Kas salatit külmutatakse talveks?

Salati õrnu ja hapraid lehti saab talveks külmutada ja hoida sügavkülmikus, kuid vaja on ettevaatlikkust ja teadmisi paari nipiga.

Salatilehed sügavkülmas

Külmutamiseks valitakse ainult värsked salatilehed tugevate soontega. Närbunud, pudrunud ja deformeerunud ei sobi. Lehe värvus on õrnroheline, mitte kollane ega laiguline.

Nõuanne
Enne külmutamist on oluline salatit pesta, sest pärast sulatamist pole seda enam võimalik teha. Ükskõik, kuidas teete, salatileht närbub pärast sulatamist veidi ja kaotab elastsuse.

Kuidas külmutada värsket lehtsalatit:

1. Eemaldage liigsed juured, peske rohelus jooksva vee all.
2. Raputage lehtedelt liigsed tilgad maha. Laotage kõik ühtlase kihina ja kuivatage salvrätikutega. Niiskust peaks jääma minimaalselt, muidu salat kaua ei säili.
3. Lehed on parem kiiresti kuivatada: pärast peenralt lõikamist närbuvad need kiiresti.
4. Valmistage eelnevalt ette mugavad kaantega anumad, plastikust kandikud, lukuga kotid. Sobib isegi toidukile, peaasi, et pakend oleks tugev ega laseks läbi lõhnu.
5. Tehke portsjonid ühekordseks kasutamiseks mugavaks. Lehtsalatit ei tohi uuesti külmutada, pärast kambrist väljavõtmist tuleb see kohe ära kasutada.
6. Pärast portsjoni roheluse panemist kotti või anumasse proovige eemaldada võimalikult palju õhku.
7. Peidake kotid sügavkülmikusse. Kui teie seade seda võimaldab, seadke temperatuur standardnäitajast –18 kraadist madalamale.
8. Värske rohelise lehe säilivusaeg õhukindlas pakendis on kuni 1 aasta. Proovige salatit kiiremini ära kasutada, kuna pikaajalisel säilitamisel kaotab see vitamiine.
9. Väljavõtmisel ei ole selline salat enam sama õhuline kui värske, kuid see säilitab maitse ja kasulikud ained. Lisage lehti köögiviljasegudesse, kasutage rohelistes smuutides, snäkkides, võileibades, suppides, omlettides ja täidistes.

Nõuanne
Ajakiri puhtus.decorexpro.com ei soovita tungivalt juuri ära lõigata ega salatilehte noaga tükeldada. Metall põhjustab mahla oksüdeerumist, salatilehe servad tumenevad ja näevad lohakad välja. Tükeldage salatit ainult kätega – rebige see lihtsalt mugavateks tükkideks.

Salat õlikastmega

Õli aitab säilitada salatilehe rikkalikku rohelist värvi, samuti konserveerib vitamiine ja peent maitset. Õliga valmistised sobivad hästi salatite, lisandite, liha- ja kalaroogade kaunistamiseks. Kasutage tavalist lehtsorti, lollo rosso, kressi jne.

Kuidas külmutada lehtsalatit õliga, retsept:

1. Peske, raputage lehed tilkadest ja rebige kõik kätega peeneks.
2. Te võite ürdid blenderiga pastaks purustada, siis saate ühtlase rohelise kastme.
3. Sulgege või nii, et see ei kee ega kõrbe.
4. Asetage salatipüree või lehed jäävormidesse. Valage peale õli nii, et see jääks vormi servast veidi allapoole.
5. Sobivad ka taimeõlid: oliiviõli, maisiõli, päevalilleõli.
6. Jahutage jäävormi veidi, ja kui kõik lahtrid on tahenenud, vajutage kuubikud välja ja pange need ühte kotti.
7. Pange kott tagasi sügavkülma. Salati- ja õlikaste on valmis, kasutage seda poole aasta jooksul.

Väikseid külmutuskuubikuid saab teha ka ilma õlita. Lihtsalt muljuge ürdid või püreestage need blenderiga, seejärel jaotage vormidesse. Salatilehti pole vaja järk-järgult sulatada: need sulavad valmis roas kiiresti.

Külmutamine rikub salatilehe välimust veidi, kuid võimaldab terve talve nautida suvise maitsega tervislikke ürte. Mõned lihtsad reeglid aitavad säilitada salati kõiki peamisi voorusi.