Rohelise tatra idandamise viisid ja selle kasu organismile

Tervislik toit muutub üha populaarsemaks. Üks kõrge toiteväärtusega toode on idandamiseks mõeldud roheline tatar. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas rohelist tatart idandada. Räägime terade idandamise tehnoloogiast kodus ja idude tarbimise viisidest.

Roheline tatar erineb pruunist selle poolest, et seda ei töödelda tööstuslikult kuumtöötlusega ning see säilitab kõik looduslikud vitamiinid ja mikroelemendid. Selliste terade idandamisel aktiveeruvad kõik kasulikud ained ja imenduvad organismis kergesti. Tatar muutub "elavaks". Veel hiljuti oli töötlemata tatar haruldane toode. Tänapäeval võib seda leida igast loodustoodete poest ja mõnikord ka tavalisest supermarketist. Millised on selle toote kasulikud omadused ja miks see tervislike eluviiside pooldajaid nii väga köidab?

Rohelise tatra toiteväärtus

Rohelise tatra idud sisaldavad 18 aminohapet, millest 9 on asendamatud, ning on vitamiinide ja mineraalainete sisalduse poolest teraviljakultuuride seas liidrid. Need sisaldavad:

• PP-vitamiin;
• B-rühma vitamiinid;
• E-vitamiin;
• C-vitamiin;
• P-vitamiin;
• kaltsium;
• raud;
• fosfor;
• tsink;
• jood.

Roheline tatar on toitumiseks ideaalne – see imendub kergesti ja küllastab organismi aeglaste süsivesikutega. Tänu oma aminohappelisele koostisele avaldab idandatud tatar äärmiselt kasulikku mõju:

• hoiab ära südame-veresoonkonna haigusi;
• kiirendab ainevahetusprotsesse;
• taastab soolestiku «õige» mikrofloora;
• kaitseb veresooni ning hoiab ära artriidi ja osteoporoosi;
• kaitseb immuunsüsteemi ning tugevdab nahka, küüsi ja juukseid;
• normaliseerib veresuhkru taset;
• alandab kolesterooli taset;
• parandab maksa ja sapipõie tööd.

Roheline tatar on mitmekülgne – seda võib süüa nii palju kui soovitakse, kombineerida igasuguste toodetega ja lisada erinevatesse roogadesse – nii külmadesse kui kuumadesse, soolastesse ja magusatesse. Lisaks võimaldab idandatud tatra tasakaalustatud koostis sellel saada täisväärtuslikuks asenduseks loomsele valgule.

Roheline tatar kui liha alternatiiv

On juba tõestatud, et igasugune liha kahjustab suuremal või vähemal määral tervist, ummistab veresooni kolesterooliga, seedub raskesti ja põhjustab isegi vähktõbe. Kuigi see sisaldab toitaineid, on suur küsimus, kas need organismis omastatakse. Idandatud tatra terad sisaldavad üsna palju kergesti omastatavat valku, orgaanilisi kasulikke rasvu ja üle 70% süsivesikuid. Teda nimetatakse mitte asjata supertoiduks (ingl k superfood), selline toit laeb energiaks mitmeks tunniks ega oma mingeid kõrvalmõjusid.

Järgnevalt on esitatud tabel idandatud tatra ja liha energianäitajatega.

Huvitavat

Tuntud Ameerika arst, toitumisspetsialist ja staartreener Douglas Graham määratles inimeste jaoks optimaalse süsivesikute, valkude ja rasvade suhtarvuna protsentuaalselt 80/10/10. Oma raamatus 'Dieet 80/10/10' kirjutas ta, et tänapäevased valgutarbimise normid on tugevalt üle hinnatud, ning et elundite ja lihaste töö toetamiseks vajab täiskasvanud inimene suures koguses kvaliteetseid süsivesikuid. Kui see väide on õige, on rohelisel tataril kõik võimalused liha välja tõrjuda ja söögilaudadel keskne koht sisse võtta.

Kuidas idandada tatart?

Tatari korrektseks idandamiseks on vaja:

• roheline tatar;
• Idandamiseks mõeldud tass – klaasist, keraamiline, savist (ainult mitte plastmassist);
• voolav vesi terade pesemiseks;
• puhas vesi tatari idandamiseks;
• puhas puuvillane riie (või marli);

Erinevad allikad pakuvad tatari idandamiseks erinevaid viise. Keegi elavdab teri kahe või isegi kolme ööpäeva jooksul, teised aga naudivad valmistoodet juba 24 tunni pärast. Asi on selles, et roheline tatar aktiveerib kõik toitained juba siis, kui idud on just koorunud, mis toimub juba ööpäeva jooksul. Seetõttu kirjeldamegi just seda idandamisviisi.

Tavaliselt leotatakse teri hommikul, et need idaneksid järgmiseks hommikusöögiks. Kuid üldiselt võib seda teha igal kellaajal.

Rohelise tatari idandamiseks tuleb sooritada rida lihtsaid toiminguid.

1. Vala vajalik kogus rohelist tatart klaas- või keraamilisse tassi.
2. Pese voolava veega – vala vett mitu korda sisse ja vala välja.
3. Eemalda terad, mis pesemise ajal pinnale tõusevad – need ei idane.
4. Vala pestud tatar veega üle.
   

   Nõuanne

   Parem võtta võimalikult kvaliteetset vett – allikavett või sulavett, viimase abinõuna filtreeritud vett. See imendub teradesse ja aktiveerib elavdamisprotsessid.

5. Jäta 6–10 tunniks seisma.
6. Pese limast hoolikalt voolava veega – vala vett mitu korda sisse ja vala välja.
7. Kata tassis olevad puhtad niisked terad niiske riidega.
8. Jäta lauale 12–15 tunniks.

Selles etapis on oluline mitte panna idanemata tatart külmkappi (külm peatab elavdamisprotsessi), mitte katta teri kaanega, et tassis õhk ringleks, ja mitte jätta tassi täiesti lahti – terad kuivavad ega ärka ellu. Tasub nõu katta marliga.

Teradele on tekkinud väikesed sabad (idud) – see tähendab, et idandatud tatar on tarbimiseks valmis.

Nõuanne

Idandatud tatart on parem hoida külmkapis mitte rohkem kui 4 päeva.

Kuidas valmistada idandatud tatart?

Rohelisest idandatud tatarist saab valmistada mitmekesist toitu ja jooke. Lisaks võib seda tarbida iseseisva toiduna või lisada tavalistesse toitudesse – suppidesse, lisanditesse, liha, köögiviljadesse. Sellest tulevad need tervislikumad ja toitvamad.

Smuuti

Idandatud rohelise tatra smuuti koosneb tavaliselt järgmistest koostisosadest:

• roheline tatar;
• vesi;
• puuvili/köögivili/rohelised;
• mesi (või mõni muu magustaja).

Koostisosade koguseid saab pidevalt muuta. Toitainerikkamas smuutis on rohkem tatarit, värskendavas puuviljasmuutis rohkem puuvilju; magustajat võib üldse mitte lisada. Eri maitsetega katsetades saate välja töötada oma ideaalse joogi retseptid.

Smuuti valmistamiseks tuleb valitud koostisosad blenderis ühtlaseks jahvatada. Smuutit juuakse kõrre või pudelist, kui see on paks – lihtsalt süüakse lusikaga. Selles säilivad mitte ainult koostisosade kõik toitained, vaid ka kasulik kiudaine.

Puder

Rohelise tatra puder valmistatakse blenderis jahvatatud idandatud teradest. Tavaliselt on peamisteks koostisosadeks tatar ja banaan. Banaan muudab pudru väga magusaks ja aromaatseks.

Oma maitse järgi võib pudrule lisada:

• datlid;
• pähklid;
• kuivatatud puuviljad;
• linaseemned – need annavad pudrule kaerahelbepudrule sarnase konsistentsi.

Neid koostisosi on parem lisada leotatuna – eelnevalt pesta ja valada üle keeva veega mõneks minutiks. Neid võib jahvatada koos tatraga blenderis või lisada tükkidena vahetult enne pudru söömist.

Lisaks valmistatakse idandatud teradest ka tavalist putru – rohelist tatarit võib samuti keeta. Kuid kuumtöötlemisel hävib osa kasulikke aineid.

Tatarit saab valmistada mitmel viisil:

• aurutades (vee suhtes 2:1, valmistamisaeg – 15 minutit);
• keeduveega üle valada ja lasta tõmmata (vee suhtes 2:1, kuni vesi on täielikult imendunud);
• pliidil keeta – kõige vähem eelistatud variant (keetmisaeg – 15 minutit, vee suhe – 2:1).

Valmistatud idandatud teradele, nagu tavalisele tatrapudrule, võib lisada kasulikke taimseid õlisid (linaseemneõli, rafineerimata päevalilleõli, seesamiõli jt) või võid.

Salatid ja toortoidud

Idandatud teri võib lisada igasugustesse salatitesse, kuid kõige parem on nendega üle puistata värskeid köögivilju. Selline salat küllastab organismi vitamiinidega, puhastab kiudainete abil ja loob soolestikus õige mikrofloora.

Tänapäeval kogub populaarsust toortoitlus – toitumisviis, mis välistab traditsioonilise kuumtöötlemise. Tavaliselt on toortoitlased taimse toidu pooldajad. Peamiseks toitainete allikaks toortoitluses on idandatud terad ja roheline tatar on lemmik.

Lisaks eelpool loetletud roogadele valmistatakse idanditest väga mitmekesist toortoitu:

• pasteedid;
• kastmed salatitele;
• külmad supid;
• leivakuivikud;
• pitsa põhi;
• rullid.

Paastupäevad idandatud tatraga

Inimeste tavapärane toitumine sisaldab reeglina palju „elutut“ termiliselt töödeldud toitu ja vähe kiudaineid. Valmistatud toidust jääb vähe kasulikke aineid ning seda seedides töötab organism intensiivselt selle nimel, et saada olemasolevast toidust maksimaalselt kasu. Rakulisel tasandil sügavateks puhastusprotsessideks ei jää organismil aega ega energiat – need piirduvad vaid ainevahetuse jääkide pinnapealse eemaldamisega kehast.

Tihti vajab meie keha lihtsalt üldpuhastust, seetõttu peetakse paastupäevi väga kasulikuks. Mille poolest on tatra idude paastupäev kasulik? Selline meetod sobib aktiivsetele inimestele. See võimaldab saada piisavalt kaloreid tavapäraseks elutegevuseks ja käivitab organismi enesepuhastusfunktsioonid. „Elavad“ terad stimuleerivad organismi jäätmeid eemaldavaid funktsioone, kuid kui keha on väga määrdunud, võivad paastupäevade ajal tekkida ebameeldivad või valulikud aistingud:

• peavalud;
• liigesevalud;
• higistamine;
• nõrkus;
• valge katt keelel;
• halb hingeõhk.

Kõik need toimed viitavad organismi puhastumisele – mida tugevamad on ebameeldivad aistingud, seda rohkem on organism räbustunud. Seetõttu ei tohi paastu ajal (sealhulgas tatra idude puhul) võtta ühtegi ravimit ega anda organismile täiendavaid füüsilisi koormusi.

Sellised paastupäevad on kehakaalu langetamiseks väga kasulikud – tänu samale puhastavale ja jäätmeid eemaldavale toimele tatra idude puhul kaovad liigsed kilogrammid.

Erinevad dieedid ja toitumissüsteemid soovitavad tarbida erinevaid tooteid. Tänapäeval on neid süsteeme nii palju, et ainus viis aru saada, kas toode sobib konkreetsele inimesele, on tugineda aistingutele. Isegi väga kasulik roheline tatar ei pruugi sobida – võib tekkida individuaalne talumatus või see lihtsalt ei maitse. Seetõttu on tatra idude toidulauale lisamisel parem olla järjekindel ja mõõdukas.