Kas keefiri saab asendada rjaženka, hapukoore, jogurti ja hapupiimaga?

Hapendatud piimatooted asendavad üksteist küpsetistes edukalt, näiteks keefiri saab asendada rjaženka või jogurtiga. Maitse ja konsistents muutuvad, kuid kui retsepti kohandada, tuleb kõik väga maitsev ja ilus.

Kas keefirit saab taignas asendada

Keefir on väga populaarne koostisosa koduküpsetamiseks: see paks hapukas toode muudab taigna kohevaks ja pehmeks. Keefir ei meeldi kõigile ning on olukordi, kus külalised on ukse ees ja külmikus on ainult rjaženka või hapukoor.

Ärge kartke asendada üht hapendatud piimatoodet teisega: tulemused erinevad, kuid mitte nii palju, et rääkida kulinaarsest ebaõnnestumisest. Mõnel juhul tuleb jogurti, rjaženka või hapupiimaga küpsetis palju isuäratavam.

Nõuanne
Me kasutame hapendatud piimatooteid taignas, et see muutuks kohevaks ja pehmeks, sealhulgas ka söögisoodaga reageerimiseks. Seetõttu on olulised kaks asja: mida tugevam on hapukus, seda parem, ja toode peab olema soe.

Millega keefiri erinevates retseptides asendada: 5 varianti

Koheva küpsetise alus on vedelik, hape ja midagi valgurikast. Keefiri saab edukalt asendada hapupiimaga (vahel tavalise või hapu piimaga), rjaženkaga, naturaalse jogurti või lisanditega analoogi ning ka hapukoorega.

Nõuanne
Jogurtid ja hapupiim võivad taigna elastsust vähendada, kuid seda probleemi lahendab rohkem margariini või või lisamine.

Hapupiim

Esimene variant – hapuks läinud piim. Seda kasutatakse kõige sagedamini pannkookide (oladje) valmistamiseks, need tulevad õhulised ja sulavad suus. Hapupiim on koostiselt kõige lähedasem keefirile, see erineb ainult hapendamisviisi poolest: piim selle saamiseks pannakse päikesekiirte kätte või hoitakse pimedas kohas, samas kui keefir valmistatakse laktobakterite lisamisega pastöriseeritud piimale. Keefiri asendamine hapupiimaga ei vaja erilisi kohandusi retseptis, võib-olla läheb vaja veidi rohkem jahu.

Nõuanne
Ajakiri puhtus.decorexpro.com soovitab: kui piim on hapuks läinud, kuid pole veel hapupiimaks muutunud, oodake parem üks päev. Nii ei ole oladje maitse liiga hapu.

Rjaženka

Asendage keefir rjaženkaga. Seda toodet valmistatakse sulatatud piimast kääritamise teel. Teie küpsetisel tekib ainulaadne maitse ja meeldiv piimane varjund. Rjaženka on konsistentsilt keefirile kõige lähedasem, perenaised kiidavad väga selle tootega tehtud kulinaarsete katsete tulemusi.

Kuna rjaženka on vähem hapu, soovitatakse söögisoodat eraldi kustutada äädika või sidrunimahlaga.

Nõuanne
Kui keefiri kogusest retsepti jaoks ei piisa, lahjendage seda keedetud veega.

Valged ja magusad jogurtid

Biskviidid, pannkoogid ja jogurtiga sõõrikud tulevad maitsvad. Seda toodet lisatakse ka keekside, kuklite ja tortide taignasse. Valige naturaalne jogurt – see on valge, magustamata, ilma värv- ja lõhnaaineteta.

Mõnikord soovivad perenaised küpsetiste maitset mitmekesistada ja kasutavad värvilisi aromatiseeritud jogurteid lisanditega (puuviljad, marjad). See variant on samuti lubatud, kuid püüdke siiski valida võimalikult loodusliku koostisega tooteid. Samuti tasub retseptis vähendada suhkru kogust.

Nõuanne
Jogurt on vedelam kui keefir, seega kasutage veidi rohkem jahu. Kuid ärge selle kogust ületage, et biskviit ei muutuks kivikõvaks. Parem on võtta vähem jogurtit või segada see keefiriga, kui külmikus on ülejääke.

Hapukoor

Keefir asendatakse ka hapukoorega. Kui see on liiga paks, lahjendage seda vähese piima või hapupiimaga. Koduse hapukoorega saab imelisi magusaid pirukaid, pannkooke, sõõrikuid, kohupiimakooke jne.

Huvitav
Keefir retseptides asendatakse õlle, mineraalvee, kurgivee, vadaku ja isegi kisselliga.

Algajate perenaiste retseptimuudatused viivad sageli ootamatute tulemusteni: tainas kleepub, ei küpse läbi või jääb maitsetuks. Ärge muretsege ja katsetage: kogemustega leiate oma lemmikud piimatooted taigna jaoks. Ärge unustage, et eri tootjate keefir, räätsakas ja jogurt annavad koostise erinevuste tõttu erinevaid tulemusi.