8 viisi šokolaadi kvaliteedi kontrollimiseks kodus
Vorst ilma lihata ja šokolaaditahvel ilma grammigi kakaota pole kaugeltki müüt, vaid reaalsus. Te saate kontrollida šokolaadi kvaliteeti mitmel viisil. Selleks ei ole vaja laboratooriume, kalleid seadmeid ega keerulisi teste.
Kvaliteetne šokolaad ja aseaine
Päris šokolaad on naudingut ja luksust sümboliseeriv. Originialis valmistatakse seda šokolaadipuu seemnetest (kakaoubade), kakaovõist ja suhkrust. Toode on uskumatult maitsev ja kasulik. See on rikas vitamiinide, antioksüdantide, magneesiumi, fosfori ja raua poolest. Looduslik šokolaad vähendab insuldi riski, on kasulik veresoontele, südamele ja nägemisele. See annab energiat ja tõstab kiiresti tuju. Lisaks aeglustab see vananemisprotsesse.
Teine asi on aseaine. Toormaterjali kõrge hinna tõttu valmistatakse šokolaaditahvleid üha sagedamini taimsest õlist (peamiselt palmiõlist), erinevatest lõhna- ja maitseainetest, kakaokestast, maitsetugevdajatest. Mõnikord pole koostises grammigi kakaod. Selline toode sisaldab suures koguses transrasvu, põhjustab kiiret kaalutõusu ja mõjub tervisele üldiselt negatiivselt.
Kallis ei tähenda kvaliteetset
Looduslik šokolaad ei saa olla odav. Nagu juba öeldud, valmistatakse seda kakaoubadest. Pealegi kasutatakse kvaliteetse šokolaadi jaoks mitte pulbrit, vaid riivitud kakaod ja ubade õli. See tooraine on väga kallis. Ja kui lisada tootmis-, reklaami- ja muud kulud…
Kindlalt võib öelda: kõik, mida müüakse hinnaga alla 0,55 € 100 g kohta, on võltsing.
Kuid! Kõrge hind ei ole veel kvaliteedi garantii. Paljud tootjad tõstavad seda põhjendamatult. Seetõttu oleks suur viga orienteeruda ainult hinnasildile.
Tähelepanu pakendile
Kahjuks ei ole võimalik šokolaaditahvlit poes testida. Igal juhul tuleb see esmalt osta.
Pöörake tähelepanu teabele:
- Koostis. Looduslik, kvaliteetne šokolaad sisaldab minimaalselt koostisosi: riivitud kakaoubad, kakaovõi, suhkur. Piimašokolaadis võib lisaks leida piimapulbrit. Koostises ei tohi olla taimseid rasvu, palmiõli.
- Säilitamisaeg. Looduslikku toodet säilitatakse 6–8 kuud, maksimaalselt aasta. Aseainel on sageli kõlblikkusaeg 14–24 kuud.
Sageli võib šokolaaditahvlite koostises leida selliseid koostisosi nagu kakaopulber ja letsitiin. Need halvendavad toote kvaliteeti.
Teatmiseks: kakaopulbrit ei saada kakaoubadest endist, vaid pressimiskoogist, mis jääb pärast õli pressimist. Sojaletsitiin on emulgaator. See aitab koostisosi siduda. Teisisõnu muudab šokolaadimassi homogeenseks.
Letsitiin ja kakaopulber iseenesest on kahjutud. Kuid tuleb mõista, et mida suurem on nende sisaldus, seda vähem looduslik ja kvaliteetne on šokolaad. Ja kui on lisatud veel taimset õli... Parem jätta selline tahvel poeriiulile.
Testime šokolaadi
Ostetud šokolaadi täpset koostist ei ole kodustes tingimustes võimalik kindlaks teha. Kuid meil pole seda ka vaja. Ilmne võltsing omab hoopis teistsuguseid omadusi kui originaal.
8 viisi šokolaaditahvli looduslikkuse kontrollimiseks:
- Avage pakend ja vaadake pinda. Šokolaad peaks olema läikiv ja peegeldama valgust.
- Murdke tükk ära. Mis heli te seejuures kuulete? Kui see on vali ja helisev, siis on toode looduslik. Kui tuhm ja vaikne – see on võltsing.
- Pöörake tähelepanu murdekohale. Seest on ehtne šokolaad matt.
- Suruge see peopesadesse. Kakaovõi sulamistemperatuur on madalam kehatemperatuurist. Kui šokolaad ei ole 6 sekundi jooksul sulama hakanud, on põhjust ettevaatlik olla.
- Proovige seda painutada. Looduslik šokolaad murdub ja sulab. Taimse rasva aseaine käitub nagu plastiliin. Võite selle isegi palliks veeretada või kujukese voolida.
- Sulatame piimas. Kuivainete kõrge sisalduse korral püsib toode pinnal. See viitab madalale kvaliteedile. Looduslik šokolaad vajub piimas põhja.
- Külmutame. Asetage tahvel 2 tunniks sügavkülma. Kui šokolaad on kvaliteetne, ilmuvad selle pinnale valged laigud – kakaovõi tuleb välja.
- Proovime. Looduslik šokolaad sulab suus, ei kleepu hammaste külge, ei oma kummi maitset. Seda maitstes saate puhast naudingut ja tunnete jõulisaabu. Ja teie keel puhastub kiiresti.
Juba ainuüksi šokolaadilõhn paneb mured unustama ja viib mõtted kaugele. Šokolaad kuulub lendurite, kosmonautide, mägironijate ja sõjaväelaste eriportsjonisse. Kuid kasulik pole iga šokolaad, vaid ainult looduslik, valmistatud kakaoubadest. Kvaliteetse toote valimiseks pöörake tähelepanu hinnale ja koostisele ning koju jõudes kontrollige šokolaadi looduslikkust lihtsate testide abil.