Bamia: mis köögivili see on ja millega seda süüakse?

Mis on okra ja millega seda süüakse? See köögivili pole meie riigis populaarne ja olukorda tuleb parandada: sellel on vürtsikas maitse ja tohutult palju kasulikke omadusi. Okrat saab ise kasvatada või otsida supermarketite lettidelt: see ilmub järk-järgult müüki. Lisateavet eksootiliste kaunade kohta, mida peetakse vähivastaseks tooteks.

Mis on okra: tutvume lõunamaise köögiviljaga

Okra taim on köögivili, rohttaimne üheaastane taim, mis pärineb troopilisest Aafrikast. Taime iseloomulik tunnus on roheline karvane kaunavili, mis lõikes meenutab viieharulist tähte. Selgelt piiritletud servadega karbis on peidus seemned. Vili meenutab kujult tšillipipart, toorelt maitseb okra spinati moodi, keedetult aga spargelubade, suvikõrvitsa või baklažaani moodi.

Okral on veel mitu nimetust: söödav hibisk – Venemaal, okra või bhindi – Indias, gombo – Ameerikas, okur ja kingombo – Aafrikas. Samuti tuntakse köögivilja kui "daami sõrmed". On legend, et vene kirjanik A.P. Tšehhov kasvatas seda kultuuri oma aias ja andis sellele sellise poeetilise nime.

Mille poolest on söödav hibisk kasulik?

Okra sisaldab mitmeid vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas kaltsium, vask, fosfor, tsink, raud, mangaan, B2, B5, B9, PP, K, C. Köögivili on rikkalik kiudainete poolest: 100 g kohta on 3,5 g kiudaineid, see on väga kõrge protsent. Samuti sisaldab see pektiini, valku (eelkõige antioksüdant glutatioon), klorofülli.

Milles seisneb eksootilise köögivilja kasulikkus:

1. Okra aitab kõrvaldada kõhukinnisust, gaaside teket ja mõjub üldiselt positiivselt soolestiku tööle. Viljad katavad ja parandavad seedetrakti limaskesti, kõrvaldavad haavandeid ja erosioone, stimuleerivad seedemahlade tootmist, parandavad ainevahetust.
2. Kiudained toimivad nagu hari soolestikule: kiud paisuvad, imavad endasse kantserogeenid, pehmendavad väljaheiteid ja eemaldavad need organismist. Köögivilja lisamine toidulauale kaitseb pärasoole limaskesta lõhede tekke eest.
3. Lisaks regeneratsiooniprotsesside käivitamisele toimivad kaunad bakteritsiidse vahendina.
4. Okra on tunnistatud vähivastaseks tooteks tänu oma glutatiooni sisaldusele. See antioksüdant surub alla kantserogeenide mõju DNA struktuurile. Lisage köögivili oma toidulauale selliste haiguste ennetamiseks. Samuti kaitseb glutatioon maksa alkoholi, tubaka, antibiootikumide, psühhotroopsete ja muude ainete toksilise mõju eest.
5. Foolhape – "naiste" vitamiin: selle sisaldus muudab okra väärtuslikuks tooteks rasedatele ja imetavatele naistele.
6. Haruldased mikroelemendid mõjuvad positiivselt meeste reproduktiivsüsteemi tervisele.
7. Okrat soovitatakse süüa pärast operatsioone, et keha kiiremini taastuks, samuti depressiivsete seisundite, kurnatuse ja regulaarsete raskete füüsiliste koormuste korral.
8. Okra alandab veresuhkru taset, tõstab hemoglobiini taset. Veresoonte seinad tugevnevad, muutuvad elastseks, nende läbilaskvus väheneb.
9. Köögivili toimib katarakti ennetusvahendina.

Nõuanne ajakirjast puhtus.decorexpro.com: lisage okra oma dieeti, sest kalorsus 100 g toote kohta on vaid 31 kcal.

Huvitav fakt
Okra seemneid röstitult kasutatakse mõru joogi valmistamiseks, mis sarnaneb kohviga, kuid ilma kofeiinita. See retsept on levinud Aafrika riikides. Samuti on seemned tooraineks tervisliku rasvase õli tootmisel, mis on rikas oomega-3 rasvhapete poolest.

Kuidas maitsvalt okrat valmistada: retseptid ja soovitused

Kas okrat tuleb keeta või süüakse seda toorelt? Mõlemad variandid on võimalikud. Värskeid kaunu lisatakse salatitesse, neid hautatakse, küpsetatakse, praetakse, marineeritakse, pannakse suppidesse ja isegi suhkrustatakse. Huvitav, et külmutatud okra ei kaota oma maitset ega tervislikke omadusi.

Parimate maitsenäitajatega on 5–10 cm pikkused kaunad (mida lühemad, seda maitsvamad) ja mitte vanemad kui 5 päeva sidumisest. Kvaliteetne köögivili on tihe, erkroheline, ilma mädanikulaikude ja muude kahjustusteta. Üleküpsenud okra muutub kiuliseks, robustseks ja kaotab meeldiva maitse. Painutage kauna: see peaks kergesti murduma. Üleküpsenud okra tunnus on nahkjas kest.

Võimalik on köögivilja individuaalne talumatus. Suurtel viljadel on kõrvetavad kohad ja need vajavad kuumtöötlust. Arvestage ka kauna karvakatet – eemaldage see, et mitte esile kutsuda allergilist reaktsiooni.

Nõuanne
Et oleks lihtsam karvane kest eemaldada, kastke kaunad keeva veega üle.

Okra valmistamine erinevates riikides varieerub. Indias lisatakse seda köögivilja sageli hautistesse, jaapanlased eelistavad praetud kaunu sojakastmega, tai keedavad okra ja mereandidega suppe.

Köögiviljasalati jaoks toorete okrakaunadega kasutage punast paprikat, tomateid, sibulat ja koriandrit. Vilja valmistamisviisid meenutavad spargliga töötamist. Nende tagasisides, kes on juba okrat valmistanud, märgitakse selle ainulaadset omadust eraldada keetmisel ja hautamisel lima. Nende kaunadega saavad paksud supid ja hautised.

Nõuanne
Parimad maitseained ja lisandid okrale – majoraan, tüümian, basiilik, küüslauk, sidrunimahl, balsamico.

Okra keeb kiiresti, seetõttu lisage kaunad roa sisse viimasena, et säilitada nende kuju. Tavaliselt võtab praadimine ja keetmine paar minutit, üldiselt ei tohiks kuumtöötlus kesta üle 20–25 minuti. Väike nipp: praadige viljad sidruni- või tomatimahlas, siis jääb kogu mahlasus viljaliha sisse.

Maitsva grillitud lisandi retsept:

1. Kuni grillpann kuumeneb, valmistame kastme: segame 1 tl suhkrut, paprikat, soola, jahvatatud koriandrit, lisame näpuotsaga tšillipipart ja musta pipart.
2. Okrakaunad puhastame koorest ja lõikame otsad ära.
3. Segame okra, kastme, sulavõi ja pooleks lõigatud kirsstomatid.
4. Grillime kuldpruuniks.

Okra lihaga:

1. Toiduküllase roa valmistamiseks võtame 1 kg okrakaunu, 250 g jahutatud veiseliha, sibula, veidi tomatipüreed, soovi korral tšillipipart, soola ja erinevaid lihamaitseaineid.
2. Kõigepealt hakkime veiseliha ja viilutame sibula. Praeme tükke õlis poolküpseks. Lisame veidi pipart, kui Teie kõht ei ole vürtside vastu.
3. Lisame soola ja maitseaineid.
4. Praeme okrat eraldi pannil kergelt kuldseks.
5. Lisame kaunad ja tomatipüree lihale ning küpsetame valmis. Roog muutub silmnähtavalt viskoosseks ja ühtlaseks.
6. Serveerime iseseisva toiduna või lisandiga: kartuli, riisi, köögiviljasalatiga.

Tähtis
Kaunasid hoitakse külmkapis kuni 3 päeva. Pikaajaliseks säilitamiseks kasutage sügavkülmikut.

Tutvumine harjumatu toiduga tekitab alati küsimusi ja muresid. Okra on paljudele maitsenud ja selle kasulik koostis on vaid pluss. Ärge keelake endale seda huvitavat kogemust.