Räägin, kuidas säästan kana ostmisel, valides samal ajal parima kvaliteedi

Mõned perenaised ostavad kana eraldi osi, teised aga terveid rümpasid hilisemaks tükeldamiseks ja säilitamiseks. Reied, sääred, seljad ja rinnatükid – selliste kanatoodete olemasolu sügavkülmas võimaldab mitte ainult igal ajal valmistada mitmekesiseid roogasid, vaid ka oluliselt säästa pere eelarvet.

Nii on 1 kg kanarindade hind peaaegu kaks korda suurem kui tükeldamata rümba hind. Sääred, reied ja tiivad on samuti kallimad. Kui võtta kalkulaator ja arvutada, kui palju maksab pakendatud liha ja sama kogus terveid kanu, siis selgub, et viimaste maksumus on 1,5–2 korda madalam.
Lisaks on poest pakendatud jahutatud liha valides oht osta mitte täiesti värske toode. Asi on selles, et mõned supermarketid müüvad jahutatud liha varjus sulatatud liha. See asetatakse ilusatele alustele ja suletakse hermeetiliselt kilega, mis ei võimalda ostetavat toodet hästi vaadata ega hinnata, kui värske ja kvaliteetne see on.
Kui Te plaanite varuda liha kuuks või terveks talveks, on väga oluline kasutada just värskeid, jahutatud kanu, sest uuesti külmutamine mõjutab nende kvaliteeti negatiivselt.

Kuidas eristada jahutatud liha ja sulatatud liha

Sulatamise käigus kaotab kana palju niiskust, mistõttu ei näe see välimuselt nii mahlane ja värske välja kui jahutatud kana.
Selleks, et mõista, et müüja petab Teid ja müüb jahutatud liha varjus varem külmutatud liha, piisab kergelt sõrmega liha vajutada. Kui vajutuskohale tekib lohk ja pind pikka aega oma esialgset kuju ei taasta, on tegemist sulatatud tootega.

Jahutatud liha on tihedama ja elastsema struktuuriga, mistõttu vajutamisel lohk kohe ühtlustub.

Tõenäoliselt ei luba ükski müüja Teil igasse sääre või rinnatükki sõrmega torgata, kuid 2–3 rümba sel viisil kontrollida on probleemideta võimalik. Seega aitab tervete rümpade ostmine vähendada riski, et Teie lauale satub ebakvaliteetne, mittevärske toode.
Samuti tuleb nuusutada linnu kõhuõõnde ja tiibade all – just nendes kohtades tekib riknema hakkaval linnul ebameeldiv lõhn.
Parim variant on kasutada turult ostetud või ise kasvatatud kodukanu.

Jahutatud kanade tükeldamine ja varumine

Niisiis, Te olete ostnud mitu värsket rümpa ja soovite liha varuda.

Muidugi võib iga kana panna kilekotti ja saata sügavkülma, kuid sel juhul puutute kokku mitme probleemiga:

1. Terved rümbad võtavad sügavkülmas liiga palju ruumi.
2. Kui teil on vaja lõigata rinnatükki või reisi korraga mitmelt kanalt, tuleb need sulatada ja seejärel uuesti külmutada.
3. Kui pere on väike, ei ole otstarbekas valmistada korraga tervet suurt kana. Poole rümba valmistamiseks tuleb see tervena sulatada ja seejärel puhata ülejäänud liha uuesti sügavkülma.

Seega on mugavam ja säästlikum kohe kõik rümbad tükkideks lõigata, portsjoniteks sorteerida ja sügavkülma panna.

Kuidas lindu õigesti tükeldada?

Liha ja kala tükeldamiseks tuleb kasutada eraldi lõikelauda.
Kana õigel tükeldamisel kasutatakse kõiki selle osi erinevate roogade valmistamiseks.

Rümba jäätmevabaks tükeldamiseks tuleb teha järgmist:

1. Kõigepealt pestakse kana kraani all ja kuivatatakse paberrätikuga.
2. Seejärel asetatakse rümp lõikelauale ja lõigatakse jalad liigestest lahti.
3. Äralõigatud jalad jagatakse reiteks ja säärtteks – nuga peab minema täpselt mööda liigeste kõhrest.
4. Järgmisena eraldatakse rümbast tiivad. Selleks katsume õlaliigest, tõmbame tiiba vastassuunas ja lõikame liha luuni. Seejärel lõikame läbi liigese luu all. Kui on vaja tiibadest otsad eraldada, tehakse seda samuti liigestest.
5. Nüüd tuleb eraldada rinnatüki fileeosa seljaosast. Katsume sõrmedega, et teha kindlaks, kus luu asub, ja hakkame sellest viljaliha eraldama.
6. Ülejäänud skelett, mis koosneb rinnakuluudest ja seljaosast, lõikame köögikääride või noaga vajalikuks arvuks tükkideks – neid kasutame puljongi jaoks.

Kui te tükeldate hea terava noaga ja järgite ülaltoodud reegleid, ei võta kanade tükeldamine rohkem kui 15 minutit ning te ei pea pingutama.

Oluline: luid ei tasu noaga saagida – see põhjustab luukildude teket, mis võivad hiljem hamba vahele jääda või suu limaskesta vigastada.

Liha võib külmutada tavalistest läbipaistvatest kilekottidest või spetsiaalsetes alustes supermarketi toodetest.
Enne pooltoodete külmutamist on soovitatav teha väikesed märkmed linnu osade nimetustega. Hiljem lihtsustab see vajaliku lihaliigi otsimist sügavkülmas.

Reeglina piisab kahest keskmise suurusega kanast 1–2 nädalaks. See sõltub pereliikmete arvust ja kanaliha kasutamise sagedusest toiduvalmistamisel.
Hoolikalt virnastatud kotid võimaldavad säästa ruumi sügavkülmas. Kui te valmistate liha sageli varuda mitmeks kuuks, on sellistel eesmärkidel parem osta eraldi sügavkülmik.