Kas pähkleid pesevad ainult puhtusenõudjad või on see tõesti vajalik?

Puuviljade ja köögiviljade pesemine on harjumuspärane protseduur, mille vajalikkus ei tekita kahtlust. Kuid vähesed mõtlevad sellele, kas ostetud pähkleid on vaja enne tarbimist pesta. Enne kui nad teie kätte jõuavad, on nad läbinud pika tee ja vajavad põhjalikku puhastamist.

Kas pähkleid tuleb enne tarbimist pesta?

Puul kasvanud pähklid kukuvad maha, läbivad seejärel korjamise, veo ja laos hoidmise protsessi. Pärast letile jõudmist müüakse neid sageli vabas õhus. Tarnijad hoolivad harva toote puhtusest. Lisage sellele ebasoodsad keskkonnatingimused ja tööliste pesemata käed – ning küsimus pähklite pesemise vajalikkusest langeb iseenesest.

Kuidas pesta koorega pähkleid?

Terved koorega pähklid – näiteks kreeka pähklid – tuleb töödelda keeva veega, et vabaneda mikroobidest:

pange koorimata pähklid kaussi või kraanikaussi;
valage peale keev vesi nii, et see kataks kogu sisu;
jätke umbes pooleks tunniks seisma, seejärel tõstke pähklid ettevaatlikult lusikaga välja ja loputage sooja jooksva vee all.

Selline töötlemine võimaldab kergesti avada koort, mis muutub kuuma vee mõjul pehmemaks.

Ärge tehke üht levinud viga: ärge valage vett välja enne, kui olete pähklid sealt välja võtnud – muidu satub kogu põhja settinud mustus uuesti kooriku pinnale.

Mis puudutab teisi pähkliliike, siis reeglid on järgmised:

Maapähklid kasvavad mullas, seetõttu tuleb neid enne tarbimist kindlasti keeva veega üle valada.
Sarapuupähkleid võib samuti keeva veega üle valada ja 5 minuti pärast ettevaatlikult veest välja võtta.
Kookospähkleid tuleb loputada jooksva veega ja eemaldada kiud torkekoha lähedalt enne lõikamist. Sel juhul ei satu mustus ja mikroobid sisse, kuna kuidas kookospähklit puhastada — pole kerge ülesanne ja sellega tuleb tegeleda.
Makadaamiapähkel on tuntud oma äärmiselt kõva koore poolest. Seda liiki müüakse lõikega, seetõttu tuleb seda enne puhastamist keeva veega üle valada, et vabaneda mustusest ja bakteritest.
Seedermännipähkleid võib loputada jooksva veega ja seejärel röstida ahjus.

Kuidas pesta kooritud pähkleid?

Väikesed kooritud pähklid (kašupähklid, kreeka pähklid, maapähklid jt), mida te turult või supermarketist kaalu järgi ostate, tuleb kindlasti pesta. See puudutab mitte ainult tooteid, mida müüakse vabas õhus, vaid ka suletud snäkke. Tootmises nende sisu ei pestata ning kui seda juhtub (suurte vastutustundlike tarnijate puhul), kirjutatakse sellest ilmselt pakendile ning ka hind on sellise toote puhul oluliselt kõrgem.

Mõnda pähkliliiki töödeldakse kemikaalidega, seega enne söömist pesemine kaitseb teie tervist ja vabaneb ebaehtsast maitsest.

Kooritud pähkleid on parem pesta sooja jooksva vee all. Sama kehtib ka kuivatatud puuviljade kohta.

Kuidas pähkleid kuivatada?

Pärast pesemist tuleb tuumad võimalikult kiiresti kuivatada, et niiskus ei rikuks nende maitset. Selleks võite kasutada kõiki kodus olemasolevaid vahendeid:

ahi,
mikrolaineahi,
pann (sellega on raskem ühtlast kuivamist saavutada).

Mõned kasutavad selleks tavalist fööni: kurnis olevaid pähkleid "puhutakse" sooja õhuvooluga.

Ahjus kuivatamiseks laotage pähklid ühte kihti ja jätke need 8–10 minutiks temperatuurile 150 kraadi.

Kas pähkleid tuleb enne röstimist pesta?

Paljudele meeldib maiustada röstitud pähklitega. Kuumtöötlus muudab need krõmpsumaks ja maitsvamaks. Kuid röstimise käigus kaotavad pähklid mitte ainult niiskust, vaid ka mõningaid kasulikke aineid, seega tasub järgida reeglit: mida madalam on töötlemistemperatuur, seda tervislikum on toode.

Maapähkleid, kašupähkleid, mandleid ja seedermännipähkleid võib röstida, et kaitsta end kahjulike mikroorganismide eest. Kõige parem on selleks kasutada mitte panni, vaid ahju.

Ärge seadke temperatuuriregulaatorit üle 150 kraadi: kõrgemate näitajate korral jõuab pähkliõli suitsupunkti ja muutub kahjulikuks.

Kuumtöötlus tapab haigustekitajad, kuid pärast pähklite ostmist vabas õhus asuvast müügikohast on parem need oma rahu huvides eelnevalt jooksva veega loputada.

Kui te pole isegi mõelnud pähklite pesemisele, proovige seda esimest korda ja peagi saab õige töötlemine harjumuseks. See aitab vältida ebameeldivaid haigusi ja hoida lähedaste tervist.