Valmistun talveks – teen kapsalehtede varusid kapsarullide talveks ristieman retsepti järgi 5 minutiga.

Kord aastas külastab mind ristiema maalt. Ilma kingitusteta ta ei saa – ta toob kaasa kotte lõhnavaid aedvilju aiast. Seekord tõi ta palju kapsast ja jagas retsepti, kuidas kiiresti ja vaevata varuda kapsalehti kapsarullide jaoks talveks sügavkülmas. Midagi pole vaja keeta, lahti võtta ega eriliselt valmistada kapsast!

Kuidas kiiresti varuda kapsalehti kapsarullide jaoks?

Alustan kohe retseptiga. Tõsi küll, retseptiks on seda raske nimetada. Pigem eluvõte:

1. Võtame sobiva kapsapea, eemaldame pealmised kaitselehed.
2. Relvastume noaga ja lõikame kännupoolse osa välja. Selle kohale peaks tekkima umbes 10 cm sügavune auk.
3. Mähime kapsapea toidukilesse mitme kihina. Paneme sügavkülma. Kõik!

Kiiresti, lihtsalt ja ilma kapsa keetmise ning lehtede eraldamise askeldamiseta. Sulatatud kapsas annab need kergesti lahti. Lehed muutuvad pehmeks ja painduvaks.

Olen juba katse teinud. Enne magamaminekut võtsin külmutatud kapsa sügavkülmast ja panin külmkappi taldrikul sulama. Hommikul võtsin selle mõne minutiga lahti. Lehed tulevad kergesti lahti, ei rebene ja hoiavad hakkliha hästi. Valmistasin terve kausitäie kapsarulle.

Tervete kapsapeade külmutamise miinused

Minu jaoks oli kõige suurem miinus see, et ümmargused kapsapead võtavad sügavkülmas palju ruumi. Palju ei saa külmutada. Teine puudus – külmutatud kapsalehed erinevad maitse ja struktuuri poolest värsketest. Need pole justkui nii kobedad, kiulised, ja kapsa maitse on vaevumärgatav. Aga see on siis, kui tunnetele tähelepanu pöörata. Pere ei märganud erinevust, sõid kapsarullid ühe päevaga ära. Kõik on rahul ja kõhud täis.

Nõuanne. Külmutage tihedad pead, ühtlaste lehtedega. Hakkliha nendesse mähkida on palju lihtsam.

Kuidas külmutada lahtivõetud kapsalehti?

Neile, kellel on väike sügavkülm, sobib teine viis kapsalehtede külmutamiseks. See on sama lihtne, kuid nõuab veidi rohkem aega. Vaja on:

1. Lõigata kapsast kännupoolne osa välja.
2. Eemaldada riknenud lehed väljast.
3. Panna kapsapea sügavasse potti, mis on veega täidetud.
4. Valada süvendisse 1 sl soola kuhjaga.
5. Panna tulele. Pärast keemist keerata kapsapea auguga allapoole.
6. Keeta kapsast 2 minutit.
7. Võtta see keevast veest välja, eemaldada lehed liigutusega aluselt tipu poole. Ma tõstan need kahvliga üles.
8. Nii õnnestub eemaldada umbes pool lehtedest. Need tuleb laotada lauale ja lasta veel kuivada.
9. Pange kapsapea tagasi vette ja keetke veel 2 minutit.
10. Võtke see täielikult lahti, kuivatage kapsalehed, pange kotti ja asetage sügavkülma.

Tunnistan ausalt, et enne seda aastat ei olnud ma kunagi kapsalehti sihipäraselt varunud. Külmutasin ülejäägid, kui hakkliha sai otsa. Panin need tavalise kilekotti. Suve ja sügise jooksul kasvas muljetavaldav kuhi. Kuid suure pere jaoks oli seda siiski liiga vähe. Kasutasin seda varu ainult siis, kui polnud üldse aega süüa teha, aga tahtsin väga kapsarulle süüa.

Varusin talveks 3 kapsapead sügavkülmas. Rohkem ei mahtunud. Ülejäänu panin hapnema. Mõtlen veel sellele, et soolata kapsalehti purki. Räägitakse, et nendes tehtud kapsarullid tulevad eriti maitsvad ja retsept pole keeruline.

Mõte on selles, et keerata lahtivõetud lehed rullideks, valada üle soolveega (1,5 spl soola 1 liitri vee kohta) ja asetada keldrisse. Ühte kolmeliitrisesse purki mahub kaks kapsapead! Aga kuidas te talveks valmistute? Mida te varute ja millistel viisidel? Jagage oma lemmikretsepte kommentaarides.