Õpib isegi teie abikaasa: kuidas lõigata porgandit ribadeks kiiresti ja kaunilt.

Porgandi kiire ribadeks lõikamine pole lihtne ülesanne. Porgand on kõva ja ümmargune ning see tekitab teatud ebamugavusi. Aga! Piisab, kui võtta noa õigesti ja rakendada kokandustehnikat – kõik raskused kaovad silmapilkselt.

3 saladust kiireks noaga ribadeks lõikamiseks

Porgandi ribadeks lõikamise kiirus sõltub eelkõige kasutatavast tehnikast. Kas on võimalik kiiresti kirja kirjutada, kui pliiats kirjutab halvasti või kui kirjutaja hoiab seda valesti?

• Saladus nr 1. Valige õige nuga. See peab olema kindlasti terav, ümara teraga, keskmise pikkuse ja jämedusega.
• Saladus nr 2. Harjutage õiget noa haaret. Peate haarama käepidemest koos teraga. Pöial ja nimetissõrm peaksid asetsema tera vastaskülgedel. Lõikamisliigutused on õõtsuvad. Toetuge vaheldumisi tera otsale ja seejärel tera keskele. Teise käega hoidke juurvilja: pöial tõmmake tahapoole, ülejäänud sõrmed painutage. Toetage tera sõrmenukkide vastu. Ribadeks lõikamisel ärge tõstke nuga kõrgele.
• Saladus nr 3. Lõigake porgandi ühelt küljelt ümarus ära. Asetage see lõikepinnale. Nüüd jääb köögivili liikumatult paigale.

Lõikame porgandi plovi jaoks ribadeks

Porgand on Kesk-Aasia plovi oluline koostisosa. See annab roale iseloomuliku aroomi ja maitse. Kuid selleks, et köögivili 'töötaks', tuleb see õigesti lõigata.

Porgand plovis allub intensiivsele kuumtöötlusele. Et see ei muutuks pudruks, lõigatakse see piisavalt jämedateks ribadeks – paksusega 6 mm ja pikkusega 5–6 cm.

Kiireim viis porgandit plovi jaoks lõigata on järgmine:

1. Asetage kooritud ja pestud juurvili lõikelauale.
2. Lõigake külg ära ja asetage lõikepinnale.
3. Jagage 5–6 cm pikkusteks ristkülikuteks.
4. Lõigake umbes 0,5 cm paksusteks plaatideks.
5. Virnastage 3–4 plaati kokku.
6. Lõigake ribadeks, mõõtes 0,5 cm.

Kuidas lõigata porgandit Korea salati jaoks?

Korea porgandi ja teiste köögiviljasalatite valmistamisel kasutatakse tavaliselt 'julienne' lõikust. See on õhuke ja pikk riba, paksusega 1,5–3 mm ja pikkusega 3–5 cm.

Julienne ribadeks lõigates muutuvad köögiviljad kõige õrnemaks. Porgand immitseb kiiresti vürtsidest läbi.

Korea porgandi valmistamiseks kasutatakse tavaliselt spetsiaalset ribadeks lõikurit. Seda nimetataksegi 'julienne' lõikuriks. Komplekti kuulub spetsiaalne köögiviljahoidik. Porgandi käsitsi riivimine on riskantne: lõikur jätab sügavad ja kaua paranevad haavad.

Kui Teil pole spetsiaalset riivi ja hoidikut, võite porgandi peeneks ribadeks lõigata tavalise noaga.

1. Lõigake porgandi külg ära ja asetage see lõikepinnale.
2. Lõigake nurga all ringid, mille paksus ei ületa 3 mm. Mida suurem on noa kaldenurk, seda pikemad tulevad ribad.
3. Pange viilud 5–6 tükki hunnikutesse või asetage kõik ringid ritta.
4. Tükeldage, hoides vahekaugust kuni 3 mm.

Köögiviljade lõikamine on tõeline kunst. Kujust sõltub mitte ainult roa välimus, vaid ka maitse. Porgandi ribadeks lõikamine on selle kõvaduse tõttu raskem kui teiste köögiviljade puhul. Kuid terava noa ja õige tehnikaga saab iga perenaine selle ülesandega hakkama. Natuke harjutamist – ja te lõigate porgandit meisterlikult väga lühikese ajaga.