Millist maisisorti ma valin, et see oleks ülimalt maitsev

Meie peres oleme kõik kui üks maisihullud — traditsioonilise borši asemel eelistatakse maisisuppi, nõutakse, et uusaasta Olivieri salat asendataks maisisalatiga ja isegi pitsale lisatakse isuäratavaid kuldseid teri. Kuid kõik selle teravilja sordid ei läbi põhjalikku maitsekontrolli ega osutu väärikaks potti sattuma. Pealegi on meil juba lemmik — nn Bonduelle'i mais.

Mis on Bonduelle'i mais?

Kui te arvasite, et jutt on purkides konserveeritud maisist, siis ei, sellel on asjaga väga kaudne seos.

Hääldades sõna «Bonduelle», räägime tervest rühmast «kuldse teravilja» sorte, mida ühendab üks väga oluline parameeter — magusus. Nende terades on väga palju suhkrut, samas kui sööda- ja tavalistes lauasortides domineerib koostises tärklis — isegi pärast pikka keetmist muutub see vaid osaliselt suhkruks.

Kuid sõna «Bonduelle» ei tekkinud tühjalt kohalt. Samanimeline ettevõte kasutab konservide valmistamiseks just ülimagusaid maisisorte, seetõttu ühendatakse neid rahvasuus ühe üldnime all.

Kõige maitsvamad maisisordid

Valides turul maisi, küsin ma alati sordi nime. Mõned müüjad ei oska vastata nii lihtsale küsimusele, mis tähendab, et nad ei osta seemneid poest ja suure tõenäosusega müüvad kõige tavalisemat maisi, millel on maitsetud kõvad terad. See keeb väga kaua ja sobib vaid konserveerimiseks.

Et nautida magusaid keedetud või grillitud tõlvikuid, eelistan ma järgmisi sorte:

Megaton F1 – USA-st pärit hübriid, mis on muutunud populaarseks oma maitseomaduste tõttu. Tõlvikud on piisavalt suured, umbes 25 cm pikad. Terad on kollast värvi, väikesed, paiknevad väga tihedalt.
Honey Bantam 83 F1 – väga hea Jaapani hübriid. Venemaa territooriumil kasvatatakse seda sageli Krasnodari krais, kuid esineb ka imporditud maisi, mida kasvatatakse Türgis või Kesk-Aasias. Tõlvikud on hiigelsuured, üle 30 cm pikad, igaühe kaal umbes 400 g.
Overland F1 – Hollandi hübriid väikeste tõlvikutega, pikkusega kuni 20 cm. Sobib paremini siin ja praegu valmistamiseks kui talveks varumiseks.
Testi Gold F1 – üks parimaid hübriide. Selle maitset saab kirjeldada vaid sõnadega «paradiislik nauding». Tõlvikute suurus on veidi üle 20 cm, terad on suured, kollased.
Sweet Nugget F1 — see saksa hübriid jõuab müügile ühena esimestest. See sobib nii konserveerimiseks kui ka erinevate roogade valmistamiseks. Tõlvikute pikkus on kuni 25 cm, terad on keskmise suurusega.

Tegelikult on maisisorte, mis kuuluvad Bonduelle'i rühma, palju rohkem — mitusada. Kuid meie turgudel kohtab kõige sagedamini eespool loetletud sorte.

Kuidas eristada ülimagusaid sorte ja hübriide?

Reeglina müüjad ei peta — kui nad müüvad mitte ülisuhkrut, vaid tavalist maisi, hoiatavad nad alati selle eest. Siiski leidub neid, kelle jaoks on peamine kaup ära müüa ja raha saada. Et mitte nende õnge sattuda, vaatan ma enne ostmist tõlvikuid hoolikalt. Kui müüja on sordi juhuslikult nimetanud, siis tõenäoliselt ei vasta tõlvikud sordikirjeldusele.

Veel üks usaldusväärne viis eristada ülisuhkrumaisi tavalisest maisist on mõni tera välja kaapida ja neid maitsta. Need peavad olema maitsvad ja magusad. Kui müüja ei luba kaupa „hambaga” kontrollida, teeb ta seda kas pahatahtlikkusest või on tal midagi varjata. Mõlemal juhul on parem minna teise letti.

Leidub eksiarvamus ülisuhkrutõlvikute välimuse kohta — näiteks mu naaber valib ainult väga väikeste ja heledate teradega tõlvikuid, kuna ta on veendunud, et Bonduelle'i mais näeb just selline välja. Tegelikult võivad kõrge suhkrusisaldusega sordid välimuselt üksteisest väga erineda. Nende hulgas on nii neid, kelle terad on erkkollased, kui ka neid, kellele on omane valge või kreemikas värv. Sama kehtib terade suuruse kohta — need võivad olla nii väikesed, suured kui ka keskmise suurusega.

Proovige kindlasti Bonduelle'i maisi, kui te pole seda varem ostnud, ja sellest saab kindlasti teie lemmik suvine maiuspala.