas, mida varasuvel osta saab. Neid tuuakse meile ka Türgist, Egiptusest, Süüriast, vahel ka teistest riikidest, kus need vara valmivad.

Nõuanne. Arbuusi valides tuleb vaadata, et vars oleks kollane ja kuivanud ning küljel oleks «põsk» – rusikasuurune valge-kollane laik. Mida heledam on «põsk», seda punasem ja maitsvam on viljaliha.

Juunikuu arbuusi ainus puualus on kõrge hind. See maksab 5 korda rohkem kui septembrikuu arbuus. Arvestades, et üks mari kaalub vähemalt 7–8 kg, tuleb see väga kallis.

Keskmine hooaeg: juuli–august

Umbes juuli keskpaigast täitub turg Aserbaidžaani, Usbekistani (Taškendist) ja Kasahstani arbuusidega. Tarneid tehakse peamiselt Kesk-Aasiast. Toodet kontrollitakse samuti nitraatide sisalduse suhtes, seega võib seda kartmata osta.

Kõige maitsvamateks juulis peetakse arbuuse «Sobirabadski» (Aserbaidžaan) ja «Amerikanka» (Kasahstan). Väga magusad ja mahlased. Seemneid on vähe, suured. Millise ka valid – kõik on küpsed.

Ma ise võtan selliseid perele. Ja mul on väikesed lapsed.

Nõuanne. Kui te kardate arbuusist mürgitust saada, sööge seda mitte kooreni. Tavaliselt kogunevad nitraadid just kooresse ja selle lähedusse. Proovige süüa 1-2 viilu. Kui 2 tunni jooksul ei ilmne iiveldust, peavalu ega muid mürgistusnähte, võite marja edasi süüa.

Kohaliku marja hooaeg on augusti keskpaigast oktoobri alguseni.

Alates augustist tuuakse arbuuse meile Astrahanist, Krasnodari kraist, harvem teistest piirkondadest. Iga aasta on erinev. Mõnikord algab kohalike arbuuside hooaeg varem, mõnikord hiljem. Palju sõltub ilmast. Valmimiseks vajavad kõrvitsalised soojust, eredat päikest ja palju vett. Kesk-Aasiast jätkuvad tarned kuni septembri lõpuni. See on minu arvates valik – saate osta "palli" igale maitsele.

Hilistest arbuusidest tooksin ma esile "Holodoki" – magus ja väga mahlane, rikkaliku maitsega. See on klassika. Lisaks võib seda säilitada kuni detsembrini.

Hilissorte on lihtne ära tunda – nende koor on tumedam ja intensiivsem. Need on peaaegu kõik magusad ja samas taskukohase hinnaga. See on veel üks põhjus, miks kõik ootavad augustit. Algab kõige tõelisem arbuusiaeg.

Nõuanne. Suvel tuleks valida suured arbuusid. Kultuur annab saaki 3-4 korda. Esimesed marjad on kõige suuremad, seejärel tulevad aina väiksemad. Mida suurem arbuus, seda tõenäolisem on, et see on korralikult küpsenud. Septembri lõpus võib aga võtta juba "väikeseid", mis kaaluvad 3-4 kg.

Aga kuidas on talvise marjaga?

Suurtes supermarketites müüakse arbuuse aastaringselt. Need on samuti ohutud, kuid enamasti maitsetud. Küpseid suhkrust arbuuse, nagu suvel, kohtab harva. Võite koputada või proovida marja pigistada. Ainult kõla ja vaikus. Puudub meeldiv suhkru krõbin ja kõlavus. Kardetakse tuua meile küpseid marju ja saadetakse veidi rohelisi, et nad teel ei rikneks.

Parimateks peetakse talviseid arbuuse Costa Ricast ja Ecuadorist. Brasiilia omi aga ei soovitata osta.

Talvel on marja söömine ohutu, kuid maitsetu. Vajaduse korral antakse supermarketites välja tšekk. Teil on võimalik esitada pretensioon. Nad teavad seda ja seetõttu kontrollivad tarnitavat kaupa. Mõned ketid teevad ise nitraaditeste ja lõikavad prooviks mitu arbuusi. Kui need on täiesti maitsetud, lükatakse kogu partii tagasi. Loomulikult müüvad tarnijad selle ikkagi maha poodidele, kes oma klientidest ei hooli.

Võite rahulikult arbuuse süüa alates juunist, mitte nagu harjunud, alates augustist. Pöörake tähelepanu ainult sellele, et müügikoht oleks piiratud ja varikatuse all, eemal sõiduteest. Reeglite järgi tuleb marju hoida spetsiaalsetel riiulitel varikatuse all, mitte maas. Ärge ostke lõigatud marju – kile all paljunevad mikroobid kiiresti, eriti kuumal ajal. Küsige müüjalt sertifikaati, siis olete kindel, et arbuusis pole nitraate. Tavaliselt on halb kaup ebaseaduslikel müüjatel, väikestes poodides, mida keegi ei kontrolli väikese käibe tõttu.