2 viisi keefiri looduslikkuse kontrollimiseks
Selleks, et toiduained oleksid tervislikud, peaksid need reeglina olema valmistatud ilma „keemiata”. Soovitame kontrollida keefiri looduslikkust joodi ja keefirivuntside abil.
Kodune test
Proovige segada 500 ml vett ja 10 g tärklist. Kuumutage vedelik tulel ja pärast jahtumist lisage 100 ml kvaliteetset keefirit. Saate keefirijoogi, mis maitse poolest ei erine looduslikust. Just nii toodavad tänapäeval toodet 50% ettevõtetest. See tuleb odav, kuid vähe kasulik.
Võltsingut esineb ka kallite markide seas, nii kahjuks kui see ka pole. Õnneks on tärklise olemasolu keefiris piisavalt lihtne kindlaks teha. Kõige kättesaadavam test, mida saab kodus läbi viia, on joodi abil.
Kuidas kontrollida keefiri looduslikkust:
- Valame keefiri klaasi.
- Lisame 0,5–1 tl joodi.
- Segame kergelt.
- Ootame reaktsiooni 3–5 minutit.
Kui joogis sisaldub tärklis, reageerib see joodiga. Tumeoranž värv muutub roheliseks, sinakasroheliseks või violetseks. Siin on, kuidas see välja näeb:
Keefiri 'vuntsid' – looduslikkuse näitaja
Looduslikku keefiri on peaaegu võimatu juua ilma „vuntside” tekkimiseta ülahuule kohal. See eristub paksuse ja küllastatusega. Samas kui aseaine on lahjendatud.
Looduslik hapupiimatoode:
- paks ja ühtlane, ilma tükkideta;
- piimjasvalge kerge kreemja varjundiga;
- on tasakaalustatud maitsega: mitte magus, mitte mõru, mõõdukalt hapu.
Tähelepanu koostisele
Looduslik keefir valmistatakse piimast ja ainulaadsest seente ja bakterite komplektist. Teisisõnu on see „elus” jook, mis koosneb mikroorganismide kultuurist – probiootikumidest. Need ühinevad ja suhtlevad omavahel. Selle tulemusel muutub jook tervendavaks, omab immuunsust stimuleerivat, rahustavat ja kerget diureetilist toimet.
Loodusliku keefiri koostis: piim, keefiriseente juuretis.
Mõned tootjad märgivad lisaks piimhappemikroorganismide ja pärmi sisalduse – mitte vähem kui 1x10 7. astmes esimesi ja mitte vähem kui 1x10 4. astmes PMÜ/g teisi.
Kui tootele on lisatud paksendajaid (tärklis, E 1442) või juuretis eraldi seentest, on see juba keefirijook. Ausad tootjad kirjutavadki nii – «keefiritoode». Mõned aga üritavad kavalust kasutada ja kasutavad sõna «keefirike». Igatahes tehakse keefirijook pulbrist. Pole raske arvata, et selles on vähe kasu.
Keefiri ebaloomulikkuse näitajaks on ka vähenenud valgusisaldus. 3% on kehtestatud norm. Kui on märgitud 2,8% valku, tähendab see, et toodet on lahjendatud.
Pöörake tähelepanu kõlblikkusajale
Keefir on elusorganism. See areneb. Tänu pärmide tegevusele tõuseb joogi happesus iga päevaga, piimasuhkur käärib, hakkavad paljunema patogeensed mikroorganismid. Kui koostisosad on looduslikud, rikneb toode piisavalt kiiresti.
Lühike säilivusaeg (umbes 10 päeva) on hea kvaliteedi ja looduslikkuse näitaja.
Värske, naturaalne, õigesti valmistatud keefir on tervise tagatis. Selleks et valida tõeliselt kvaliteetne toode, tuleb mõista koostist. Lisaks saab kodus läbi viia jooditesti ja vaadata, kas jook jätab ülahuulele valge triibu. «Vurrud» on kaalukas argument selle kasuks!