Milliseid tooteid nimetatakse rafineeritud toodeteks ja miks need tervist kahjustavad?

Keskmise Venemaa elaniku toidulaual domineerivad rafineeritud tooted. See tähendab, et iga päev satub organismi tohutul hulgal "tühje" kaloreid, suhkrut, kahjulikke rasvu. Samal ajal hakkab kehal puuduma vitamiine, mineraalaineid, kiudaineid. Töödeldud toitude tarbimine soodustab ainevahetushäireid, kaalutõusu, suurendab krooniliste haiguste riski. Räägime, milliseid tooteid tuleks toidulaual piirata ja miks.

Mida tähendavad rafineeritud tooted?

Prantsuskeelne termin raffiner tõlgitakse kui "puhastama". Rafineeritud tooted on toit, mille keemiline koostis tehases töötlemise tulemusena oluliselt muutub.

Tavaliselt taotlevad rafineerimist teostavad tootjad kolme eesmärki:

1. Parandada toodete välimust ja maitset.
2. Pikendada säilivusaega.
3. Hävitada haigusetekitajaid, viiruseid, parasiite.

Sisuliselt on rafineeritud tooted ärilisest vaatenurgast tulus käik. Inimesed ostavad meelsasti rikkaliku maitsega toitu, mis säilib kaua. Rohke sool, suhkur ja maitseained tekitavad ostjates sõltuvust, mis mõjub müügile soodsalt.

Puhastatud toodete peamine oht tervisele seisneb tasakaalustamata koostises. Töötlemise käigus kaotab toit märkimisväärse osa vitamiinidest, makro- ja mikroelementidest, kiudainetest. Omega-3 ja omega-6 rasvhapete suhe nihkub viimaste kasuks, mis suurendab südame-veresoonkonna haiguste riski. "Lihtsate" süsivesikute rohkuse tõttu imenduvad rafineeritud tooted liiga kiiresti: suhkrud muunduvad rasvavarudeks ning inimene tunneb end näljasena, ärritununa ja väsinuna.

Rafineeritud toodete loetelu ja nende kahju tervisele

Mõned rafineeritud tooted lihtsalt koormavad organismi liigsete kaloritega, teised aga põhjustavad siseorganite töö häireid. Uurige ja võtke arvesse allpool esitatud nimekirja, et oma tervist säilitada.

Suhkur ja kõik tööstuslikud maiustused

Rafineeritud valges suhkrus puuduvad täielikult kasulikud ained. Liigsetes kogustes tarbimisel tekitab see organismile tõsist kahju:

• suurendab ainevahetushäirete riski: metaboolne sündroom, 2. tüüpi diabeet, rasvumine;
• halvendab mõtlemisvõimet;
• soodustab kaariese teket.

Peidetud kujul on suhkur paljudes toodetes. Kuid kõige rohkem on seda maiustustes, küpsetistes, tööstuslikes kastmetes, magusates gaseeritud jookides ja pakendatud mahlades.

WHO peab ohutuks suhkru normiks kuni 50 g päevas. Kuid enamik inimesi ei järgi seda soovitust.

Lauasool

Inimorganism vajab naatriumi vee-soola tasakaalu ja südame-veresoonkonna süsteemi normaalse töö säilitamiseks. Kuid peene lauasoola koostises domineerib teine element – kloor (60%).

Pudeda struktuuri ja lumivalge värvi saamiseks lisavad tootjad tootele kaaliumferrotsüaniidi (E536). See aine omab toksilist toimet – põhjustab seedetrakti organites ja nahal põletikulisi protsesse.

Valge riis

Poleerimata riis sisaldab palju kiudaineid, B-rühma vitamiine, PP-d, kaaliumi, seleeni ja tsinki. Kuid pärast kliide eemaldamist jääb teravilja sisse sisuliselt ainult tärklis. Selline toode ei too kehale kasu ja põhjustab järgmisi probleeme:

• kõhukinnisuse tekkimine;
• kehakaalu tõus lihtsüsivesikute kõrge sisalduse tõttu;
• ainevahetushäired kuni 2. tüübi diabeedini.

Valgest riisist on saanud moes dieetide alus, mida Venemaa staarid praktiseerisid. Kuid kehakaalu langus selle tarbimisel toimub vedeliku organismist eemaldamise, mitte tegeliku rasvade põletamise arvelt.

Kõrgeima sordi jahust tooted

Kõrgeima sordi valge jahu muudab küpsetised kauniks, kohevaks ja õrnaks. Kuid sellises tootes kasu on null. Kõrgeima sordi jahust toodete tarbimisel satub kehasse tohutult kaloreid, kleepuvat tärklist ja sageli ka suhkrut. Tagajärjed on samad, mis valge riisi tarbimisel: kehakaalu tõus, kõhukinnisus, ainevahetushäired.

Kõige suuremat kahju kehale põhjustavad järgmised tooted:

• kreemiga koogid ja tortid;
• liivaküpsised;
• praetud pirukad;
• tšeburekid;
• viljadega täidetud saiad.

Sellised tooted sisaldavad lisaks tärklisele palju suhkrut ja transrasvu. Selle tulemusena suureneb südame-veresoonkonna haiguste risk.

Rafineeritud päevalilleõli

Rafineeritud õli tootmisel valatakse päevalilleseemned lahustiga – heksaaniga (naftatöötlemise saadus) üle ning seejärel puhastatakse leelisega. Saadud rasv pleegitatakse ja deodoreeritakse veeauruga.

Mille poolest erineb rafineeritud õli rafineerimata õlist?

• Praktiliselt ei sisalda vitamiine A, E, H, kasulikke mikroelemente.
• Erineb nõrga lõhna ja kahvatu värvi poolest.
• Selle transrasvade kontsentratsioon on kuni 25%.

Sellise toote regulaarne tarbimine viib rasvumise, südame-veresoonkonna haiguste, põletikuliste protsesside, endokriinsete häirete tekkeni. Praetud toidu tarbimine tuleks dieedis viia miinimumini ja salateid maitsestada rafineerimata õliga.

Rasvavabad piimatooted

Rasvavabad tooted, eriti kohupiim, jogurtid ja keefir, on populaarsed nende seas, kes istuvad pidevalt dieedil. Nende tootmine pole aga midagi muud kui osav turundustrikk. Maitseomaduste parandamiseks lisatakse rasvavabale piimatootele sageli tärklist, suhkrut, lõhna- ja maitseaineid. Tehlike stabilisaatorite abil püüavad tootjad anda toodetele ühtlast tihedust.

Kuid rasvavabade piimatoodete peamine kahju seisneb selles, et neis sisalduv kaltsium ei imendu õigesti. Makroelement ei lähe luude ja hammaste ülesehitamiseks, vaid 'ummistab' neere, sapipõit, veresooni.

Muud rafineeritud tooted

Rafineeritud toodete hulka võib lugeda ka toitu, mida toodetakse peamiselt töödeldud komponentidest. Nimekirja kuuluvad järgmised toidud:

• tööstuslikud pooltooted: pelmeenid, klimbid, varenikid;
• kiirtoit;
• kartulikrõpsud, kuivikud;
• kala- ja lihaimitatsioonid (eelkõige krabipulgad);
• margariin;
• kiirsupid, -nuudlid ja -püreed.

Loetletud tooted tuleks toidusedelist täielikult välja jätta. Need pole mitte ainult toitainevaesed, vaid ka täis 'keemiat'. Samuti kahjustab organismi maisi- (fruktoosi)siirup, kuna põhjustab järske veresuhkru kõikumisi ja näljatunnet.

Millega asendada rafineeritud tooted?

Kui kõik rafineeritud tooted kohe toidusedelist välja jätta, satub organism stressiseisundisse. Selline taktika toob kaasa tagasilöögi. Parem on järk-järgult asendada kahjulik toit tervislikumate alternatiividega.

Tabel 1. Rafineeritud toodete alternatiivid

Rafineeritud tooted on tervise vahetamine hetkelise toidunaudingu vastu. Sellisest toidust koosnev toidusedel ei ole tasakaalus, põhjustades enesetunde halvenemist, vaimsete võimete langust ja ülekaalu. Kui Te soovite vältida selliste probleemide tekkimist, alustage rafineeritud toodete asendamist tervisliku toiduga. Aja jooksul mõistate Te, et see pole mitte ainult tervislikum, vaid ka maitsvam.