Kas aegunud keefirist saab valmistada? Milline keefir on ohutu, edukad retseptid

Paljud koduperenaised hakkavad küpsetisi tegema aegunud keefirist ega märkagi erinevust. Keefir, mis pole muutunud ega omandanud rääsumud lõhna, võib värsket täielikult asendada. Kasutage seda julgelt selliste roogade valmistamiseks nagu pannkoogid, blinid, pirukad jne. Peaasi, et see läbiks kuumtöötluse, see tapab kõik kahjulikud bakterid.

Aegunud keefir – kas see sobib küpsetamiseks?

Keegi vaevalt joob aegunud keefirit, sest see ähvardab soolehäire või tugeva mürgistusega. Kuid kui toodet on hoitud külmkapis ja sellel pole nähtavaid riknemise märke, oleks selle äraviskamine raiskamine.

Nõuanne
Et keefirist maksimaalset kasu saada, jooge seda värskena, soovitavalt esimesel ööpäeval. 24 tunni pärast hakkavad kasulikud mikroorganismid oma jõudu kaotama. Kuid tund-paar pärast kõlblikkusaja lõppu suureneb joogis kahjulike mikroorganismide hulk.

Oluline reegel: nuusutage aegunud keefirit ja maitske tilk. Kui on mõru maitse ja ebameeldiv lõhn – on parem tootest lahti saada ja osta uus.

Mida saab aegunud keefirist valmistada:

blinid,
pannkoogid,
pirukad,
sõõrikud,
biskviit,
mannik jne.

Mida küpsetada: retseptid ja keefiri kasutamise eripärad

Kõige ohutum on kodus valmistatud toode, see ei rääsu nagu poe oma. Supermarketi kaubad sisaldavad palju erinevaid lisandeid ja pole teada, kuidas need teie kehas käituvad.

Kodune keefir lihtsalt läheb veidi rohkem käärima, kuid poe keefir hakkab kiiresti halba lõhna eritama, hoolimata koostises olevatest säilitusainetest. Selle hapupiimatoote tavaline säilivusaeg, eeldusel, et seda hoitakse külmkapis, on üks kuni kaks nädalat.

Huvitav, et suletud pakend peab pärast säilivusaja lõppu enamasti vastu veel paar päeva, kuid avatud pakend omandab kiiresti mõru maitse.

Nõuanne
Ajakiri puhtus.decorexpro.com märgib, et aegumine on erinev. Arvestage, et kuu aega pärast kõlblikkusaja lõppu on keefir tervisele ohtlik. Kasutage toodet esimesel kahel-kolmel päeval pärast märgitud kõlblikkusaja lõppu, maksimaalselt nädala jooksul.

Pannkoogid

Värske keefiriga tehakse kõige sagedamini kohevaid pannkooke. Aegunud keefirit kasutatakse ka selleks otstarbeks. Mõnele tundub, et hapendatud joogiga tulevad need isegi maitsvamad ja kohevamad kui tavalisega. Ilmselt sõltub see keefiri algsest koostisest ja kvaliteedist, kuid mida happelisem on toode, seda ilusam on küpsetis.

Lihtsate, kuid kohevate ja õrnade pannkookide retsept:

Sega 0,5 kg jahu, 0,5 tl soola, 5 spl suhkrut ja 0,5 tl soodat.
Keefir (1 l) võtke alguseks külmkapist välja ja laske soojeneda toatemperatuurini.
Kuivsegu lisage aeglaselt hapnenud keefirile, seejärel lisage 2 muna.
Paksu hapukoore konsistentsiga tainast praadige rohkes taimeõlis kohevad pannkoogid.

Pidage meeles, et suhkur võib süvendada aegunud keefiri vaevumärgatavat mõrudust. Vähendage selle koostisosa kogust poole võrra, seda enam, et pannkookides pole suhkur üldse vajalik. Parem serveerida nende juurde moosi, mett, kondenspiima ja muid magustajaid.

Nõuanne
Kui keefiril on ülekääritatud lõhn, lahjendage seda piimaga. Nii ei ole tainas imelikku pärmilõhna.

Hapnenud keefirit saab kasutada ka teistes pannkoogiretseptides.

Pannkoogid

Võrkmustriga keefiripannkoogid on paljude perenaiste lemmikud. Paar päeva aegunud toode ei mõjuta kuidagi sellise küpsetise kohevust ja maitset.

Kuidas teha lihtsaid keefiripannkooke:

Segage 0,5 l sooja keefirit ja sama palju mineraalset gaseeritud vett.
Lisage segusse 3 suurt muna (või 4 teise kategooria muna), lisage veidi taimeõli taina elastsuse tagamiseks.
Soolage, lisage suhkur.
Lisage jahu väikeste portsjonitena, et tainas saavutaks vedela hapukoore konsistentsi.
Praadige pannkoogid, olles eelnevalt kuumutatud pannile õli määrinud.

Et tainas hästi küpseks, kasutage toatemperatuuril tooteid ja laske segul veidi seista, enne kui see pannile jõuab.

Koduse keefiri kohupiim

Loodusliku koostisega keefirist saab väga maitsev ja õrn teraline kohupiim. See sobib nii edasiseks küpsetamiseks (kohupiimapannkoogid, kohupiimapirukad) kui ka imikutoiduks.

Niiskuse väljaaurutamiseks ja kohupiima saamiseks toimige vastavalt juhendile:

Valmistage ette veevann: vajate suurt laia potti ja väiksema läbimõõduga klaaspurki.
Täitke purk keefiriga 2/3 ulatuses.
Pange poti põhja tiheda riide tükk. Asetage sisse keefiripurk ja valage potti vett nii, et see oleks veidi kõrgemal kui hapupiimatoote tase.
Pange vesi nõrgale tulele. Keefir soojeneb aeglaselt.
Jälgige hetke, mil joogis hakkavad tekkima mullid. Märkige aeg 5 minutit ja oodake.
Valmistage ette kurn, katke see marliga, et kohupiima voolaks välja võimalikult vähe.
Mida kauem keefir veevannis seisab, seda kuivemaks muutuvad kohupiimaterad.
Võtke (ettevaatlikult!) kuum keefiripurk välja ja valage sisu kurni.
Jätke kohupiim pooleks tunniks seisma, laske niiskusel oma raskuse all nõrguda.
Viimane etapp – katta kohupiim pealt, suruda mingi taldrikuga ja jätta veel paariks tunniks seisma.

Keefir ei tohi keema minna, muidu kohupiima ei saa. Seepärast perenaised kasutavad veevanni ja madalaid temperatuure. Ja loomulikult on parim variant kohupiima saamiseks kodune keefir.

Kõlblikkusaeg on pakendil märgitud põhjusega, seega on parem järgida märgitud kuupäevi. Ärge riskige oma tervisega ja ärge valmistage toitu keefirist, mis on aegunud nädala või rohkem. Poest saab alati osta värsket toodet.