Millest on valmistatud saagotang ja milliseid putrusid sellest keedetakse?

Saago on tärklisest saadav tang. See sai oma nime saagopalmi järgi, mille tüvest algne tooraine kaevandatakse. Tulemuseks on väikesed valged terakesed, mis meenutavad kujult palle. See on väga kasulik toode, mille tarbimine avaldab positiivset mõju mitte ainult seede-, vaid ka närvisüsteemile.

Saagotangu kasutatakse toiduvalmistamisel aktiivselt. Sellest valmistatud toidud võivad olla nii lisandid kui ka magusad toidud. Tangude kõige olulisem omadus on võime keetmise ajal oluliselt suureneda. Seetõttu toimib see paljudes roogades paksendajana.

Millest tehakse saagotangu?

Nüüd, kui me teame, mis on saagotang, saame tootmisprotsessiga lähemalt tutvuda. Küsimusele, millest tang tehtud on, oleme juba lühidalt vastanud. Saagopalmid on eriline palmi tüüp, mida esindab vaid 15 liiki. Neid võib kohata mitmel pool maailmas. Nende hulgas:

• Tai.
• Fidži saar.
• Kagu-Aasia.
• Malai saarestik.
• Uus-Guinea.

Sobivates kliimatingimustes kasvatavad inimesed selliseid taimi tahtlikult. Palmi erinevaid osi kasutatakse erinevates valdkondades. Kuid üks peamisi sellise põllumajanduse eesmärke on toidu hankimine. Ühest puust saab 800 kg toorainet, mis töötlemisel muutub 150 kg saagotanguks. Kohaliku elanikkonna jaoks on selline toode toitumise alus. Lisaks saab saagoga ka raha teenida, kuna terakesi müüakse aktiivselt teistesse riikidesse.

Huvitav fakt! Saagopalm suudab oma elutsükli jooksul vilju anda vaid üks kord. See toimub 7–15 aastat pärast istutamist. Seejärel puu raiutakse maha ja tüvesse kogunenud tärklist kasutatakse tangude valmistamiseks.

Mida sisaldab 100 grammis saagotangus?

Saagot võib pidada üsna kaloririkkaks tanguks. Ja see pole üllatav, sest see on tehtud tärklisest. Toote toiteväärtus on 350 kcal 100 grammi kohta. Paljude jaoks on oluline ka makrotoitainete jaotus:

• 16 grammi valku.
• 70 grammi süsivesikuid.
• 1 gramm rasvu.

Samuti sisaldab portsjon 14 g vett ja 2 g tuhka. Selles maiuspalas on ka kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid. Nende täpset sisaldust 100 grammis tangudes näete allolevas tabelis.

Saagos leidub ka muid kasulikke komponente, kuid väiksemates kogustes. Kuna ühegi aine sisaldus ei ületa päevast vajadust, võib sellist tangusid pidevalt süüa, muretsemata portsjonite suuruse pärast. Kuigi viimase üle tasub mõelda, sest iga roog tuleb mahutada ka kalorinormi.

Saagotangude liigid

Tegelikult eristatakse kulinaarias ainult ühte saago liiki. Saagopalme ei ole aga piisavalt, et varustada kogu maailma ehtsa tanguga. Pealegi kasvavad palmipuud vaid mõnes kauges piirkonnas. Seepärast pakuvad mõned tootjad transpordikulude vältimiseks saagole otseseid analooge, mis on tehtud sama tehnoloogiaga, kuid teisest toorainest.

Lõpuks võib lettidelt leida:

• Klassikaline variant. Seda valmistatakse palmi sisemisest osast. Tulemuseks on väikesed valged pallikesed, millel pole loomulikult mingit maitset. Toidule lisades antakse neile maitset tänu maitseainetele ja kastmetele.
• Tapiokk. Seda toodet võib samuti nimetada saago variandiks, kuna tangude valmistamise meetod on väga sarnane. Kuid tooraine on erinev – sel juhul kasutatakse maniokipõõsa juuri. Looduses on see taim mürgine, kuid spetsiaalne töötlemine aitab toksiinidest vabaneda ja saada kasulikku dieettoitu.
• Kartulivariant. Siin võetakse samamoodi aluseks tärklis, kuid mitte palmist, vaid kartulist. Esimest korda hakati sellist toodet tootma NSV Liidus. Tulemuseks on piisavalt odav imporditud tangude analoog. Tõsi küll, kasulikkuselt jääb see mõnevõrra alla.
• Maisisaago. Maisitõlvikus on samuti palju tärklist. Nii et pole ime, et otsustati ka sellist toorainet kasutada troopilise tangude analoogi tootmiseks.

Maisist ja kartulist analoogid on välimuselt väga sarnased originaalse saagoga. Need erinevad vaid vaevumärgatava tooniga. Kuid selliste tangude keemiline koostis on täiesti erinev. Ka hind erineb oluliselt.

Mida valmistatakse saagotangudest: 10 populaarset rooga

Saago pole põhjapoolsetel laiuskraadidel nii laialt levinud kui kaerahelbed või näiteks tatar. Sellest hoolimata võib seda neutraalse maitse tõttu kasutada paljudes roogades.

Siin on mõned näited:

• Vorst. Omatehtud vorstidele lisatakse sageli selliseid tangusid. Need muudavad tekstuuri elastsemaks ja lisavad hõrgutisele kasulikkust. Võib teha roa dieetiliseks, valides põhikomponendiks kanafilee. Või lisada näiteks rasvast sealiha. Siis muutub toit vähem kasulikuks, kuid uskumatult maitsvaks.
• Sapso. See on ebatavaline roog tangude, köögiviljade ja magusas marinaadis marineeritud lihaga. Tulemuseks on väga mahlane ja isuäratav toit ning tänu lihamahladele muutub saago vähem neutraalseks.
• Piimasupp. Paljud vihkavad sellist suppi juba lasteaiast saati. Kuid edu võti on proovida seda uutmoodi valmistada. Mandlite ja saagoga omandab see toit täiesti teistsuguse maitse, mis võib paljudele meeldida.
• Pohlasupp. Veel üks ebatavaline suppivariant. Pohla on väga ereda maitsega ja paljud teraviljad moodustavad sellega mitte eriti meeldiva kontrasti. Saago on sellisel juhul ideaalne variant. Teravilja lisamine muudab toidu rammusamaks ning märkamatu maitse sobib suurepäraselt marjade hapukusega.
• Puder. Kõige klassikalisem mis tahes teravilja valmistamisviis sobib ka selle liigi jaoks. Ainus, mida on oluline arvestada – saagol peaaegu puudub oma maitse. Seetõttu, et saada tõeline delikatess, tuleb mõelda maitseainetele ja lisanditele.
• Suflee. Suffleesse lisatakse sageli täiendavaid komponente, mis muudavad massi stabiilsemaks ja annavad mahtu. Neutraalse maitsega pallikesed, mis paisuvad ja suurenevad – suurepärane variant.
• Pilaff. Selle retsepti klassikaline variant sisaldab riisi, kuid pilaffi saab muuta veel tervislikumaks ja huvitavamaks, kui asendada see eksootilise tootega. Enamasti kasutatakse sellist varianti taimetoidu jaoks.
• Hakkliha. Hämmastav, kuid sellest tootest saab isegi taimetoidulise asendaja lihale, mis sobib kotlettide ja muude kuumade roogade jaoks. Tõsi, veganitele selline retsept ei sobi, kuna selles kasutatakse mune.
• Täidisega õunad. Väga tervislik retsept, mis pole rahva seas veel liiga populaarne. Küpsetatud õunu armastavad nii lapsed kui täiskasvanud. Saagotäidis aitab muuta harjumuspärase naturaalse magustoidu veelgi huvitavamaks.
• Puuviljasupp. Selline idee võib kellelegi tunduda metsik, kuid tasub üks kord proovida ja Teie armute sellesse suppi kindlasti. Täiendava koostisosana sobib kõige paremini maguskirss oma ereda maitse ja mahlasuse tõttu.
• Ahjuroog. Sellist toitu valmistatakse kõige sagedamini toote kartuliversiooniga. See asendab suurepäraselt kartulit ahjuroas, aidates muuta roa dieedilisemaks ja huvitavamaks.

Üldiselt võib saagot kasutada mis tahes muu neutraalse maitsega teravilja asendajana. Lisandina või põhiroana sobib see samuti. Kuid sel juhul ei tasu unustada täiendavaid koostisosi, et muuta roog isuäratavamaks.

Kuidas valida poest kvaliteetset saagotangut

Kvaliteetset tangu pole raske valida. Tähelepanu tuleb pöörata vaid mõnele aspektile:

• Pakend. Õhuga kokkupuutel rikneb saago kiiresti, seetõttu peab hea toote pakend olema vaakum- ja õhukindel.
• Kõlblikkusaeg. See näitaja on oluline kõigi toiduainete puhul. Isegi kui järgida kõiki säilitamisreegleid ja kasutada sobivat pakendit, võivad need aja jooksul rikneda.
• Puhtus. Reeglina on teraviljakarpides ja -kottides läbipaistev osa, mille kaudu saab teravilja vaadelda. See peaks olema valge ega tohi sisaldada mingeid lisandeid.

Samuti on oluline pöörata tähelepanu toorainele, millest teravili on valmistatud. Kui soovite saada just klassikalist varianti, tasub täiendavalt kontrollida, et toode ei oleks valmistatud kartulist ega maisist.