Kuidas valmistada arbuusikoortest suhkrustatud puuvilju?

Suve lõpul, kui melonid ja arbuusid on täielikult valminud ja täitunud magusa mahlaga, on õige aeg valmistada arbuusikoortest sukatit. Tihedas suhkrusiirupis keedetud ja ahjus kuivatatud arbuusikoored on tervislik ja üllatavalt maitsev magustoit, mis meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Sukatit võib tarbida kommide asemel või kasutada koogi ja piruka kaunistamiseks. Et läbipaistvad koored saaksid atraktiivse värvi, värvitakse neid loodusliku mahlaga.

Kasulikud omadused

Arbuusikoortest valmistatud sukatid pole mitte ainult ebatavaline, vaid ka kõige ökonoomsem maiustuse liik. Paljud inimesed söövad arbuusi viljaliha ära ja viskavad koored prügikasti, kuigi just nendes on koondunud suurem osa kasulikest ainetest. Teades lihtsaid retsepte suvise maiuse valmistamiseks, saab hiiglaslikku marja täielikult ära kasutada.

Siirupis keedetud arbuusikoorte kasulikud omadused ei jää soojustöötlemise järel peaaegu alla viljaliha omadustele. Sukatite koostises on peaaegu täielik B-vitamiinide komplekt, vitamiin PP ja askorbiinhape. Need on rikkad selliste mikroelementide nagu magneesium, kaltsium, raud poolest ning sisaldavad rohkesti orgaanilisi happeid ja fruktoosi.

Arbuusikoor koosneb peaaegu täielikult looduslikust taimsest kiust, mille tarbimine on vajalik seedetrakti normaalseks talitluseks ja keha puhastamiseks jääkainetest ja toksiinidest.

Klassikaline viis sukatite valmistamiseks

Et sukatid ei oleks liiga õhukesed, on parem teha need küpsest paksu koorega arbuusist.

Valmistamiseks läheb vaja järgmisi tooteid:

• arbuusikoored — 1 kg;
• vesi — 750 ml;
• suhkur — 1,2 kg.

Valmistamisprotsess koosneb mitmest etapist:

1. Koortelt eemaldatakse roheline kest, ülejäänud valge-roheline tihe osa lõigatakse ribadeks või kuubikuteks ja loputatakse jaheda veega.



2. Koored pannakse avarasse emailpotti, valatakse peale külma vett nii, et see kataks toote täielikult, ja asetatakse pliidile. Neid tuleb korralikult keeta, milleks koored peavad keema 10–15 minutit madalal kuumusel. Protsessi ei tohi lasta omasoodu, sest keemisel tekib rohkelt vahtu, mis tuleb õigel ajal eemaldada.



3. Keedetud koored kurnatakse sõelale ja jäetakse mõneks ajaks seisma, et liigne vedelik saaks ära voolata. Vahepeal valmistatakse siirup.



4. Siirupi valmistamiseks tuleb võtta piisavalt suur kastrul, valada 750 ml vett, kuumutada veidi, lisada 1,2 kg suhkrut ja pidevalt segades, et suhkur täielikult lahustuks, keema ajada.
5. Keemispunktis olevasse siirupisse pannakse koored, segatakse ettevaatlikult, püüdes iga tükikese magedasse vedelikku uputada, ja keeratakse pliidiplaat kinni. Töödeldis peab täielikult jahtuma, mis võtab aega vähemalt 10–12 tundi.



6. Möödunud aja järel pannakse sukaadidega kastrul uuesti pliidile, kuumutatakse keemiseni ja keedetakse 10–15 minutit. Seejärel jahutatakse uuesti poole ööpäeva jooksul. Protseduuri korratakse kokku kolm korda.
7. Lõpuks keedetud arbuusikoored pannakse sõelale, et ülejäänud siirup välja nõrguks, ja puistatakse suhkruga üle. Seejärel laotakse need ükshaaval küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või tasasele taldrikule.

Sukaadid peavad korralikult kuivama. Neid võib kuivatada nii loomulikul teel õhu käes kui ka ahjus temperatuuril +40°C. Valmis kommid pannakse puhtasse klaaspurki ja hoitakse külmkapis mitte kauem kui kolm kuud.

Arbuusist valmistatud maiust võib säilitada terve talve, kuid selleks tuleb see hermeetiliselt steriliseeritud purkidesse sulgeda või koos siirupiga konserveerida. Siirupis olevad koored suletakse tihedate kaantega nagu tavalist moosi ja asetatakse jahedasse kohta – keldrisse, sahvrisse. Igal ajal võib siirupi ära valada, viilud ahjus kuivatada ja suvemälestuste saatel imelise magustoidu maitset nautida.

Kuidas ja millega sukaade kaunistada?

Pärast keetmist muutuvad sukaadid läbipaistvaks, omandades kollaka varjundi. Igav on sellise ühevärvilise tootega kooki või pirukat kaunistada. Magusate viilude värvimiseks võib kasutada värskete köögiviljade ja puuviljade mahla:

• peedi,
• porgandi,
• spinati,
• maasika,
• vaarika,
• jõhvika,
• sõstra.

Seda lisatakse siirupisse esimesel keetmisel. Järk-järgult immutatakse koored punase, kollase või rohelise siirupiga – ja säilitavad omandatud värvi igaveseks.

Loodusliku värvaine lisamisel tekkinud kõrvalist lõhna saab neutraliseerida näpuotsatäie vanilliini või mündioksaga, mis lisatakse kastrulisse viimasel keetmisel.

Sukaadid laimiga

Pikantse maitse austajatele meeldib kindlasti laimiga sukaadide retsept. Meetod kordab täpselt ülalkirjeldatud klassikalist ning erineb ainult selle poolest, et siirupisse lisatakse kahe laimi koor ja mahl.

Muidugi ei saa arbuusikoortest sukaadide valmistamise protsessi nimetada väga kiireks – see kestab umbes 2–3 päeva, kuid tulemus ületab kõiki ootusi ja on selgelt vaeva väärt. Suurepärast maiust, mis on valmistatud näiliselt toiduks kõlbmatust toorainest, hindavad teenitult nii külalised kui ka pereliikmed.