Avatud konservid plekkpurkides: kuidas säilitada, et vältida mürgitust ja mitte ära visata

Konservitootmine Prantsusmaal algas juba Napoleoni ajal ja esimene konservitehas ehitati Londonis 1813. aastal. Sellest ajast alates pole küsimus, kuidas konserve säilitada, oma aktuaalsust kaotanud

Kus, kuidas ja kui kaua hoida konserve plekkpurkides

Et valida suletud purkide hoiustamisviis kodus, jätkame etiketil olevate kirjete uurimist. Tavaliselt on teave väga väikeses kirjas, nii et varuge suurendusklaas. Meid huvitab lubatud säilitustemperatuuride vahemik. Kui see on näidatud vahemikus 0 kuni 20-25 kraadi, siis võib purke hoida ja isegi parem on neid hoida kuivas pimedas kohas korteris, näiteks sahvris või klaasitud rõdul kapis. Otsene päikesevalgus ei tohi konservidele langeda. Selline säilitusviis on eelistatum kui külmik, kuna see välistab pleki võimaliku korrosiooni kõrge õhuniiskuse korral.
Kui konservid on avatud, tuleb neid hoida ainult külmikus temperatuuril +2 kuni +6 kraadi. Avamise hetkest kaotab toode oma steriilsuse. Toatemperatuuril hakkavad tootes kiiresti paljunema patogeensed mikroobid. Kui need satuvad makku, on tagatud ebameeldivused nagu spasmid, iiveldus, mao- ja soolepõletik ning muud valuaistingud

Avatud konservide vale hoidmine on teine peamine mürgituse põhjus

Toiduainete säilivusajad külmikus on erinevad. Näiteks soovitab tootja rohelisi herneid hoida külmikus kuni 12 tundi, kõrvitsakaaviari aga mitte kauem kui kaks päeva. Need andmed on samuti märgitud purgi etiketile, kuid mitte kõigil konservidel. Seetõttu kuulame ekspertide arvamust.
Deniss Krivopuškov, tehnikateaduste kandidaat, lihatoodete ekspert-tehnoloog, arvab, et avatud lihakonservid võivad külmikus säilida kuni kolm päeva.
Azmet Tlehutš, Tootjate Liidu esimees, arvab, et köögiviljakonserve on ohutu hoida külmikus kuni kolm ööpäeva, kui purk on tihedalt suletud ajutise kaanega. Ta leiab, et neid pole vaja plekkpurgist ümber tõsta, kuna plekk on kaetud toidulakkidega.
Jevgenija Firsova, kalakonservide kvaliteediekspert, soovitab hoida kalakonserve külmikus mitte rohkem kui 24 tundi, ja seejuures tuleb need tingimata ümber tõsta teise tiheda kaanega anumasse

Kuidas hoida avatud konserve targalt, et neid kasulikult süüa

Kuid isegi avatud purgi hoidmine külmkapis ei taga toote täielikku ohutust, kuna mikroobid elavad ka selle sees. Proovige suurendada selle hoidmise usaldusväärsust ajutiste kaantega, millega saab konservid sulgeda enne nende külmkappi panemist.

Siin on mõned lihtsad näpunäited, mida saab kasutada.

Katke avatud purk kalakonservide jääkidega klaasist konservimiskanega.
Karmim variant. Paljude plekkpurkide diameetrid ühtivad konservimise nailonkaante suurustega. Hoidke kaant minut aega kuumas vees ja pange see purgile. See jahtub maha ja haarab väga tihedalt purgi kaela ümber. Selline kaas tuleb kergesti ära, aga raskuste korral võib purki hoida üks-kaks minutit kuuma kraanivee joa all.
Paljud kohvipurkide kaaned saavad avatud purkide ajutise hoidmise ülesandega suurepäraselt hakkama.
Plekkpurkidele võivad sobida ka klaasist teetasside kaaned, milles on ette nähtud tee keetmine.

Ekspertidel puudub ühtne arvamus avatud konservide ajutise hoiustamise võimalusest plekkpurkides. Ainult mõnel etiketil on täpsustatud, et avatud purki tuleb hoida külmkapis ja seda täiendab märkus "hoida mittemetallist anumas". See võib olla toidukõlbulik plastik või klaas.
Asi on selles, et avatud metallpurkides algab kiirendatud oksüdatsioon. Klaas on inertne neutraalne materjal, seega on eelistatav hoida avatud plekkpurkide sisu selles. Enamik spetsialiste soovitab siiski plekkpurgist toode teise anumasse ümber panna.

Toote kvaliteedis veendumiseks on parem kalakonservid klaasanumasse ümber panna.

Klaaspurk kaitseb usaldusväärselt ka köögiviljakonserve. Parem on konserve hoida selles.

Ärge kunagi riskige oma tervisega söömata jäänud plekkpurkitoodete pärast. Kui kahtlete nende kvaliteedis, visake need kahetsuseta ära. Hoidke avatud purke ainult külmkapis, pange nende sisu ümber klaasanumasse ja sulgege see alati kaanega.

Kuidas õigesti valida konserve plekkpurkides

Konservid leiutati matkaarmee toiduna. Ja praegu on need strateegiline sõjaväe varutoiduvaru. Armeekonserve plekkpurkides kontrollitakse põhjalikult ja nende säilivusaeg on äärmiselt pikk – viis aastat ja isegi rohkem. Selleks kaetakse need tavaliselt korrosioonivastase määrdega.
Tavaliste konservide missioon sarnaneb armeekonservidega – see on mugav strateegiline toiduvaru igaks elujuhtumiks. Kuid toote kvaliteeti, mis oleks võrdne sõjaväe omaga, ei saa oodata. Seetõttu tuleb purkide hoidmisele mõelda juba nende poes valimisel.

Alustame plekkpurgi kontrollimisega
— Sellel ei tohi olla defekte ega mõlke.
— Punnis kaas või keskelt vajutamisel tekkiv plõksatus on ohumärk. Selliseid konserve ei tohi osta ega süüa. „Pommitav“ kaas võib viidata hermeetiliselt suletud purgis ohtlike anaeroobsete mikroorganismide, botulismi klostriidide, eoste esinemisele. Tavaliselt juhtub see konserveerimistehnoloogia rikkumise tõttu. Suletud purgis eritavad eosed tugevaimat mürki – botulotoksiini. Sellise toote tarbimisel tekib botulism – väga raske mürgistus, mõnikord surmaga lõppev. Eriti ohtlikud on saastunud seenekonservid, kalakonservid ja liihakonservid.
— Purgi serval olev rulliõmblus peab olema ilma täkete ja täiesti ühtlane.
Peate tähelepanu pöörama toote valmistamiskuupäevale
See on pressitud plekkpurgi põhja või kantud mahapestamatu värviga. Kahe variandi vahel ei ole olulist erinevust, mõlemad märgistusviisid on lubatud. Kui aga avastate kodus, et värv veega pestes maha tuleb, viige toode poodi tagasi.

Tähtis: konservide tavaline soovitatav säilivusaeg on 2 aastat valmistamiskuupäevast. See peab olema märgitud ka purgi sildil. Arvutage, mitu kuud on selle lõpuni jäänud ja kas ülejäänud aeg teile sobib.