Pehme ja mahlane mais: 10 reeglit tõlvikute keetmiseks potis

Juhtub, et ükskõik kui kaua sa maisi keedad, jääb see maitsetuks ja kõvaks. Asi on vales sordivalikus. Esimene ja kõige tähtsam reegel: et nautida mahlaseid ja pehmeid teri, tuleb valida hea kvaliteediga toidumais. Selle tõlvikud on lühikesed ja jämedad, roheliste lehtede ja heledate täidisteradega. Kui proovida sellist maisi maitsta, on see isegi toorelt magusakas ja pehme.

Kuidas keeta maisi – kuldsed reeglid

Magus ja mahlane keedetud mais seostub paljudel lapsepõlve ja suvepuhkusega. Kuidas keeta seda sama maitsvalt nagu müüjatel? Enamik inimesi arvab, et selleks tuleb tõlvikuid keeta kaua – 1–3 tundi.

«Mida kauem keedetakse maisitõlvikuid, seda pehmemad ja magusamad need on» – see arvamus on ekslik ja toimib täpselt vastupidi.

Maisitõlvikute keetmine pole nii lihtne, kui esmapilgul tundub. Et saada roa nautimiseks, tuleb lisaks sordi valikule järgida veel 9 reeglit:

1. Keeta hea kvaliteediga toidumaisi: noort, õrnalt kollast, täidlast, rohelise lehestikuga.
2. Keeta värskeid tõlvikuid kohe pärast ostmist. Kahe päeva möödudes hakkab terades tekkima tärklis ja need muutuvad kõvaks.
3. Mitte lõigata tõlvikuid. Lõigatud muidugi keevad kiiremini, kuid kaotavad oma mahlasuse.
4. Mitte leotada vees. Köögivili kaotab mahlasuse ja muutub vesiseks.
5. Panna keevasse vette (valada keeva veega). Nii suletakse teradesse mahl.
6. Keeta koos emakasuudmete ja lehtedega. Rohelised kiud annavad magusust, lehed aga aroomi.
7. Soolata vahetult enne serveerimist. Soolases vees muutuvad maisitõlvikud kõvaks.
8. Mitte üle keeta. Liiga pikk keetmine soodustab tärklise teket.
9. Pärast keetmist lasta maisil seista 5–10 minutit vees. Olles väga kuum, kuivab see õhu käes kiiresti.

Et terad ei tumeneks, võib vette lisada 1–2 teelusikatäit sidrunimahla.

Kuidas ja kui kaua keedetakse maisi tõlvikutes potis?

Maisi tõlvikutes valmistamiseks on palju viise. Kuid enamik inimesi eelistab kasutada klassikalist potis keetmise retsepti.

Eelistage paksu põhjaga potti. Kõige paremini õnnestub mais malmpotis. Võib kasutada emailitud või terasnõusid, peaasi, et mitte alumiiniumist (selles oksüdeerub köögivili).

Keedame maisi, et see oleks pehme ja mahlane:

1. Puhastame. Lõikame ära «põhja» – varre külge kinnitumise mittesöödava koha. Haarame lehtedest vastasküljelt ja raputame tõlviku välja.
2. Loputame jooksva vee all.
3. Asetame lehed poti põhja, peale paneme tõlvikud, emakasuudmed ja uuesti lehed.
4. Valage keeva veega, arvestades 300–250 ml vett iga tõlvikupäise kohta, ja keetke keskmisel kuumusel kaane all.
5. Pärast vee keemaminekut vähendage kuumus miinimumini, avage kaant veidi ja mõõtke 20 minutit.
6. Torgake tõlvikut hambaorkuga. Kui see on pehme, lülitage kuumus välja. Kui kõva, keetke veel 5 minutit.
7. 5 minuti pärast võtke mais välja, määrige võitükiga, soolage maitse järgi ja proovige.

Kui te ei armasta tõlvikut närida, lõigake terad noaga ära. Võtke kuum mais salvrätikuga kinni ja asetage see vertikaalselt lauale. Asetage terav nukk 30-kraadise nurga alla. Viige ülevalt alla. Puhastage 4 külge.

Küsimused ja vastused

Kuidas muuta söödamais piimaseks?

Kui valisite vale sordi, ärge kiirustage muretsema. Köögivilja saab muuta pehmeks ja mahlakaks. Selleks leotage kooritud tõlvikud piimas täpselt 2 tundi. Seejärel keedetakse maisi nagu toidumaisi – 20 minutit.

Kuidas keeta terasid ilma tõlvikuteta?

Terade eemaldamiseks kuivatatakse tõlvikud. Seejärel saab teri jahvatada jahuks või keeta. Et need oleks pehmed, tuleb neid leotada vees või piimas. Nõu jäetakse üleöö külmkappi. Seejärel visatakse mais soolata keevasse vette ja keedetakse pehmeks (30–60 minutit).

Kuidas muuta maisi veel maitsvamaks?

Kuumi keedetud tõlvikuid võib üle puistata riivitud juustuga. Väga maitsev mais õnnestub fooliumis küpsetades koos vürtsidega (nii toidu- kui söödajama). Kooritud tõlvikud hõõrutakse läbi maitseaineseguga, mis koosneb 100 g taimse-piima segust, 10 g köömnetest, 10 g koriandrist, 10 g jahvatatud mustast piprast, 10 g kuivatatud basiilikust, 10 g tillist ja petersellist, 2 küüslauguküünest (purustatud), 1 tl soolast. Seejärel mähitakse iga tõlvik pärgamenti ja seejärel veel fooliumisse. Lastakse vürtsidega immitseda 5 minutit ja pannakse 200 kraadini eelsoojendatud ahju 40 minutiks.

Mais on üks väheseid tooteid, mis säilitab keetmisel kõik oma kasulikud omadused. Vaatamata kõrgele kalorsusele (123 kcal 100 g kohta) soodustab see kaalulangust, eemaldab kehast kahjulikud ained ja alandab kolesteroolitaset. Keedetud mais kiirendab ainevahetust, vähendab insuldi ja diabeedi riski, annab jõudu ja tõstab tuju. Et roog tõesti maitsev oleks, tuleb võtta noori toidumaisi tõlvikuid ja keeta neid mitte rohkem kui 20–25 minutit soolata vees.