Avokaado: 95% kasu ja 5% kahju organismile

Üha sagedamini võib venelaste ostunimekirjas näha avokaadot. Selle vilja kasu ja kahju organismile ei ole lõpuni uuritud. Teadlased teevad lakkamatult uuringuid ja avastavad üha uusi ja uusi asju. Pakume teile teada saada selle imelise puuvilja ebatavalistest omadustest.

Ja ometi on avokaado puuvili

Paljude jaoks peab puuvili olema tingimata magus ja mahlane. Avokaado aga sarnaneb nii maitse kui ka keemilise koostise poolest rohkem köögiviljadele. Segadust tekitab ka see, et ühes supermarketis asub see kurkide kõrval, teises aga õunte kõrval.

Tegelikult on olemas sellised viljad, mille määratlemisel lähevad isegi teadlased segadusse. Näiteks tomatid, baklažaanid ja kurgid. Kuid avokaado puhul see nii ei ole. Vastus küsimusele, kas see on puuvili või köögivili, on üheselt mõistetav.

Avokaado on puuvili. See kasvab igihaljal viljapuul, millel on imeline nimi Persea (Vana-Kreeka mütoloogilise kangelase nimest). Vili sisaldab seemet, mille abil puu paljuneb. Kõik nagu teistelgi puuviljadel.

Trükikujunduste ja kaasakiskuvate laulude kangelane

Paljud tunnevad avokaadot rõõmsate piltide järgi T-särkidel ja laulu järgi, mis kõlas paar aastat tagasi igal nurgal: „Avo-avokaado, avo-avokaado – see on ainult minu ja sinu vahel…“

Aga mida see salapärane puuvili tegelikult endast kujutab?

• Välimus. Meenutab suurt pirni, mille sees on tohutu seeme. Avokaado koor on tihke, roheline, sageli muhuline. Justkui pirni ja krokodilli segu. Puuvilja nimetataksegi 'alligaatoripirniks'. Kui see lõigata, võib leida õlise konsistentsiga pehmet kollakasrohelist viljaliha.
• Maitse. Avokaadot ei saa millegagi segi ajada. See sisaldab palju rasva. Selle maitset võib võrrelda magusaka võiga, mis on segatud roheliste püreega. Mõnes sordis on selgelt tunda pähkli, pirni, seente, sardellide, jogurti, sulatatud juustu noote. Ja kui vili on ebaküps, siis selle viljaliha mõrkjas.
• Lõhn. Värske avokaado aroom on vaevumärgatav, mitte magus, eksootiline õline-pähkline.

Vähesed teavad, et need viljad on väga vanad. Neid kasvatasid asteegid ja neid kutsuti 'auacatl', mis tähendab 'metsaõli'.

Miks on avokaado nii kasulik?

Toitumisspetsialistid soovitavad avokaadot kehakaalu alandamiseks, rahvatargad – kõhukinnisuse vastu, arstid – vere kolesteroolitaseme alandamiseks. See sisaldab rekordilises koguses kasulikke rasvhappeid, õlisid, vitamiine ja antioksüdante.

1998. aastal kanti avokaado Guinnessi rekordite raamatusse kui kõige toitainerikkam puuvili.

100 g viljaliha sisaldab vaid 1 g suhkrut ning väga suures koguses B-, C-, E-, K-, D-vitamiine, oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid, monoküllastumata rasvu, kaaliumi, vaske, magneesiumi ja antioksüdante.

Mille poolest on avokaado kasulik?

• Mõjub soodsalt südametegevusele.
• Suurendab stressitaluvust.
• Normaliseerib vererõhku.
• Vähendab vere kolesteroolitaset.
• Aitab kaasa kehakaalu langetamisele.
• Parandab keskendumisvõimet ja mälu.
• Normaliseerib seedetrakti tööd ja kõrvaldab kõhukinnisuse.
• Kaitseb rakke vananemise eest, omab noorendavaid omadusi.

Puuvilja soovitatakse lisada oma toidulauale taimetoitlastel, südame-veresoonkonna haigustega inimestel ja diabeetikutel. II tüüpi suhkurtõve korral aitab see säilitada veresuhkru taset ja parandab lipiidide profiili.

Abiks kaalu langetajatele

Pärast rasvase viljaliha maitsmist jõuavad paljud järeldusele, et eksootiline puuvili ei sobi dieettoiduks. Tõepoolest, kui vaadata, kui palju kaloreid avokaados on, võib kohkuda – koguni 160 kcal 100 g viljaliha kohta. Võrdluseks, kaloririkastes kartulites ja banaanides on vastavalt 77 ja 89 kcal.

Vaatamata kõrgele rasvasisaldusele on avokaado viljad dieetilised. Asi on selles, et kõik neis sisalduvad rasvad on kasulikud ega sisalda kolesterooli. Ja veel:

• viljad on toitvad;
• võivad salatites majoneesi asendada;
• vähendavad närvipinget dieedi ajal.

Kasu reproduktiivsüsteemile

Avokaadot soovitatakse lisada toidulauale paaridel, kes plaanivad last saada, ja lihtsalt sooviga parandada seksuaalelu. Selle kasutamist afrodisiaakumina on kirjeldatud juba 16. sajandil. Indiaanlased kasutasid vilju seksuaalse iha suurendamiseks ja kiireteks sünnitusteks.

Kasulikud omadused:

• Puuvilja viljaliha sisaldab palju foolhapet, mis on eriti oluline naistele raseduse ajal.
• E-vitamiin on vajalik suguelundite nõuetekohaseks toimimiseks ja hormoonide tootmiseks.
• Avokaado vähendab emakakaela düsplaasia tekke riski.
• Meestel soodustab puuvili ejakulaadi hulga suurenemist ja aktiivsete spermatosoidide arvu tõusu.
• Puuvili äratab seksuaalsed fantaasiad ja seksuaalse iha.

Nooruse ja ilu roheline tablett

Avokaado sisaldab E-vitamiini, mis parandab kollageeni ja elastiini tootmist. Kui seda regulaarselt toiduna tarbida, on juuksed läikivad, nahk terve, küüned tugevad ja nägu ilma kortsudeta.

Puuvilja saab kasutada mitte ainult seespidiselt, vaid ka välispidiselt. Naised teevad sellest maske naha niisutamiseks ja juuste rabeduse kõrvaldamiseks. Avokaado leevendab põletikku ja ärritust, mistõttu kasutatakse seda akne raviks.

Kahju

Avokaado võib olla kahjulik:

• suurtes kogustes tarbimisel;
• raskete haiguste ja allergia korral;
• viljade söömisel koos seemne ja koorega.

Avokaado koor, seeme ja lehed sisaldavad mürgist ainet persiini. Inimesel põhjustab see toksiin mürgitust, loomadel ja lindudel aga surma.

Toitumisspetsialistid soovitavad puuvilja dieeti lisada järk-järgult. Selle koostis on üsna spetsiifiline. Võimalik on allergilise reaktsiooni, kõhulahtisuse, raskustunde maos ja iivelduse ilmnemine.

Pidage meeles: seemet ja koort ei tohi süüa.

Avokaado liigid

Avokaadosorte eristatakse umbes 400. Puuvilju kasvatatakse ajaloolisel kodumaal Mehhikos, samuti USA-s, Iisraelis, Indoneesias ja teistes troopilise ja subtroopilise kliimaga riikides. Muide, mehhiklaste jaoks peetakse „avokaadoäri“ väga kasumlikuks. Selle kasumlikkus on sama kõrge kui narkokaubandus.

Vaatamata sortide mitmekesisusele võib Venemaa supermarketites enamasti kohata 3 avokaadoliiki:

• Hass (haas – vale nimetus). Kõige levinum sort maailmas. Üle 85% kõigist kasvatatavatest avokaadodest kuulub just sellesse sorti. Viljade koor on mõhnaline, tume, viljaliha on roheka varjundiga. Hass on mõõdukalt rasvane sort rikkaliku maitsevarjundite paletiga.
• Dominikaani. See satub Venemaa riiulitele väga harva. Kui teil on õnnestunud seda kohata – võtke kõhklemata. Seda iseloomustab suur suurus. Viljade koor on roheline, mõhnaline, ja viljaliha on magus.
• Iisraeli. Vähem maitsev kui Aafrika ja Dominikaani sordid. Kõige sagedamini on Iisraeli avokaadodel sile ja õhuke koor, mis rebeneb kergesti. Viljaliha on vähese rasvasisaldusega. Parim on seda süüa salatites või küpsetada.

Kõige paremad ja erakordsemad sordid:

• Rajan – väga rasvane liik kollase viljalihaga kartulipüree maitsega.
• Ettinger – ülimaitsev madala rasvasisaldusega. Muutub veel maitsvamaks, kui see on seisnud. Viljaliha maitse võib meenutada praetud seeni, sulatatud juustu, pähkleid, jogurtit, viinereid.
• Pinkerton – erineb väga väikese seemne poolest. Eriti maitsvad ja rasvased on Aafrika viljad, Iisraeli omad seevastu on vähese rasvasisaldusega ja meenutavad maitselt porgandit.
• Pura Vida – on pudelkõrvitsa kujuga. Viljad on väga suured ja võivad kaaluda kuni 1,3 kg.
• Fuerte – peetakse kõige maitsvamaks. Sileda koorega vili on meeldiva magusakreemika maitsega.
• Bekon – kõige vähemrasvane ja vesine sort. Miniatuursete viljade koor on heleroheline, nagu ka viljaliha.
• Rid – kerakujulised viljad sama ümmarguse seemnega. Viljaliha meenutab maitselt pirni ja pähklite segu.
• Zutano – üks parimaid sorte. Viljad on pirnikujulised, õhukese ja sileda rohelise koorega. Viljaliha on rasvane, maitsev, lumivalge või kreemjas, meenutab maitselt õuna.
• Meksikola – tumepurpurse või musta värvi avokaadod kaaluga kuni 100 g.
• Semil-34 – eliitsort. Viljad on mahlased, puuviljase maitsega, mis valmides muutub õliseks ja pähkliseks.
• Kuninglik must – eliitsort. Seda iseloomustab süsimust koor ja kollane viljaliha.

Suvekuudel valmivad: Fuerte, Bacon, rasvased sordid Pinkerton, Reed.

Talvehooajal saab osta: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, väherasvane sort Pinkerton.

Sööme avokaadot

Mehhiklased söövad avokaadot peaaegu iga päev. Siin on see sama levinud kui kartul Valgevenes. Et saada maksimaalset kasu, tarvitatakse seda toorelt. Samuti kuulub vili traditsiooniliste Mehhiko roogade koostisse (guacamole jt).

Enne söömist või toiduvalmistamist kooritakse avokaado:

1. Lõigake vili pikuti kaheks pooleks, ilma seemet läbi lõikamata.
2. Võtke seeme välja ja visake ära.
3. Supilusikaga tõstke viljaliha välja ja asetage see taldrikule.

Kuidas avokaadot toorelt õigesti süüa:

• Lusikaga. Piserdage lõigatud vilja sidrunimahla või 1%-ilise äädikaga. Sööge viljaliha, kogudes seda lusikaga otse koorest.
• Röstsaia või kreekeriga. Püreesta viljaliha kahvliga. Soola, piparda, piserdage sidrunimahlaga ja määrige nagu võid.

Sidrunimahl hoiab ära avokaado viljaliha tumenemise.

Valmistame avokaadot

Avokaadot kasutatakse tavaliselt järgmiste toitude valmistamiseks:

• salatite;
• suši ja rullide;
• eelroogade;
• guacamole kastme.

Õline viljaliha sobib suurepäraselt kala ja mereandide, munade, singi, kana ja tsitruselistega.

Lihtsad ja maitsvad retseptid:

• Võileivad. Määri avokaado viljaliha leivale. Aseta peale õhuke lõheviil. Kaunista ürtidega.
• Salat. Keeda 300 g krevette. Lõika kuubikuteks 1 kooritud avokaado ja 300 g konserveeritud ananassi. Sega, puista peale hakitud ürte. Maitsesta jogurtiga.
• Suupiste. Purusta blenderis 1 vilja viljaliha, 200 g kohupiima või feta juustu, ürdid. Määri röstsaiale.
• Kiire hommikusöök. Lõika avokaado pooleks, eemalda seeme ja suurenda veidi süvendit. Löö igasse poolde 2 vutimuna. Küpseta eelkuumutatud 200-kraadises ahjus 15 minutit.
• Guacamole kaste. Tükelda blenderis (jämedalt): kooritud avokaado, väike sibul, pool paprikat, väike tšilli, tomat, veerand sidrunit ilma kooreta. Soola ja lisa 1–2 spl oliiviõli. Serveeri maisitortiljade või steikidega.

Kes on siin kõige küpsem?

Väga sageli ei mõista inimesed avokaado maitset, sest nad proovivad esimest korda ebaõnnestunud vilja. Poeriiulitele jõuab see sageli ebaküpsena: kõva, maitsetu, ebameeldiva mõrudusega. Teine äärmus on üleküpsenud vili, millel on väga õline püree-sarnane viljaliha.

Kuidas siis õigesti valida küps ja maitsev avokaado?

• Suruge vili käes. See peaks olema pehme, kuid elastne, nagu täispuhutud kummipall.
• Raputage seda kõrva juures. Küps vili vastab vaevu kuuldava seemne koputusega.
• Uurige koort. See peaks olema ühtlane, ilma süvendite, pragude ja tumenenud piirkondadeta.
• Pöörake tähelepanu vilja ülaosale. Kui lihtsa ümarduse asemel on näha kael, tähendab see, et vili on puu otsas küpsenud ja on eriti maitsev.

Parem osta kõva avokaado kui pehme ja üleküpsenud.

2 viisi avokaado küpsemiseks

Vilja pluss on see, et see küpseb edasi ka pärast puu otsast korjamist.

Mida teha kõva avokaadoga?

• Asetage vili kilekotti koos õuna või banaaniga. Siduge kinni ja jätke ööpäevaks lauale. Selle meetodi nipp on see, et õunad ja banaanid eraldavad etüleengaasi, mis soodustab kõige läheduses oleva kiiret valmimist.
• Mähkige avokaado pruuni paberisse ja pange pimedasse jahedasse kohta. 2–3 päeva pärast on see toiduks kõlblik.

Kuigi avokaado on üle 20 000 aasta vana, on see Venemaal muutunud populaarseks alles viimastel aastatel. Paljudele ei tekita need suuri küpseid pirne meenutavad rohelised viljad tänaseni usaldust. Tuleb tunnistada, et õlise viljaliha maitse on spetsiifiline. Avokaado õigeks hindamiseks tuleb vili õigesti valida. Mõnele inimesele meeldib see eranditult salatites ja rullides. Igal juhul on seda väga tervislik süüa. Sordid, millele on iseloomulik kõrge rasvasisaldus, asendavad liha ja mune. Avokaado on väga väärtuslik toode taimetoitlastele ja kõigile, kes järgivad tervislikku toitumist.