Makadaamia – mis pähkel see on ja miks tasub seda proovida?

Makadaamiapähkel, mille kasulikkust on arstid ja toitumisspetsialistid juba ammu uurinud, peetakse maailma kalleimaks pähkliks. Tema kodumaa on Austraalia. Tänapäeval kasvavad makadaamiapuud ainult troopikas, kus termomeeter ei lange kunagi alla +5°C. Nad on väga vastuvõtlikud kahjuritele ja haigustele ning hakkavad vilja kandma alles 8.–10. aastal. Kuid maitselt ei suuda ükski teine pähkel makadaamiaga võistelda.

Makadaamiapähkli välimus, maitse ja aroom

Makadaamia on üks maailma kõige õlisemaid pähkleid. Värvilt meenutab see valget šokolaadi, maitselt aga sarapuupähklit magusate vaniljenootidega.

Pähkli läbimõõt on 1,5–3 cm. Kest on väga kõva. Seetõttu tehakse sinna vahel sisse lõige ja pannakse juurde võti. Kest lõhnab nagu kakao.

Makadaamia toiteväärtus ja keemiline koostis

Makadaamia on pähklite seas kalorsuselt liider. 100 g sisaldab kuni 720 kcal. Toitainetest domineerivad rasvad, eriti monoküllastumata: palmitoleiinhape ja oleiinhape. Kuid neid peetakse organismile kasulikuks, kuna need alandavad vere kolesteroolitaset.

Pähklis on ka oomega-3 rasvhappeid. 100 g sisaldab 23% päevasest vajadusest. Oomega-3 toovad kasu veresoontele ja ajule, vähendavad põletikulisi protsesse organismis.

Süsivesikuid ja valke on makadaamias vähe. Küll aga on pähkel rikas lahustuvate kiudainete poolest. Tänu neile mõjutab toode positiivselt seedimist seedetrakti alumistes osades, leevendab kõhukinnisust ja tagab inimesele pikaajalist küllastustunnet.

Makadaamias on palju vitamiine, makro- ja mikroelemente. Peamised koostises olevad ained on loetletud tabelis.

Tabel 1. «Makadaamiapähkli keemiline koostis»

TOP-5 kasulikku omadust

Makadaamia on pähklite seas liider mitte ainult hinna, vaid ka organismile avaldatava soodsa mõju poolest. Kui lisada see toode toidulauale, saab ennetada paljusid kroonilisi haigusi ja pikendada eluiga.

1. Säilitab ilu ja nooruse

Makadaamia toob naistele tohutut kasu. See imepähkel stimuleerib kollageeni sünteesi, kiirendab epidermise rakkude uuenemist, parandab vere mikrotsirkulatsiooni. Selle tulemusena näeb nahk välja värske ja pingul, uute kortsude teke aeglustub.

Monoküllastumata rasvhapped toidavad juuksefolliikulisid, mistõttu juuksed muutuvad tihedamaks, tugevamaks ja läikivamaks. Regulaarsel väärtusliku pähkli tarbimisel saab lahti lõhenenud otstest.

Makadaamia tuumades on teadlased avastanud palju antioksüdante (eelkõige polüfenoole). Need ained kaitsevad organismi rakke vabade radikaalide negatiivse mõju eest. Antioksüdandid aeglustavad vananemist ja takistavad pahaloomuliste kasvajate teket.

2. Tugevdab luid ja hambaid

Makadaamia on looduslik makro- ja mikroelementide aare, mis osalevad luukoe ehituses: kaltsium, fosfor, mangaan, vask. Luu- ja lihaskonna haiguste (osteoporoos, osteokondroos) ennetamise seisukohast ei jää pähkel alla isegi piimatoodetele.

Tänu rasvhapete kõrgele kontsentratsioonile imenduvad mineraalained pähklituumadest suurepäraselt. Need toovad kasu luudele, mitte ei ladestu neerudesse liiva ja kividena.

3. Parandab sugufunktsiooni

Meestel tugevdab pähkel vereringet väikese vaagna organites, mõjutab positiivselt spermatosoidide elujõulisust, suurendab füüsilist vastupidavust. Koos võimaldavad need omadused parandada intiimelu ja reproduktiivfunktsiooni.

Ka naistele toob Austraalia pähkel kasu. Toode sisaldab rasvu, mis osalevad mitmete suguhormoonide tootmises. Seetõttu paraneb toote tarbimisel naiste enesetunne ja tõuseb libiido.

4. Vähendab südame- ja veresoonkonnahaiguste riski

Eelkõige soovitavad arstid makadaamiat süüa üle 50-aastastel inimestel ateroskleroosi ennetamiseks. Pähkel puhastab veresoonte seinu madala tihedusega lipoproteiinidest. Just see rasvade klass soodustab "halva" kolesterooli ladestumist veres.

Tänu kõrgele kaaliumisisaldusele hoiab makadaamia ära vererõhu hüppeid. Magneesium tugevdab südamelihaseid. Veel üks pähkli kasulik omadus – see vedeldab verd ja vähendab seeläbi trombide tekke riski.

5. Kaitseb närvisüsteemi

Makadaamias on palju B-rühma vitamiine, mis tähendab, et pähkel parandab aju tööd ja toetab närvisüsteemi stabiilset toimimist. See võib ennetada depressiooni, kroonilise väsimuse sündroomi ja vanadusdementsust. Mõnedel inimestel aitab peotäis pähkleid isegi peavalu ja migreeni leevendada.

Makadaamia võimalik kahju

Makadaamia tarbimise absoluutsed vastunäidustused on individuaalne talumatus ja allergia. Kuigi kõrvaltoimed esinevad äärmiselt harva. See on tingitud asjaolust, et troopilistes pähklites on vähe potentsiaalsete allergeenide klassi kuuluvaid valke.

Arstid soovitavad pähklite tarbimist piirata inimestel, kes põevad gastriiti ja haavandit (ägenemise staadiumis), kõhunäärme- ja maksahaigusi. Põhjus on selles, et selliste inimeste organism seedib halvasti rasvarikast toitu.

Liigses koguses kahjustab makadaamia figuuri. See pähkel on ju väga kaloririkas.

Toode on koertele mürgine, seetõttu on see nende toidus kategooriliselt vastunäidustatud.

Mitu pähklit võib päevas süüa?

Toitumisspetsialistid soovitavad päevas süüa mitte rohkem kui 20 g makadaamiat. See on umbes 7 pähklit. Need sisaldavad 140 kcal, mis võrdub 100-grammise hautatud veiseliha tükiga.

Parem on tarbida toodet päeva esimeses pooles, et organism jõuaks saadud energia ära kasutada. Ei ole soovitatav kombineerida pähkleid teiste rasvaste toiduainetega: kõva juust, piim, praetud liha.

Kust osta pähkleid, kuidas neid valida ja säilitada?

Tavalistest poodidest makadaamiat osta ei saa. Seda väärtuslikku toodet tuleb otsida järgmistest kohtadest:

• kõrge hinnasegmendiga hüpermarketid;
• pähkli- ja vegaanibutiigid;
• tervisliku toitumise veebipoed.

Hinnad algavad 1.30–1.40 € koorega pähklite eest ja 4.80–5.00 € kooritud tuumade eest. Mõnikord võib leida soodsamaid variante. Kuid suure tõenäosusega on see sarapuu- mitte makadaamiapähkel.

Kõige kasulikumaks peetakse koorega pähkleid. Need on ühtlase tumepruuni värvusega ilma katuta, lõhnavad veidi kakaod. Raputades ei ole kuulda, kuidas tuumad vastu seinu koputavad. Koorega pähkleid säilitatakse jahedas ja kuivas kohas kuni 1 aasta.

Kvaliteetsed kooritud tuumad on helekreemika värvusega ja tugeva pähkli aroomiga. Neil ei ole pragusid, tumedaid laike ega hallitust. Kooritud pähkleid on soovitatav säilitada vaakumpakendis või klaaspurgis. Säilivusaeg toatemperatuuril on 2–3 kuud, külmkapis kuni pool aastat.

Makadaamia kasutamine toiduvalmistamises

Pähklit süüakse toorelt või röstitult. Enne tarbimist on soovitatav seda leotada vees 30–60 minutit. Selline lihtne protseduur aktiveerib tuumades leiduvad kasulikud ained.

Makadaamiat lisatakse eliitsortide šokolaadile, kommidele, küpsistele ja juustukookidele. Need pähklid sobivad väga hästi naturaalse kohvi ja tugevdatud veiniga šerriga.

Kodus saate 5 minutiga valmistada väga maitsva puuviljasalati. Valmistage ette järgmised koostisosad:

• makadaamia pähklid – 20 g;
• pirnid – 2 tk;
• banaan – 1 tk;
• värskeid maasikaid – 5–6 tk

Lõigake banaanid väikesteks tükkideks ja külmutage. Seejärel püreestage need koos pähklitega blenderis, et saada püree. Lõigake pirnid ja maasikad ilusti viiludeks. Valage puuviljadele banaani-pähklikaste.

Makadaamiaõli kasu

Makadaamia rasvaõli kuulub sageli vananemisvastaste kosmeetikavahendite koostisse. Kuid seda saab osta ka puhtal kujul. See looduslik vahend töötab tõesti teie ilu heaks:

• kõrvaldab ärrituse ja ketenduse;
• kaitseb nahka UV-kiirguse negatiivse mõju eest;
• aitab võidelda tedretähnide ja pigmentlaikudega, heledab jumet;
• takistab rakumembraanide lagunemist, aeglustab uute kortsude teket;
• toidab ja niisutab nahka, annab sellele värske välimuse ja elastsuse.

Kosmeetikud soovitavad makadaamiaõli kasutada lahjendatult, kontsentratsioonis mitte üle 10%. Seda võib segada oliiviõliga, lisada neutraalsesse kreemi või isetehtud näomaski.

5 huvitavat fakti makadaamiast

Venemaa ja teiste SRÜ riikide inimesed on makadaamiaga seni vähe tuttavad toote kõrge hinna tõttu. Te saate oma teadmiste taset tõsta, lugedes huvitavaid fakte Austraalia pähkli kohta:

• Tootmine

Tänapäeval moodustab USA Hawaiil 60% maailma makadaamia toodangust, mitte Austraalias. Lisaks kasvab pähklipuu Brasiilias ja Lõuna-Aafrikas.

• Hind

Makadaamiat on raske mitte ainult kasvatada, vaid ka korjata. Puude kõrgus ulatub 20 meetrini. Üks inimene suudab päevas korjata maksimaalselt 100 kg pähkleid. See fakt mõjutab hinda: maailmas maksab keskmiselt kilo koorega pähkleid 30 $.

• Meditsiiniline kasutamine

Austraalia põliselanikud andsid iidsetest aegadest pähklit haigetele inimestele paranemise kiirendamiseks ja arengus mahajääjatele lastele. Selline praktika on säilinud tänapäevani.

• Ajalugu

19. sajandil kasutasid inimesed Austraalias makadaamiat teise valuutana arveldustes.

• Koosseis

Meedia armastab sageli kiita makadaamiat kõrge E-vitamiini sisalduse eest. Kuigi tegelikult jääb toode selle näitaja poolest oluliselt alla teistele pähklitele (eelkõige kreeka pähklile ja sarapuu pähklile).

Seega on makadaamia pähkel, mis paljudes aspektides väärib nimetust «kõige-kõige». See on uskumatult maitsev, aromaatne, tervisele ja ilule kasulik. Selline toode väärib kindlasti kohta toidulaual. Kallis hind kompenseeritakse sellega, et päevas piisab süüa väike peotäis pähkleid. Seega ei tasu endale keelata naudingut makadaamiat nautida.