Kuidas kiiresti saada 9% äädikat 70% äädikhappest?

9% äädika saamine 70% äädikhappest on väga lihtne. Lahjenda 2 supilusikatäit essentsi klaasis vees. Paljud perenaised ostavad meelega ainult kontsentraati, loobudes igaveseks lauaäädika kasutamisest. Teades õigeid proportsioone, saab ühest pudelist saada äädikhapet mis tahes kangusega – 3% kuni 69%.

Kuidas õigesti lahjendada äädikhapet?

2 supilusikatäit klaasi kohta – ligikaudne essentsi ja vee proportsioon. Klaasid on erineva mahuga. Kui retsepti jaoks on vaja suurt täpsust, kasutage proportsiooni: 1 ml äädikhapet ja 6,8 ml vett.

Lahuse valmistamise nüansid:

• Iga vesi sobib. Hapel on desinfitseerivad omadused. Seega võib äädikat rahulikult lahjendada toore veega. Kui selles on mingid mikroobid, siis happelises keskkonnas nad surevad.
• Kasutage mõõtmiste täpsuseks köögikaalu. Õige 9% lahuse saamiseks kaaluge vajalik kogus ml essentsi, korrutage saadud arv 6,8-ga. Täpselt nii palju vett peate lisama.
• Mõõtke äädikat ja vett lusikatega. Kui kodus köögikaalu pole, aitavad vanad head lusikad (supilusikad või teelusikad – olenevalt sellest, kui palju lahust vajate). Lihtsalt lisage klaasi vaheldumisi 1 lusikatäis hapet, seejärel 7 lusikatäit vett.

1 liitri 9% äädika saamiseks tuleb segada 880 ml vett ja 120 ml 70% essentsi.

Kas lahust saab säilitada?

Äädikhape on tuntud konservant. Tänu sellele säilivad hoidised purkides terve talve ega rikne. Miks mitte hoida vett essentsiga? Kui 9% äädikat kasutatakse sageli, võib 70% happe lahjendada varuks.

Järgige säilitamise reegleid:

• Kasutage klaasnõu, viimases hädas – plastnõu. Metallmahutid happeliste lahuste säilitamiseks ei sobi.
• Sulgege pudel tihedalt kaanega. Õhutiheduse küsimus on väga oluline. Kui kaas laseb õhku läbi, haihtub vedelik järk-järgult.
• Hoidke lahust külmkapis, sahvris, köögiriiulil. Peaasi, et temperatuurirežiim ei väljuks vahemikust -3 kuni +35 °C.
• Kui kasutatakse köögikappi, siis on oluline, et see oleks pliidist eemal.
• Äädikalahust tuleb kaitsta otsese päikesevalguse eest. Selle lihtsalt laual hoidmine on vale.
• Lahuse kõlblikkusaeg on umbes 24 kuud. Arvestada tuleb pudelil märgitud valmistamise päevast.

Kui teete sageli 9% äädikalahust happest, märkige markeriga anumale vajalik vee ja äädika tase. Nüüd ei pea te lahjendamiseks midagi kaaluma – saate orienteeruda märkide järgi.

Kus kasutada?

Vähesed teavad, et äädikas ja äädikalahus pole kaugeltki sama asi. Esimene on looduslik toode, mis saadakse veini kääritamise tulemusena. Sellel on pehme maitse ja seda kasutatakse peamiselt erinevate roogade valmistamisel: kastmed, joogid, supid (gaspačo jt), magustoidud.

Lauaäädika näol müüakse väga sageli äädikhappe lahust, mis omakorda on valmistatud sünteetilisel meetodil. 'Keemia' tegeleb paremini talveks köögiviljade desinfitseerimise ja konserveerimisega. Samal ajal võib lahust kasutada ka toiduvalmistamisel, näiteks sooda kustutamiseks.

Hoides essentsi ise lahjendades, saate sisuliselt sama toote nagu laua 9% äädikas. Ja isegi veidi rohkem. Asi on selles, et viimasel ajal on sagenenud võltsimise juhtumid. Tootjad lahjendavad äädikat rohkem veega kui vaja. Tulemuseks on 4–6% lahus 9% asemel. Perenaised kasutavad seda konserveerimiseks, kuid siis purgid ootamatult plahvatavad. Selgub, et ise äädikhapet veega lahjendada on isegi usaldusväärsem kui valmistoodet osta.