Kuidas valida värsket, küpset ja maitsvat ananassi: uusaastaeelne petuleht neile, kes kavatsevad poodi minna

Tänapäeval teavad vähesed ostjad, kuidas ananassi valida. Kujutlus maalib mahlase ja magusa puuvilja, mis lõhnab troopika järele. Kuid ootused ei lange alati kokku tegelikkusega. Kuna eksootilisi puuvilju tuuakse kaugetelt maadelt, satuvad lettidele sageli ebakvaliteetsed isendid: valmimata või üleküpsed, kuivanud või seest mädanenud. Ja see nauding pole odav. Soovitame teada saada, milliste tunnuste järgi saab poes ananassi küpsust ja kvaliteeti määrata.

Kuidas määrata ananassi küpsust: samm-sammult juhis

Küpsel ananassil on meeldiv magus maitse kerge hapukusega. See sisaldab suures koguses vitamiine ja ensüüme. Selline puuvili ei paku mitte ainult naudingut, vaid aitab ka kaalust alla võtta. Kuid valmimata vili on liiga hapu, kootab keelt ja "hammustab" suunurki, põhjustab seedehäireid. Üleküpses puuviljas on samuti vähe head: see on täiesti maitsetu ja praktiliselt ilma vitamiinideta.

Õnneks saab ananassi küpsust määrata välimuse, kaalu ja aroomi järgi. Allpool esitatud juhis aitab teil ostmisel mitte eksida.

Samm 1. Uurige tuti (ülaosa)

Küpsel ananassil on tutt tumeroheline ja võrsete otsad veidi kuivanud. Kui värvus on liiga ere, siis pole vili veel küps. Seisma jäänud viljadel on saba kollakaspruun, ülekuivanud ja peaaegu mureneb kätes.

Proovige ettevaatlikult tutti keerutada (aga ärge rebige ära). Kui see õnnestub, on ananass küps. Valmimata viljadel püsib sabake kõvasti kinni, sest need korjatakse veel rohelisena.

Kuid tuti "tohrasus" ei ütle veel midagi. Mõnel sordil on see lai, teisel väike ja okkaline.

Samm 2. Hinnake koore välimust

Maitsval ananassil on kuldkollane, kollakaspruun või kollakasroheline koorevärv. Triibud soomuste vahel on pruunikad. Koorel puuduvad suured tumedad laigud. Soomustel olevad sabakesed on kuivad ja murduvad kergesti. Varreots on samuti kuiv, ilma mädaniku ja hallituse tunnusteta.

Küpsemata puuvilja koorel on tavaliselt erksama roheline toon. Soomustel olevad sabad ei murdu, vaid painduvad. Üleküpsenud vili annab pruunika kooretooni.

Samm 3. Vajutage soomustele

Kõvad nagu kookos? Siis on ananass sees veel roheline. Küpsel puuviljal reageerivad soomused vajutusele, tunduvad elastsed. Kuid kui koorele jäävad pärast vajutamist lohud, tähendab see, et vili on juba hakanud mädanema.

Samm 4. Hoidke vilja kätes

Hea ananass on kaalukas. Nagu ka ebaküps. Aga kui puuvili on kahtlaselt kerge, tähendab see, et selle viljaliha on liiga kuiv. Võib-olla ei ole järgitud õigeid säilitus- ja transporditingimusi või on vili liiga kaua poes olnud.

Samm 5. Koputage ananassile

Siin kehtib sama põhimõte, mis arbuusi valimisel. «Tuhm» heli viitab vilja küpsusele, «tühi» aga viljaliha kuivamisele. Küpsemata ananassid kõlavad koputades heledalt.

Samm 6. Hingake aroomi sisse

Värskel ananassil on kerge troopiline hõng karamelliste nootidega. Kuid kui lõhn «tabab» teid ninna, on vili võib-olla juba üleküpsenud. Küpsemata vili peaaegu ei lõhna.

Millised märgid annavad riknenud ananassi välja?

Kui üleküpsenud vilja saab vähemalt teoreetiliselt süüa, siis riknenut mitte.

Ärge kunagi ostke poest puuvilja, millel märkate järgmisi tunnuseid:

1. Koor on tuhm, hallika tooniga.
2. Ots langeb ära.
3. Lõhn on terav, meenutab piiritust või hapet.
4. Varrel on hallituse fragmente ning soomustevahelistes joontes on valkjad laigud, praod või tilgad.
5. Mõned koore osad kahjustuvad vajutamisel.

Riknenud ananass võib põhjustada toidumürgitust. Isegi kui lõikate mädanenud osad välja, ei kaitse see teie organismi 100%, sest bakterid ja seened on juba kogu viljalihas levinud.

Kuidas hind mõjutab ananassi kvaliteeti?

Miks maksavad mõned ananassid poes palju rohkem kui teised, kuigi välimuselt pole mingit vahet? Asi on transpordis. Eksootilisi puuvilju tuuakse kaugelt ühel kahest viisist:

• laevaga;
• lennukiga.

Esimesel juhul korjatakse viljad istandustelt veel rohelistena. Need valmivad alles laeva trümmis. Tõsi, mitte täielikult. Transpordiprotsessis on osa vitamiinide kadu vältimatu, puuviljad võivad kuivada või mädaneda.

Lennukiga saabuvad 1–2 päevaga poodi küpsed puuviljad. Need paistavad silma suurepärase maitsega, viljaliha on värske ja mahlane. Tõsi, sellise transpordiviisi korral on hind kõrgem. Ainult ostja otsustab, millist ananassi valida: kallis ja värske või soodne, kuid maitselt puudustega.

Kuidas lasta ananassil kodus küpseda?

Paljud köögiviljad ja puuviljad eraldavad säilitamise käigus etüleengaasi, mis kiirendab valmimist. Et ananassil lasta valmida, võib teha järgmist:

1. Asetada vili paberkotti ja jätta toatemperatuuril 3–5 päevaks seisma.
2. Pöörata puuvili tagurpidi ja jätta sellisesse asendisse (näiteks suruda seina ja tabureti vahele). Siis jaotuvad suhkrud ja orgaanilised happed, mis asuvad peamiselt ananassi alumises osas, sujuvalt kogu viljalihas. See parandab puuvilja maitseomadusi.

Kahjuks ei eralda ananassid nii palju etüleeni kui näiteks banaanid või mangod. Seega kui ostsite täiesti rohelise vilja, siis tõenäoliselt te ei oota selle täielikku valmimist.

Kuidas ananassi õigesti säilitada?

Koorimata ananassi ei tasu hoida külmkapis. Külmas kaotab see kiiresti erksad maitseomadused ja troopilise aroomi, viljaliha muutub vesiseks. Parem on hoida puuvilja toatemperatuuril, näiteks köögis laual. Küps ananass püsib nii 3–4 päeva, ebaküps aga kuni 1 nädala.

Lõigatud tükke hoitakse külmkapis kuni 2 päeva. Neid võib panna taldrikule ja mähkida toidukilesse või viia plastikust anumasse.

Ananassi pikaajaliseks säilitamiseks (kuni 2–3 kuud) aitab külmutamine. Koorige puuvili ja lõigake väikesteks tükkideks. Laotage need ühe kihina tasasele nõule ja pange pooleks tunniks sügavkülma. Seejärel pakkige veidi külmunud tükid anumatesse. Pange puuviljad uuesti sügavkülma.

Millised ananassid on kõige maitsvamad?

Tänapäeval võib müügil leida kümneid ananassiliike, mis erinevad hinna ja maitseomaduste poolest. Enamasti märgitakse etiketil vaid tootjariik, kuid mõnikord ka konkreetne sort. Kui soovite õppida, kuidas maitsvaid ananasse õigesti valida, lähtuge allpool esitatud kirjeldustest.

Brasiilia

Žanri klassika. Botaaniline nimetus – Ananas comosus. Just Brasiilia ananassid on paljudele tuntud juba lapsepõlvest, kuna neid on pikka aega tarnitud Venemaa ja teiste SRÜ riikide turgudele.

Neil on suur suurus, kõrge ja kohev sulepeadega kroon, kõva südamik. Neil on klassikaline magus maitse kerge hapukusega. Ebaküpsed viljad põhjustavad keelel ebameeldiva kipitustunde.

Praegu kasvatatakse Ananas comosust laialdaselt mitte ainult Brasiilias, vaid ka Hawaii saartel.

Tai

Tais kasvavad ühed maailma maitsvamad ananassid. Nad on väga magusad, tugeva karameelse-troopilise järelmaitsega. Maitse poolest meenutavad veidi konserveeritud. Nii mahlased, et sulavad sõna otseses mõttes suus.

Tai ananassid on suuruselt palju väiksemad kui Brasiilia omad, kuid samas rasked. Koor ja ülaosa on okkalised.

Cayenne'i rühma sordid

Neid vilju tarnitakse samuti sageli Venemaa turule. Nad sarnanevad Brasiilia omadega. Nende keskmine kaal on 1,5–3 kg.

Maitse on magushapu, viljaliha tihe. Need on altid riknema erinevate haiguste ja kahjurite tõttu, seega on risk osta maitsetu puuvili üsna kõrge. Cayenne'i sorte tuuakse Lõuna-Aafrikast, Keeniast, Kuubalt, Puerto Ricost, Indiast, Hawaii saartelt.

Hispaania

Üks suurimaid ananasse. Koor on puudutamisel sile, ja kroon on kõrge. Lõigatuna näevad viljad peaaegu ruudukujulised.

Viljaliha on helevärvi, hapukas ja kõva, paljude kiududega. Kuid Hispaania ananassid taluvad transporti suurepäraselt, nii et Teie näete riiulitel harva riknenud isendeid.

Kuninglike rühma sordid

Väikesed ananassid kaaluga kuni 1,5 kg, väga magusa tumekollase viljaliha ja rikkaliku aroomiga. Neid kasvatatakse peamiselt Lõuna-Aafrikas ja Austraalias.

Üks huvitavamaid sorte on Mauritiuse ananass. Sellel on kooniline kuju, sügavale istuvad silmad ja lopsakas saba. See ei rikne kaua. Viljaliha on mahlane, magus, kuldne. Mauritiuse ananass sisaldab palju karotenoide, mis on kasulikud nägemisele ja nahale.

Abacaxi rühma sordid

Need viljad on keskmise kuni suure suurusega (1–2,5 kg), väga mahlase peaaegu valge viljalihaga. Neid hinnatakse magusa maitse ja vähese jämedate kiudude sisalduse tõttu. Peamiselt kasvatatakse Abacaxi rühma sorte Lõuna-Ameerika riikides.

Seega aitab toodud juhend Teil leida poest kõige maitsvama puuvilja. Teie saate hõlpsalt määrata küpsust koore ja tipu välimuse, kaalu ja lõhna järgi. Ärge püüdke odavust taga ajada. Kui puuvili on kahtlaselt odav, võib see olla korjatud rohelisena ja juba ammu. Ostke värske ananass, sest just see laeb Teie organismi kasulike vitamiinidega ja rõõmustab suurepärase maitsega.