Top-5 kõrvitsaroogade retseptid, mida me igal sügisel valmistame

Kui te ei armasta kõrvitsat, siis võib-olla valmistate sellest valesid roogasid. Oranž kaunitar on mitmekülgne. Sellest saavad maitsvad magustoidud, pirukad, supid, lisandid. Esitame teile valiku kõige populaarsematest kõrvitsaroogade retseptidest – 2020. aasta sügise hittidest.

Kõrvits hapukoorekastmes

Võib-olla parim kõrvitsa lisand. Maitse järgi meenutab see kartulit. Samas on roa kalorsus 3 korda väiksem.

Retsept:

1. Alustuseks valmistame kastme. Segame ühe klaasi hapukoort peeneks hakitud rohelise (petersell, till) ja 3 purustatud küüslauguküünega. Lisame 0,5–1 tl paprikat ja musta jahvatatud pipart maitse järgi.
2. Nüüd asume kõrvitsa kallale. Koorime selle ja lõikame keskmisteks kuubikuteks või kangideks (nagu kartulit küpsetamiseks). Kokku läheb vaja 500 g kõrvitsat. Praeime väheses koguses õlis tugeval tulel. Pärast kuldse kooriku teket liigume järgmise sammu juurde.
3. Lisame pannile kõrvitsa juurde valmistatud hapukoorekastme. Segame kõik hästi läbi ja vähendame tuld. Hautame 2–3 minutit, seejärel lisame 2 spl vett ja soola maitse järgi.
4. Katame hapukoorekastmes kõrvitsa kaanega. 5 minuti pärast hautamist võib roa lauale serveerida.

Küüslaugu ja soola seltsis kaotab kõrvits oma eripära, ning hapukoor muudab selle väga pikantseks ja mahlakaks.

Kõrvitsamannakook

Uskumatult erksavärviline, õrn ja maitsekas pirukas. See valmib kiiresti ja lihtsalt. Mune, jahu ja õli pole vaja.

Minimaalselt koostisosi:

• 300 g kõrvitsat;
• 1 sidrun (koor ja mahl);
• 250 ml keefirit;
• 125 ml vett;
• 350 g suhkrut;
• 270 g manna;
• 2 tl küpsetuspulbrit;

Kuidas valmistada kõrvitsamannakooki:

1. Riivime köögivilja riivis – kindlasti peene riiviga, muidu ei tule pirukas nii õhuline, kui peaks.
2. Segame kokku riivitud kõrvitsa, keefiri, manna, 100 g suhkrut, küpsetuspulbri. Sinna riivime ka sidrunikoore.
3. Segame ja paneme kohe vormi. Selles retseptis pole vaja oodata, kuni manna paisub.
4. Paneme 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja märgime 45 minutit.
5. Vahepeal valmistame siirupi kõrvitsapiruka immutamiseks. Segame ülejäänud suhkru (150 g), 125 ml vett, sidrunimahla. Keedame keemiseni ja seejärel keedame 3 minutit.
6. Kontrollime piruka valmidust hambaorkuga. Kui valmis, valame siirupi peale, kuni see on kuum. Ootame 30–45 minutit, kuni pirukas immub.

Kõrvitsamannakook on eriti maitsev järgmisel päeval pärast valmistamist. Proovige vastu panna ja mitte süüa seda kõike korraga.

Kõrvitsapuder

Raske on ette kujutada sügist ilma maitsva kõrvitsapudruta. Aromaatne, toitev, see toob meelde lapsepõlvemälestusi.

Et roog tuleks sama maitsev kui vanaema oma, kasutage järgmist retsepti:

1. 700 g riisi loputada põhjalikult (kuni vesi muutub selgeks).
2. Valada riisile 2 l keeva vett, katta kaanega ja lasta seista 40–50 minutit.
3. Kuni riis paisub, koorige ja lõigake 2 kg kõrvitsat kuubikuteks.
4. Asetage kõrvitsakuubikud paksu põhjaga nõusse, valage peale 1,5 liitrit vett.
5. Hautage madalal kuumusel 40 minutit, jälgides ja aeg-ajalt segades.
6. Lisage 0,5–1 tl soola ja 3–5 sl suhkrut, segage.
7. Tambige pudrunuiaga.
8. Nõrutage riisilt vesi ja loputage veel kord.
9. Lisage kõrvitsale.
10. Laske kaane all 15 minutit podiseda.
11. Lisage 150 g võid.
12. Jätke puder kaane all veel 10 minutiks seisma.

Võib süüa. Head isu!

Kõrvitsasupp

Valmis roa maitse on üsna ootamatu – rikkalik, erksav, köögiviljane. Paljude jaoks saab kõrvitsasupp meeldivaks sügiseseks avastuseks.

Retsept:

1. Pange köögiviljapuljong keema: soolaga maitsestatud keevasse vette pange sibul ja sellerivars.
2. Asetage paksu põhjaga kastrul tulele, valage 50 ml oliiviõli.
3. Kuni õli kuumineb, lõigake suurteks kuubikuteks sibul, 200 g porgandit ja 400 g kõrvitsat.
4. Praadige sibul läbipaistvaks.
5. Lisage sibulale porgand. Hautage 5 minutit ilma kaaneta.
6. Lisage kõrvits. Katke kaanega ja hautage pehmeks (10–15 minutit).
7. Valage keev puljong. See peaks vaevu katma köögivilju.
8. Katke supp kaanega ja keetke veel 15 minutit.
9. Vahepeal lõigake väike tükk kõrvitsat õhukesteks ribadeks ja praadige õlis krõbedaks (nagu krõpsud).
10. Püreestage supp blenderiga, soolage maitse järgi. Vajadusel lisage veel puljongit.
11. Valage kõrvitsasupp-püree taldrikutesse ja kaunistage kõrvitsakrõpsudega.

Kõrvits lihaga ahjus

Rooga saab valmistada iga lihaga: veiseliha, sealiha, kana, kalkuniga... Kõrvits imab lihamahla ja muutub üllatavalt maitsvaks.

Retsept:

1. Lõigake 500 g seakaela portsjoniteks.
2. Lõigake 500 g kõrvitsat pöidlasuurusteks tükkideks.
3. Lõigake suur sibul poolrõngasteks.
4. Valmistage marinaad 2 sl majoneesist (oliiviõlist), 0,5–1 tl soolast, 0,5 tl paprikapulbrist, 0,5 tl jahvatatud kardemonist, 0,5 tl maitsepipart, 0,5 tl köömnest.
5. Segage marinaad liha ja sibulaga.
6. Asetage fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
7. Asetage lihatükkide vahele kõrvits ja niristage peale oliiviõli.
8. Küpsetage 180 kraadi juures 30 minutit.

Küsimused ja vastused

Millised vürtsid kõige paremini kõrvitsaga sobivad?

Parimateks kõrvitsa vürtsideks peetakse 4: kaneel, ingver, nelk ja muskaatpähkel. Need kuuluvad Pumpkin Pie Spice’i – maitseainesegusse, mis on Läänes väga populaarne. Seda kasutatakse nii magusates kui soolastes roogades. Suppidesse ja lisanditesse lisatakse veel soolikut, musta pipart, kurkumit, koriandrit, kardemoni, tšillipipart, münti. Maitseainete ja vürtsidega omandab köögivili täiesti uue maitse.

Milline kõrvits on kõige tervislikum ja maitsvam?

Maitsva roa võti on õigesti valitud kõrvits. Eelkõige peab see olema küps, kuiva varrega. Magusate roogade jaoks peetakse parimaks piklikku muskaatkõrvitsat. Seda tuleks tarbida kohe. Mida kauem see seisab, seda vähem magusaks see muutub. Lisandite, suppide ja liharoogade jaoks valitakse kõvakooreline sort. Seda saab ära tunda väga kõva koore, munaja kuju ja tähekujulise varreotsa järgi.

Kõrvits on ainulaadne köögivili. See pole mitte ainult sügise ja Halloweeni sümbol, vaid ka väärtuslik toitainete allikas. See sisaldab palju kiudaineid, A-vitamiini, kaaliumi. Vaatamata madalale kalorsusele rahuldavad kõrvitsatoidud hästi näljatunnet. Regulaarsel tarbimisel paraneb mao ja soolte töö, organismist eemaldatakse liigne vedelik. Köögivilja on lihtne valmistada. Küpseta kõrvitsat, prae, keeda, hauta. Kombineeri liha või puuviljadega. Lisa omlettidele, pannkoogitainale, küpsistele. Toidud omandavad atraktiivse kollase värvi ja muutuvad samal ajal tervislikumaks.