Milliseid teravilju tuleb enne keetmist pesta ja milliseid võib kohe potti valada?

Et puder saaks maitsev ja säilitaks kasulikud omadused, tuleb järgida kõiki selle valmistamise nüansse. Arvatakse, et kõigepealt tuleb teravilja pesta. Kuid kui riisi või tatra puhul küsimusi ei teki, siis kõigil ei tule pähegi maisitangu enne keetmist pesta. Vaatame, millised reeglid kehtivad.

Milliseid teravilju tuleb enne keetmist pesta?

Tumeda ja maitsva pudru valmistamiseks tuleb peaaegu kõiki teravilju, välja arvatud mõned liigid, enne keetmist pesta. Kõvasid teri on mõistlik veega loputada. Kuigi kaasaegsed pakendamistehnoloogiad vastavad hügieeninormidele, on parem olla ettevaatlik.

Terade pesemine on vajalik, et eemaldada:

• tolmu;
• võõrlisandeid;
• kestasid.

Pärast valmistamist näeb roog esteetiline välja, mis on samuti oluline.

Enne keetmist tuleb pesta:

• riis;
• tatar;
• hirss;
• oder;
• kõik kaunviljad (oad, herned, läätsed, kikerherned, mungoad jne).

Riisi, otra ja hirssi tuleb loputada mitmes vees.

Pesemise eripärad

Hirssi, riisi ja herneid pestakse, et eemaldada nende jahune kate. Tänu sellele ei teki keetmisel vahukihti ega kleepu nad kokku.

Herne, riisi ja odra paremaks keemiseks on soovitatav neid leotada mitu tundi, et nad hästi paisuksid. Seejärel pestakse teravilju uuesti, valatakse puhta veega üle ja pannakse tulele keema.

Milline peaks olema vee temperatuur?

• Riisi ja hirssi on soovitav pesta ainult külma veega.
• Soe vesi sobib kaerahelbe-, pärl- ja nisutangude pesemiseks. Ka tatar tuleb kindlasti pesta soojendatud veega. See aitab eemaldada mõrkjust.

Lisandite paremaks eraldamiseks võib aidata käega, liigutades peopesa vees ringjalt. Pärast pesemist peaks anumas olev vesi olema selge.

Milliseid teravilju ei pea enne keetmist pesema?

Enne keetmist ei tasu pesta peene fraktsiooniga teravilju:

• Manna ja kaerahelbeid. Need imavad kohe niiskust ja hakkavad paisuma.
• Bulguur on pooltoode. See on juba läbinud termilise töötluse ettevalmistusetapis. Esmalt aurutatakse teri madalal temperatuuril, seejärel kuivatatakse korralikult läbi. Pärast kestade eemaldamist purustatakse terad. Põhimõtteliselt ei keedetagi teravilja, vaid valatakse üle keeva veega ja lastakse paisuda (piisab 20 minutist). Seetõttu ei vaja bulguur eelnevat pesemist.
• Kuskuss on nisust valmistatud toode. Täpsemalt öeldes töödeldud mannast (mis on samuti nisutoode). Kuskussi valmistamiseks piserdatakse mannat kergelt veega. Seejärel puistatakse sellele nisujahu. Jahu ühineb mannaga, mille tulemusel tekivad suurema läbimõõduga terakesed – kuni 1 mm. Nagu protsessist juba aru saab, ei tasu kuskussi pesta.
• Maisitangu ei soovitata samuti enne keetmist pesta ega leotada. Soovitav on see lihtsalt läbi sorteerida ning eemaldada kestad, lisandid ja muu praht. Kui maisitang on niiskust saanud ja tükklikuks muutunud, võib selle ahjus kuivatada. Vastasel juhul võivad sinna sattuda putukad.
• Odratangu. See saadakse odraterade purustamisel. Odratang on teravate nurkadega kruubid, mille koostises on palju tärklist. Just selle tõttu ei soovitata odratangu pesta.

Arvatakse, et peenest purustatud teri on raske pesta. Väikese prahi, lisandite ja jahuse tolmu eemaldamiseks võib tangud sõelaga läbi sõeluda. Valmis puder võib olla nii sitke kui ka murenev.

Me vaatasime üle peamised tanguliigid, mis vajavad pesemist, ja märkisime need, mis ei vaja täiendavat puhastamist. Loodame, et see teave on teile kasulik.