Miks Te nutate, kui sibulat lõikate? On 5 viisi pisarate vältimiseks.

Sibulat lõigata ja mitte nutta on igaühe unistus, kes peab palju roogasid selle köögivilja lisandiga valmistama. Ja see on täiesti teostatav, sest on palju viise neutraliseerida "pisaragaasi", mida sibul eritab.

Miks sibul paneb meid nutma?

Kuigi see võib kummaliselt kõlada, aga sibul ei taha, et teda süüakse. Seepärast kaitseb ta end nii hästi kui oskab, pihustades koos mahlaga spetsiaalseid mürgiseid aineid, mida nimetatakse lakrimaatoriteks. Püüdes sibulat salati või borši jaoks lõigata, elame me põhimõtteliselt läbi väikese kohaliku sõja pisaragaasi kasutamisega.

Asi on selles, et evolutsiooni käigus omandavad kõik taimed ellujäämiseks vajalikud võimed. Sealhulgas oskuse peletada vaenlasi, kes üritavad aeg-ajalt krõmpsutada mahlast rohelust. Mõni üritab maskeeruda mittesöödavaks esemeks – näiteks kiviks, nagu teevad litopsid. Mõni annab oma lõhnaga märku: ära söö mind, ma pole maitsev (näiteks puju). Ja mõni, nagu sibul, ründab lõikamisel või hammustamisel vaenlast mürgiste ainetega, püüdes tekitada ebameeldivaid tundeid.

Kuidas lõigata sibulat ilma pisarateta?

Sibulas sisalduv lenduv aine kannab nime tiopropanool-S-oksiid. Selle keemiline valem on C3H6SO. Sattudes meie silmadesse ja reageerides niiskusega, laguneb see, eraldades väävelhapet. Selle kogus on tühine ega kahjusta tervist, kuid limaskest ärritub. See ongi põhjus, miks me sibulat lõigates nutame.

Arendajad on välja töötanud mitu sibulasorti minimaalse tiopropanool-S-oksiidi sisaldusega. Kuid need pole veel populaarseks saanud ega ole masskultuuri kasutusele võetud, seega jääb meil üle vaid leiutada üha uusi ja uusi kaitseviise "sibula rünnakute" vastu.

Kasutame prille

Aliexpressi veebilehelt võib leida spetsiaalsed sibulavastased prillid. Nende hind on poolteist kuni kolm dollarit ning konstruktsioon meenutab väga ujumismaski. Siseküljel on raami küljes kinnitatud käsnast tihend. See ümbritseb igast küljest tihedalt nahka, takistades lakrimaatoritel silmadesse tungimast.

Soovi korral saab selliseid prille ise teha poroloonist, kasututest päikeseprillidest ja termoliimist.

Rahvapärased meetodid

Sibulavastased prillid leiutati alles mõni aasta tagasi, kuid inimesed on seda köögivilja puhastanud ja lõiganud juba ammustest aegadest. Seepärast otsisid meie emad ja vanaemad alati võimalust kaitsta end pisarate tekitava aine eest, kasutades käepärast vahendeid.

Siin on mõned lihtsad lahendused, kuidas sibulat puhastada, mis on populaarsed kokkade seas:

• Et te sibulat lõikades ei nutaks, peske kooritud sibulat külma jooksva vee all. Liigne mahl eemaldub ja silma sattub palju vähem larmaatoreid. Samuti tasub aeg-ajalt nuga veega loputada.
• Kõrgel temperatuuril laguneb tiopropanool-S-oksiid kõige aktiivsemalt, külmas aga kaotab oma pisaratekitavad omadused. Seetõttu ei pane külmutatud või vähemalt jahutatud sibul inimest nutma. Siiski ei tasu seda köögivilja külmikusse ega veel vähem sügavkülma pikaks ajaks jätta: külmast kaotab sibul oma atraktiivse välimuse, muutub poolläbipaistvaks ja veidi limaseks.
• Samuti võib sibula kõrvale asetada põleva küünla – kuna larmaator on gaasilises olekus, põleb see enne ära, kui silma jõuab.

Kui te sibula pärast nutate, sulgege silmad ja pange silmalaugudele külm metallist lusikas. Külm vähendab ärritust ja pisarad ei voola ojana.

Peale silmi ärritava gaasi sisaldab sibul palju vitamiine ja muid kasulikke aineid, seega ei tasu seda toidust välja jätta. Eriti nüüd, kui te teate, mida teha, et see köögivili teid nutma ei paneks.