Kuidas õigesti ja kiiresti tainast sulatada?

Kõigil tänapäeva naistel pole kogemust ega vaba aega pirukate, pitsa, küpsiste valmistamiseks, seetõttu kasutavad paljud perenaised pooltooteid, mille hulka kuulub külmutatud tainas. Kõige olulisem küsimus, mis küpsetamise ajal tekib, on: kuidas kiiresti tainast üles sulatada?

Külmutatud taigna valik

Taina paremaks ja pikemaks säilitamiseks rakendatakse šokk-külmutamist. Toodet pole soovitatav teist korda külmutada. Iga tainatüübi jaoks kasutatakse erilisi sulatustingimusi. Külmutatud tainast on mitut liiki: muretainas, lehtpärmitainas, lehttainas ilma pärmita, piparkoogitainas, hakitud tainas.

Poe hea ja kvaliteetse toote ostmiseks on vaja teada mõnda saladust.

1. Pakend. See peab olema õhukindel.
2. Külmutusviis. Tavaliselt on see märgitud etiketil.
3. Kihtide arv. Mida rohkem on tainas kihte, seda maitsvam on küpsetis. See teave on märgitud toote pakendil. Näiteks pärmitainasel peaks olema 35 kihti, ilma pärmita tainasel – 225.
4. Kõlblikkusaeg. Mida värskem on toode, seda kvaliteetsemad on valmistooted.
5. Valmis külmutatud toote koostis. Tuleb kindlasti uurida pakendil olevat koostist ja veenduda selle kahjutus.
6. Hind. Kvaliteetne toode ei saa olla odav.
7. Toote välimus. Toode peaks pakendis vabalt liikuma, mitte kleepuma selle külge ega sisaldama võõrkehi.

Kodus külmutamine

Alati tuleb arvestada, et kodus valmistatud taina ja sellest valmistatud toodete kvaliteet erineb soodsalt poe külmutatud toote kvaliteedist.

Külmutatud tainast saab ise kodus valmistada. Sügavkülmas säilib see nii kaua kui vaja, säilitades kõik kasulikud omadused. Pärast sulatamist näeb see välja nagu värskelt tehtud. Külmutada saab mitte ainult tainast, vaid ka sellest valmistatud tooteid: pirukaid, saiu, pitsat. Sellised tooted võivad säilida mitu kuud. Valmistoodet on väga lihtne õigesti külmutada. See tuleb jagada tükkideks ja mässida fooliumisse. Pakendamine on vajalik niiskuse sissepääsu vältimiseks. Kahe nädala jooksul peaks temperatuur sügavkülmas olema väga madal, seejärel saab seda tõsta.

Nõuanne

Jahu valikule tuleb läheneda vastutustundlikult. Sellest sõltub suuresti toodete kvaliteet pärast külmutamist. Tähelepanu tuleb pöörata gluteeni protsendile jahus. See peaks olema umbes kolmkümmend. Valmis tükid tuleb korralikult sügavkülmikusse paigutada. Näiteks pärmitainas hakkab esimesel ajal suurenema ja kasvama, seetõttu tuleb portsjonid asetada üksteisele lähemale. Valmistoote maksimaalne säilivusaeg on neli kuud. Teistkordset külmutamist ei soovitata.

Toodet saab külmutada ka kilekottides, puistates need eelnevalt jahuga üle ja lastes õhu välja.

Sulatamismeetodid

Sõltuvalt vabast ajast on mitu vastust küsimusele, kuidas tainast kiiresti sulatada.

Aeglane sulatamine

Kui toodete valmistamiseks on palju aega, võib kasutada õrnaid sulatamismeetodeid.

1. Tuleb toode pakendist välja võtta.
2. Asetada see lauale või taldrikule ja jätta mõneks tunniks seisma. Tavaliselt piisab toatemperatuuril sulamiseks viiest tunnist.
3. Võib sulatada külmikus, kõige alumisel riiulil. Kümne tunni pärast on see sulanud.

Kiire sulatamine

Kui aega on katastroofiliselt vähe ja küpsetiste valmistamisega tuleb kiiresti alustada, võib kasutada kiireid sulatamisviise. Ei tasu asjatult muretseda, et valmistooted muutuvad kõvaks või maitsetuks – peamine on järgida kõiki sulamisreegleid.

1. Tainas pannakse kilekotti, seotakse tihedalt kinni ja lastakse sooja vette. Kolme tunni pärast võib küpsetamisega alustada.
2. Samuti võib sulatada mikrolaineahjus automaatsulatusrežiimil. Kui mikrolaineahjus sellist funktsiooni pole, piisab selle sisselülitamisest võimsusega 100 W. Peamine on jälgida, et toode ei muutuks kuumaks. Seda tuleb väga sageli pöörata.
3. Toote sulatamiseks sobib tavaline soe radiaator. Valmis külmutatud toode tuleb asetada selle pinnale otse pakendis. Tunni aja pärast on see sulanud.

Sulatamist mikrolaineahjus või soojas vees ei tasu sageli kasutada, kuna need pole toote sulatamiseks parimad variandid. Neid meetodeid võib rahulikult kasutada pitsataina puhul, kuid pärmi- või lehttainast on parem sulatada muul viisil. Rulli keeratud lehttainast ei tasu mikrolaineahju panna, see võib seal rikneda.

Pärmitaina sulatamine

Kõige sagedamini tekivad raskused pärmitainaga töötamisel, mis on väga kapriisne ja kui teha sulatamisel viga, ei pruugi see kerkida.

Et mõista, kuidas pärmitainast sulatada, tuleb järgida teatud reegleid.

• Võib panna kahte kilekotti, lasta liigne õhk välja ja lasta sooja vette, mida tuleb perioodiliselt vahetada.
• Toode sulatatakse, asetades selle kuuma poti kaanele, mähkides kilekotti või fooliumisse. Et sulatamine toimuks ühtlaselt, tuleb seda pidevalt pöörata.
• Sulatamiseks asetatakse toode potti ja pannakse pliidile põlevate põletite kõrvale.
• Kiireks sulatamiseks asetatakse toode potti ja pannakse vesivannile. Sel juhul tuleb jälgida, et see ei kleepuks põhja külge.

• Pärmitainast on parem mitte mikrolaineahjus sulatada. Arvatakse, et sellisel sulatusviisil kaotab pärm oma omadused. Kui aga siiski tekib selline vajadus, siis asetatakse tainas mikrolaineahju mitte kauemaks kui minutiks, vastasel juhul kuivab toote pealmine kiht ära.

Lehttaigna sulatamine.

Kuidas kiiresti lehttainast sulatada, võivad rääkida kogenud perenaised. See pole nii nõudlik kui pärmitainas ja probleeme on sellega vähem. Peamine on järgida põhireeglit: mitte kunagi sulatada seda mikrolaineahjus. Lehttainas sulab kahe tunni jooksul laual toatemperatuuril. Kiireks sulatamiseks võib selle panna radiaatorile.

Nõuanne

Lehttainas on maitsvam ja õrnem, kui pärast sõtkumist panna see tunniks külmkappi.

Et toode õhus sulatamisel ei kattuks koorikuga, kaetakse see riide või paberiga.

Igal perenaisel on oma sulatusviis. Peamine, et see oleks õige ja ei rikuks toote kvaliteeti. Parem on taigna sulatamisega varakult tegeleda, siis on maitsev ja õhuline küpsetis garanteeritud.