Mis on manna ja millest seda valmistatakse

Tõenäoliselt toideti kõiki lapsepõlves mannapudruga ja see pole juhus: tänu oma omadustele on see kõige soodsam lapse organismile. Kuid mitte kõik ei tea, millest mannakruupi tehakse ja et see ei ole omaette teraviljaliik. Millisest terast toodetakse mannat?

Millest tehakse mannakruupi

Mannakruup valmistatakse nisuteradest, jahvatades need osakesteks suurusega 0,25–0,75 mm. Seetõttu on selle ja nisupudru toiteväärtused sarnased. Kuid mitte kõik neist ei säili algses koguses pudru keetmisel. Seetõttu on parem eelistada toote algset vormi.

Huvitav. Mannapudru viskoossus on seletatav gluteeni olemasoluga, mida leidub suurtes kogustes nisuterades.

Mida sisaldab 100 grammi mannat?

Manna on tõeline kiire energia allikas. Toote kalorsus on 333 kcal/100 g ja lihtsüsivesikute kogus selles on 85%. Lisaks sellele sisaldab kruup 10 g valku, 1 g rasvu ja 3,5 g kiudaineid 100 g kohta.

Millised vitamiinid ja mineraalid kuuluvad mannapudru koostisesse? Siin on kõige täielikum loetelu toitainetest, millest see koosneb, arvestades täiskasvanud inimese päevast vajadust:

• B1 (tiamiin) – 9,3%;
• B2 (riboflaviin) – 2,2%;
• B5 (pantoteenhape) – 12%;
• B6 (püridoksiin) – 8,5%;
• B9 (folaadid) – 5,8%;
• E-vitamiin – 10%;
• PP – 15%;
• kaalium – 5,2%;
• kaltsium – 2%;
• räni – 20%;
• magneesium – 4,5%;
• fosfor – 11%;
• raud – 5,6%;
• koobalt – 250%;
• mangaan – 22%;
• vask – 7%;
• molübdeen – 16%;
• kroom – 2%;
• tsink – 4,9%.

Tänu nendele komponentidele aitab mannakruup reguleerida ainevahetust, sünteesida mitmeid hormoone, kollageeni ja hemoglobiini; imada soolestikus aminohappeid ja suhkruid; toetada neerupealiste koore funktsiooni; normaliseerida naha, seedetrakti ja närvisüsteemi seisundit; tugevdada luukude; kõrvaldada reproduktiivsüsteemi häireid.

Tähtis. Mannakruubi glükeemiline indeks (GI) on 80 ühikut. Seetõttu ei soovitata seda sageli tarbida ning insuliiniresistentsuse ja kõrgenenud veresuhkru tasemega inimesed peaksid seda maksimaalselt piirama.

Mannakruubi tüübid

Mannakruup võib olla kolme tüüpi, sõltuvalt sellest, millisest teraviljast see on valmistatud:

• kõva nisu – manna mark 'T';
• pehme – mark 'M';
• segatud terad – mark 'MT', kus pehme ja kõva sordi suhe on 80:20.

Milline on manna toiteväärtus, sõltub selle tüübist. Muidugi on kõige kasulikum variant esimene kategooria: kõvast nisust valmistatud mannakruup, kus tera ei puhastata ja võetakse koos kestaga. Ülejäänud tüüpides on mikro- ja makroelementide, valgu ja kiudainete sisaldus palju väiksem.

Mida valmistatakse mannast – 10 populaarset rooga

Teravilja võib kasutada peaaegu igas variatsioonis, olgu see valmistatud põhitoidukorraks või magustoidu koostisosana. Keedetakse sellest siiski peamiselt putru. Mida veel saab mannast teha, et üllatada nii ennast kui ka lähedasi?

Siin on mõned retseptid, mida on väga lihtne valmistada ja tulemuseks on tõeline kulinaarne meistriteos:

1. Mannapudru pannkoogid ja pliinid.
2. Paastuaja küpsised.
3. Mannapirukas (mannik) keefiriga.
4. Mandarini magustoit mannaga.
5. Mannast halvaa.
6. Kalkunilihapõrnikad mannaga.
7. Marjavahk.
8. Mannaklimbid.
9. Paastuaja puistepirukas õuntega.
10. Kodujuustu ja mannast knöödlid mangoga.

Pole saladus, et improviseerimine pole sel juhul samuti üleliigne. Mõnikord muudab nisujahu või ostetud paneeringu mannaga asendamine roa kordades maitsvamaks.

Huvitav. Gluteenivaba manna kui sellist ei eksisteeri. Siiski on üsna hiljuti õpitud selle analoogi looma. Näiteks tervisetoidu poodides võib leida "mannat", mida valmistatakse tatrast, maisist või riisist. Seejuures saadakse gluteenivaba toote maitse, mis on eristamatu pärisest.

Kuidas valida poes kvaliteetset mannaputru

Kvaliteetse manna valik on samm, mida ei tohi vahele jätta. Sellest sõltuvad nii maitse, toiteväärtus kui ka toiduohutus.

Kui ostja viibib otse poes, tuleks visuaalselt kontrollida pakendi terviklikkust ja selle sisu, kui see on läbipaistev. Tuleb veenduda, et teraviljas pole jahumardikaid ega prahti ning selle värv on piimjas. Toode ise on puhas ega sisalda tolmu. Tolmu tekkimine viitab manna sobimatusele tarbimiseks. Selle olemasolu on standardi järgi lubatud ainult sööda- ja tehniliste sortide puhul, mis on värvilt tumedamad ja sisaldavad rohkem lisandeid.

Kodus tuleks teha veel üks kontroll – voolavuse osas. Peotäis manna võttes ei tohiks see kätte kleepuda. Hea kvaliteediga toote puhul veerevad graanulid ja teraviljas ei teki tükke. Kui need omadused on teistsugused, tähendab see, et toodet on hoitud valesti, näiteks niiskes ruumis.