Kuidas kodus banaane kuivatada
Kuivatatud eksootilised puuviljad on maitsev ja tervislik maiustus, mida paljud turistid esimest korda proovivad Vietnamis. Seal toodetakse seda tööstuslikult, kasutades suuri söeahjusid, kuid banaane saab kuivatada ka kodus. Selleks on vaja puuviljakuivatit, ahju või mikrolaineahju.
Vajalikud koostisosad: värsked banaanid.
Valmistamisaeg: 15 minutist kuni 12 tunnini, olenevalt meetodist.
Kasulikkus ja kahju
Värsket banaanivilja peetakse looduslikuks magneesiumi, fosfori, raua, B- ja C-vitamiinide allikaks. Need elemendid on kasulikud südamelihase ja närvisüsteemi normaalseks tööks. Need suurendavad stressitaluvust, aitavad parandada meeleolu ja vähendada ärevust.
Kuivatatud puuviljades on niiskuse kadumise tõttu rohkem fruktoosi kui värsketes. Diabeetikud söövad neid hea meelega tervisliku magustoiduna. Õigel kuivatamisel kasulikud elemendid ei hävi – see tähendab, et ka kuivatatud banaanid sisaldavad portsjoni vitamiine.
Magus maiustus on kahjulik neile, kes jälgivad oma figuuri. Kui viljalihast aurustub niiskus, tõuseb selle kalorsus. 100 g värsketes banaanides on 85–90 kalorit, 100 g kuivatatud banaanides – 345 kalorit.
Milliseid banaane kuivatatakse kodus
Banaane kodus kuivatada ja maitsvat maiustust saada on võimalik sobivate viljade kasutamisel.
Kuivatamiseks sobivad:
- küpsed viljad ühtlaselt kollase koorega (ilma pruunide laikude ja ebaküpsete roheliste osadeta);
- suured sordid (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
- väikesed sordid (Baby Banana, Dwarf Cavendish).
Suurus pole nii oluline kui küpsusaste. Kergelt rohekad viljad ei ole nii magusad ega omanda iseloomulikku rikkalikku aroomi. Üleküpsenud ei hoia kuju, pärast kuivatamist omandavad ebaesteetilise välimuse.
Ettevalmistav etapp
Banaane kuivatatakse tervena või tükkidena, olenevalt suurusest. Enne kuivatamist tuleb need korralikult ette valmistada:
- loputada jooksva vee all;
- koorida;
- suured viljad lõigata pooleks risti ja pikisuunas, nii et tekib 4 osa; väikesed piisab pooleks lõigata;
- asetada viilud sõelale ja kasta happelisse vette 30 sekundiks, et vältida viljaliha tumenemist;
- võtta veest välja ja lasta niiskusel paberrätikul nõrguda.
Happelise vee valmistamiseks kasutatakse suhkrut ja sidrunimahla. Ühe klaasi puhta külma vee kohta võetakse supilusikatäis suhkrut ja poole sidruni mahl.
Millisel temperatuuril ahjus kuivatada
Lihtsaim ja kättesaadavam kuivatamisviis on ahjus. See meenutab suurte partiide kuivatatud maiustuste tootmistehnoloogiat puusöel. Kuivatada saab gaasi- või elektriahjus madalaima võimaliku temperatuuri juures (soovitavalt mitte üle 70 kraadi).
Mida vajate:
- banaanid – 2 kg;
- küpsetuspaber;
- metallist ahjuplaat;
- ahi.
Valmistamisviis:
- Ahi kuumutatakse eelnevalt ettenähtud temperatuurini;
- Küpsetusplaat kaetakse kvaliteetse küpsetuspaberiga, mille külge tooted küpsemise ajal ei kleepu;
- Tükid laotakse suvalises järjekorras nii, et nende servad ei puutuks kokku;
- Küpsetusplaat asetatakse ahju keskele 3 tunniks;
- Uks jäetakse veidi praokile, et niiskus aurustuks;
- Valmis maiustused nihutatakse koos paberiga restile ja lastakse jahtuda.
Kui kaua mikrolaineahjus kuivatada
Mikrolaineahi on kiireim viis saada kuumaid, veidi kuivatatud banaane. Kiirvariant meenutab Vietnami maiustusi vaid kaugelt, kuid selle valmistamiseks kulub vaid 15 minutit.
Mida vajate:
- 2 suurt banaani;
- 1 teelusikatäis rafineeritud õli;
- 1 teelusikatäis tuhksuhkrut;
- tasane taldrik.
Valmistamisviis:
- Valmistamiseks mõeldud nõu määritakse õliga (lõhnatu).
- Banaanid lõigatakse erilisel viisil – õhukeste rõngaste või diagonaalselt, et saada ovaalse kujuga tükid.
- Tükid laotakse määritud pinnale nii, et need ei puutuks kokku, ja puistatakse tuhksuhkruga üle.
- Taldrik asetatakse mikrolaineahju suurima võimsusega 1 minutiks.
- Seejärel pööratakse banaanid ümber ja keedetakse mikrolaineahjus uuesti mitte rohkem kui minuti.
- Kuni valmimiseni tuleb protseduuri korrata umbes 5 korda.
- Magustoit jahutatakse restil.
Kui kaua kuivatada elektrilises kuivatis?
Dehüdraatoris (elektrilises kuivatis) kuivatatakse lõigatud puuviljatükke umbes 12 tundi. Samal ajal jääb neisse mitte rohkem kui 20% niiskust.
Mida vajate:
- 2 kuni 7 kg banaane;
- elektriline kuivati.
Valmistamisviis:
- Lõigatud banaanid laotakse restile.
- Seatakse temperatuuriks 70 kraadi ja lülitatakse seade sisse.
- Iga 2–3 tunni järel vahetatakse reste, et tagada ühtlane õhuvool.
Kuivatatud banaanid sobivad magustoitude kaunistamiseks, küpsetiste täiendamiseks, müsli või pudru sisse lisamiseks. Valides sobiva kuivatamisviisi, saab kodus hõlpsasti valmistada suurepärase aroomiga maiust.