18 võimalust purustatud kanamunade kasutamiseks ja nende säilitustähtajad

Ei ole võimalik midagi munadest valmistada ilma neid eelnevalt purustamata. Seega, kui Teie munad on ettevaatamatuse tõttu katki läinud, võtke seda kui igapäevast asja ja saage olukorrast maksimaalset kasu. Uurige, kuidas saab munasegu kasutada ja kuidas seda säilitada.

Mida teha, kui muna läks katki?

Esiteks ei tasu paanitseda ega pettuda. Ja veel vähem – katkiseid mune ära visata. Näiliselt ebameeldivast sündmusest saab kasu tuua:

1. Kui munad olid kotis ja kõik ei läinud katki, võtke esmalt terved välja. Peske neid jooksva vee all, pühkige salvrätikuga ja asetage külmkappi.
2. Eemaldage munamassist koorekillud.
3. Valage see puhtasse, hermeetiliselt suletavasse anumasse. Võib kasutada ühekordset topsikut. Katke see toidukilega.
4. Asetage munasegu külmkappi.
5. Otsustage, kuidas te seda edasi kasutate (vt allolevaid võimalusi).

Kasutusvõimalused

Tegelikult ei erine katkised munad tavalistest ja neid saab kasutada samamoodi nagu terveid. Ainus, mida teha ei tohi, on tarbida neid toorelt. Koori pind võib olla nakatunud salmonelloosi, sellel võib olla kanasõnniku ja mustuse osakesi. Kuna see on segunenud valguga, muutub ka see potentsiaalselt ohtlikuks.

Seoses sellega tekib paljudel küsimus: kas üldse saab süüa pragunenud muna? Pärast kuumtöötlemist – jah. Tuleb see ära keeta või praadida, jälgides, et kogu valk oleks hüübinud.

Salmonellainfektsiooni eest kaitsmiseks soovitatakse toitu kuumutada temperatuuril 75 °C vähemalt 10 minutit.

Kulinaarias

Katkistest munadest saab valmistada kõike. Peaasi, et need toiduvalmistamise käigus kuumtöödeldaks. Roogade nimekiri:

• munapuder;
• omlett (täidisega või ilma);
• munasupp nuudlitega;
• kodus valmistatud vermišell;
• vormiroog liha või aedubadega;
• kohupiimavorm;
• mannakook;
• salatid – "Mimoosa", "Seltš pod šuboi", "Tseesar", "Olivjee" ja teised;
• pannkoogid;
• muffinid;
• biskviittort – "Praha", "Venski", "Brownie";
• sõõrikud;
• pirukad täidisega.

Retseptid

Pakume 3 kõige nõutumat retsepti.

• Omlett.

Mittetäie munamassi klaasi (3 muna) kohta tuleb võtta 80 ml piima. Segage segu ühtlaseks, lisage soola ja maitseaineid vastavalt maitsele. Soovi korral võib lisada täidist – vorsti, juustu, hapukurki, viinereid, tomateid, peekonit jne (100–150 g).

Valage mass soojale taimeõliga määritud pannile. Praadige madalal kuumusel kaane all 7 minutit, seejärel lülitage tuli välja ja laske omletil tõmmata (veel 10 minutit).

• Šarlott õuntega.

Koostisained: 350 ml munamassi (8 muna), 2 tassi suhkrut, 2 g vanilliini, 2 tassi jahu, 1,5 kg hapukasmagusaid õunu.

Koori õunad ja lõika viiludeks. Aseta need taimeõliga määritud ja jahuga ülepuistatud vormi. Vahusta munad suhkru ja vanilliiniga mikseriga vahuks. Sega ettevaatlikult spaatliga hulka jahu. Vala poolvedel tainas õunte peale. Küpseta 180 kraadi juures 60–80 minutit.

• Pannipitsa.

See on kõige kiirem pitsa. Selle valmistamine võtab umbes 20 minutit. Täidise võib teha ükskõik millise – vorst, sibul ja tomatid, seened, peekon, kana.

Sega kausis 6 spl lahtiklopitud mune, 4 spl hapukoort ja 3 spl majoneesi. Lisa 9 spl sõelutud jahu. Vala tainas õliga määritud pannile. Pigista peale umbes 1,5 spl ketšupit ja määri ettevaatlikult laiali. Lao täidis peale. Riivi peale 150 g juustu (mida rohkem, seda parem). Küpseta madalal kuumusel kaane all 15 minutit.

Üks munavalge võrdub 2 spl, ja üks munakollane – 1 spl.

Kosmeetilistel eesmärkidel

Lahtiklopitud mune saab kasutada juuste ja keha ilu jaoks. Näiteks:

• Pesta pead. Selleks tuleb eraldada munakollane, segada see 50 ml veega ja kanda märgadele juustele. Masseerige pead, seejärel loputage isetehtud šampoon sooja veega maha. Pea muutub puhtaks.
• Teha toitev juuksemask. 1 munakollasele lisage 1 spl oliiviõli, 1 tl mett ja 2 spl vett. Segage ja jaotage märgadele juustele. Hoidke maski 30 minutit, seejärel loputage sooja veega maha. Lokid muutuvad väga siledaks, läikivaks ja kuulekaks.
• Teha noorendav näomask. Vahusta munavalge vahuks. Kanna see näole ja kaelale 30 minutiks. Loputa jaheda veega maha.

Ärge kiirustage ära viskama lahtiklopitud munade koori. Seda saab samuti kasutada. Näiteks küünte ja hammaste tugevdamiseks või toalillede väetisena.

Lahtiklopitud munade säilitamine

Munamassi hoitakse ilma kooreta puhtas õhukindlas nõus.

Säilitamiseks võib kasutada:

• Külmkapp. Optimaalne säilitustemperatuur on 4 kraadi.
• Sügavkülmik. Munavalged külmuvad probleemideta plastiknõus. Munakollased muutuvad aga viskoosseks. Tuleb kas torgata need kahvliga läbi ja segada ettevaatlikult munavalgetega ilma vahustamata või külmutada eraldi näpuotsatäie soola või suhkruga. Enne kasutamist sulatatakse ettevalmistatud munad külmkapis. Neid saab kasutada küpsetistes, salatites, kreemides.

Kõlblikkusaeg

Kui muna on katki läinud, soovitatakse see võimalikult kiiresti ära kasutada. Prao olemasolu vähendab ka toote säilivusaega. Kui sisse satub õhku, siis ei tasu seda kauem kui ööpäev hoida.

Kui kaua säilib purustatud toores muna vastavalt GOST 30363-96 «Munatooted»:

• külmkapis – 24 tundi;
• külmutatud munad – 6–15 kuud (temperatuuril -6 kuni -18 kraadi).

Munamass – munakollane segatuna valgega – nimetatakse melanžiks.

Suur kogus purustatud mune on suurepärane põhjus proovida end uute roogade valmistamisel. Palju melanži on vaja šarloti, biskviittortide ja kreemikookide jaoks. Kui aga soovite munamassi kiiresti kasutada, valmistage omlett, pitsa pannil või lihtsalt praadige seda peekoniga. Kasutage mune ööpäeva jooksul, kui see ei õnnestu, külmutage need toidunõus.