Puuviljasõprade näpunäide: kuidas mangot küpseda vaid 6 tunniga kodus

Meie lugejad küsivad sageli, kas mangot saab kodus valmida. Ja see küsimus on väga aktuaalne: Venemaa supermarketites müüakse kõvasid, mõrkja maitsega vilju. Me konsulteerisime spetsialistidega ja oleme valmis andma üksikasjaliku vastuse.

Kuidas mango küpsust määrata?

Inimesed, kellel pole kogemust nende puuviljade ostmisel, juhinduvad sageli värvusest, pidades rohelist koort ebaküpsuse tunnuseks. See on aga viga: on mangosorte, mis säilitavad isegi täieliku küpsuse korral noorusliku värvuse. Sama lugu on punase koorega – seda võib leida puuviljadel, mis lõpuks osutuvad kõvaks ja maitsetuks.

Küpsuse õigeks määramiseks tuleb:

• nuusutada mango varreosa (tugev meeldiv lõhn viitab küpsusele);
• suruda kergelt sõrmeotstega koorele. Viljaliha peaks olema elastne, kuid mitte kõva. Kui surve all tekkinud lohk ühtlustus kiiresti, on see veel üks märk sellest, et viljad on tarbimiseks valmis.

Kuidas lasta kõval mangol valmida?

Riikides, kus mangot müüakse sageli valmimatult, teatakse juba ammu kuidas mangot kodus säilitada ja lasta tal valmida soovitud küpsuseni.

Esimene viis – kott ja õunad

Õuntel on eriline omadus – need eraldavad etüleeni. See gaas soodustab puuviljade kiiret valmimist, seega selleks, et mango muutuks kiiresti pehmeks ja magusaks, piisab, kui panna see paberist või tsellofaankotti koos õuntega ja siduda see lõdvalt kinni. Mida küpsemad on õunad, seda aktiivsemalt protsess kulgeb.

Kui õunu pole, võib need asendada küpsete või isegi üleküpsete (kuid mitte mädanenud) banaanidega.

Teine meetod — pott + riis

Ida- ja Aasia riikides on oma viis, kuidas panna mango valmima vaid mõne päevaga (või isegi tundidega). Nende elanikud kasutavad selleks riisi – nad valavad selle sügavasse potti või muusse anumasse ja seejärel 'matavad' sinna kõvad ja vigastamata viljad. Soovitav on lasta ühes anumas valmida üks vili, kuid kui potil on suur läbimõõt, mahub sinna korraga 2–3 mangot. Sellisel juhul ei tohi need asetseda üksteise lähedal, vaid peavad olema eraldatud mitme sentimeetri paksuse riisikihiga.

Kui Te otsustate lasta viljadel riisis valmida, kontrollige neid iga 6–12 tunni järel. Vastasel juhul on oht, et mangod muutuvad üleküpseks.

Kolmas viis – aeg ja kannatlikkus

See on kõige pikem variant. Piisab, kui panna vili vaasi ja jätta see lauale. Päikesevalguse mõjul käivituvad selles valmimisprotsessid. Kui kaua aega kulub, et ostetud valmimata mango muutuks pehmeks ja paradiisliku maitsega, sõltub sordist ja küpsusastmest. Keskmiselt 5–10 päeva.

Miks mango ei küpsenud, vaid riknes?

Seda juhtub harva, kuid riknemist põhjustavaid tegureid on mitu:

• Koorel olid 'lahtised haavad' – sisselõiked, rebendid. Neisse võisid sattuda patogeensed bakterid või seened.
• Vili hakkas mädanema juba enne valmima panekut (kukkumise või löögi tagajärjel sai viljaliha vigastada, kuigi koor jäi terveks).
• Säilitamine toimus liiga madalal temperatuuril.

Kodus mangot valminuna hoides on peamine teada täpselt, kuidas mangot õigesti säilitada, et protsessi jälgida ja vältida viljade üleküpsemist või riknemist, sest üleküpsenud viljad muutuvad liiga magusaks ja mädanenud viljad ei kõlba millekski – need tuleb prügisse visata.