Idanenud, kuivanud küüslauk – ärge visake ära! Kasutamiseks on kolm võimalust.

Te olete ilmselt samuti seda paradoksi märganud: kui ostate ühe pea küüslauku, selgub kõige ootamatumal hetkel, et see on juba ammu ära söödud. Aga kui võtta varuga, siis seda köögivilja lihtsalt eiratakse ja varem või hiljem hakkab see riknema, idanema või kuivama.

Muidugi, hallitanud või mädanenud küüsi ei tohi kasutada, need tuleb lihtsalt prügikasti visata. Kuid täiesti toidukõlblikke, kuid oma välimuse kaotanud küüsi ma ei lase lõplikult raisku minna.

Küüslauk + õli

Küüned, mis alles hakkavad riknema, koorin ma ja surun läbi pressi. Tuleb palju küüslaugumahla ja -viljaliha, mis sobivad küüslauguõli valmistamiseks. Õli võib võtta ükskõik millist – nii taimeõli (päevalille-, oliivi-, maisiõli) kui ka võid.

Kui on vaja salatikastet, panen veidi pressitud küüslauku klaaspurki ja valan üle taimeõliga. Mulle meeldib rafineerimata õli maitse – see on rikkalikum ja intensiivsem, kuid ka rafineeritud õliga saab suurepärase tulemuse. Tõsi, sellist õli saab kasutada alles 3–4 päeva pärast, kui see on tõmbunud ja küüslauguaroomi endasse imanud.

Pange tähele: enne küüslaugu õliga ülevalamist tuleb see kindlasti purustada. Kui pressi pole, on seda lihtne teha, lameda noateral küüned purustades ja seejärel peeneks hakkides. Terved küüned ei anna õlile originaalseid maitse- ja aroominoote.

Teine variant – võiga – sobib võileibadele. Samuti kuumale lahtisele värskeltkeedetud kartulile. Piisab, kui panna tükk võid kartuliga taldrikule ja oodata paar sekundit, kuni see sulab.

Seda fantastiliselt maitsvat segu valmistatakse järgmiselt:

1. Võtke aegsasti või külmkapist välja (selles koguses, mida kavatsete küüslaugustada) ja oodake, kuni see muutub pehmeks.
2. Lisage võile purustatud küüslauk ja segage hoolikalt kahvliga läbi.
3. Tõstke puhtasse kaanega purki või lukuga kilekotti ning pange seejärel tagasi külmkappi. Kui küüslauguvõid tuli palju ja teate, et ei söö seda kõike lähipäevadel ära, pange see sügavkülma.

Rohelus aknalaual

Idandatud küüslauku ma kunagi ära ei viska. Algsel kujul pole see enam maitsev, kuid noor rohelus sobib suurepäraselt nii lisandiks köögiviljasalatitesse kui ka eelroaks lihatoitude, sealhulgas suppide juurde.

Küüslauk on tagasihoidlik – ta kasvab igas pinnases ja sobib suurepäraselt toataimedega. Seetõttu torkan lihtsalt küüned nendesse pottidesse, kus on palju vaba ruumi, ja taim ise ei varjuta "alumist kihti". Minu kodus asub improviseeritud aed peopesade ja tüvega hibiskuse kõrval.

Rohelised suled kasvavad kiiresti, seetõttu on oluline mitte lasta käest hetke, mil need hakkavad muutuma sitkeks: sellises seisundis ei taha neid keegi närida.

Aroomipulber

Poodides vürtsiriiulitel võib kohata kuivatatud küüslauku pulbri kujul. Varem ostsin seda, et lisada kotlettidesse ja omatehtud leiba, puistata enne küpsetamist liha ja kala. Nüüd teen sellist maitseainet ise kergelt riknenud küüslaugust:

1. Kõigepealt eemaldan küüntelt kestad.
2. Seejärel lõikan välja kahjustatud osad ja väikesed rohelised idud, kui neid on.
3. Lõikan küüslaugu 2–3 mm paksusteks viiludeks ja asetan need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
4. Kuivatan õhu käes (näiteks radiaatori lähedal) või ahjus temperatuuril mitte üle 30°C.
5. Jahvatan vürtsiveski abil ja seejärel hoian kas zip-lock kotis või väikeses klaaspurgis.

Nii ma säästan eelarvet (küüslauk ju ei maksa kolme kopikat) ja rõõmustan perekonda ebatavaliste, maitsvate, aromaatsete roogadega. Proovige ka Teie – olen kindel, et see meeldib Teile!