Kuidas sibulat puhastada ilma pisarateta: 20 võimalust ja nõuanded kokkadelt

Paljudele inimestele tundub üllatavana, et sibulat saab rahulikult lõigata ja mitte nutta. On umbes 20 viisi pisarate vältimiseks. Lihtsaim – loputada sibul külma jooksva vee all.

Kuidas lõpetada sibulast nutmine?

Pesasibul (harilik sibul) on ainulaadne taim. Ta on kindlalt inimese toidulauale kinnistunud ja kuulub lugematute roogade koostisesse. Tänu temale omandavad toiduained vürtsikust ja teravust, liha aga mahlasust. Sibulamugul sisaldab palju kasulikke aineid: B-rühma vitamiine, samuti A-, C- ja PP-vitamiine. Sibulamahlal on antimikroobsed omadused ja see kaitseb külmetuse eest. Kuid piisab vaid köögivilja lõikamisest, kui kohe hakatakse nutma. Kõiges on süüdi ained, mida ta eraldab, et võidelda putukate ja näriliste rünnakute vastu.

Sibulakiudude kahjustamisel käivitub aminohapete ja ensüümide keemiline reaktsioon. Selle tulemusena tekib lenduv ühend 1-sulfinüülpropaan. Sattudes limaskestale, moodustab aine kokkupuutel vedelikuga väävelhappe, mis põhjustab silmade kipitust ja pisaraid. Et lõigata sibulat nutmata, tuleb kas kaitsta nina-, suu- ja silmalimaskesta või minimeerida sibulamahla eraldumist. Seda saab teha mitmel viisil, alustades sibula loputamisest jooksva vee all ja lõpetades gaasimaski kasutamisega.

Sibulamahl põhjustab pisaraid enamasti sattudes ninna, mitte silmadesse.

20 rahvapärast viisi

Pesasibul on iga Venemaa elaniku toidulaual. Ja nagu teada, on vene rahvas kaval ja leidlik. Mida kõike tavalised inimesed pole välja mõelnud, et sibulat pisarateta puhastada ja lõigata.

1. Puista lõikelauale soola. See imab sibulamahla.
2. Aseta sibul pooleks tunniks sügavkülma või 3 tunniks külmkappi. Külma mõjul väheneb ärritavate ainete kontsentratsioon sibulas.
3. Panna gaasimask ette.
   
4. Kasutada marlisidet.
5. Laulda sibula lõikamise ajal. Laulmise ajal hingab inimene vähem hapnikku ning koos sellega ka lenduvaid aineid.
6. Võtta suhu vedelikku. See lahustab ärritajaid, takistades neil limaskesti kahjustamast.
7. Sageli neelata sülge. Sibula lõikamisel imbub see lenduvate ühenditega. Neelamine aitab puhastada suu-neelu limaskesta.
8. Närida närimiskummi. Närimiskumm soodustab tugevdatud süljeeritust, mis puhastab limaskesta väävelhappest.
   
9. Kasutage silmatilku «tehis pisar» («Artelak», «Vidisik», «Oftagel»). Need moodustavad kaitsekile, mis ei lase lenduvatel ühenditel silmi ärritada.
10. Loputage kooritud sibul kraani all. See aitab maha pesta sibulamahla, mis on pisarate põhjuseks.
11. Kasutage väga teravat nuga. Mida vähem sibulakiud vigastada, seda vähem mahla välja voolab – ja seda vähem silmad vesistavad.
12. Ärge lõigake sibula juurega osa enne, kui see on täielikult viilutatud. Just selles piirkonnas on kõige suurem ärritavate ainete kontsentratsioon.
13. Hõõruge noa tera ja lõikelaud sidrunimahlaga. Hape neutraliseerib sibulas ärritavad ained.
    
14. Koorige sibulat tõmbetuules, seistes tuulepoolsel küljel. Lenduvad ühendid kanduvad minema, ilma silmi ärritamata.
15. Kasutage kliimaseadet õhu puhastamiseks.
16. Lülitage ventilaator sisse ja suunake õhuvool sibulast eemale.
    
17. Süütage köögivilja lõikamisel küünal. Tuli suudab põletada õhus hõljuvaid ärritajaid.
18. Lõigake sibulat laias veekausis või pesualuses, asetades põhjale lõikelaud.
19. Närige peterselli. Selle mahl neutraliseerib väävelhappe toimet.
20. Kõrvetage sibul keeva veega. See meetod aitab lisaks vabaneda mõrudusest.

Valge, kollane ja punane sibul sisaldavad kõige rohkem aineid, mis panevad nutma. Rohelises ja magusas sibulas on neid minimaalselt. Neid sorte võib rahulikult koorida ja lõigata ilma nutmata.

Kõige tõhusamad nõuanded kokkadelt

Rahvapärased meetodid sibulapisarate eest kaitsmiseks võivad paljudele tunduda naeruväärsed. Kuigi need toimivad, kuid on sageli seotud ebamugavuse ja vajadusega kasutada lisaseadmeid.

Professionaalsed kokad lahendavad probleemi palju lihtsamalt. Nad kasutavad:

• terav nuga;
• külma jooksvat vett sibula pesemiseks ja noa loputamiseks;
• köögikombain.

Tehnika abil saab sibula sekunditega hakkida, ilma et peaks nutma. Spetsiaalseid otsikuid kasutades lõikate sibula peeneks, jämedaks või isegi rõngasteks.

Sibula lõikamisel asetage kõrvale kulp külma veega ja pange taskurätik. Kui järsku pisarad ilmuvad, ei tohi mingil juhul puudutada kätega nägu. Niisutage taskurätik ja pange see silmadele ja ninale. Põletustunne taandub kohe.

Paljud on nii harjunud sibulat seostama silmade põletuse ja pisaratega, et nad isegi ei ürita sellega võidelda. Vahepeal on professionaalsed kokad juba ammu kasutanud tõestatud meetodeid lenduva aine neutraliseerimiseks. Ju nutmine restorani köögis on lubamatu luksus. Kasutage neid nippe ka teie, rääkige neist oma lähedastele, et sibula lõikamine lõpuks lakkaks seostumast millegi ebameeldiva ja ebamugavaga.