Tutvumine selleriga: kuidas seda süüakse ja kuhu lisatakse?

Seller sisaldab palju vitamiine, makro- ja mikroelemente ning kiudaineid. Puhtal kujul pole ta eriti maitsev, kuid koos teiste toiduainetega hakkab ta mängima uute maitsenüanssidega. Soovitame teada saada, kuidas muuta seller oma igapäevase toidusedeli osaks.

Millisel kujul on parem sellerit tarbida?

Toodet süüakse toorelt või hautatult ning lisatakse teistele roogadele, nagu liha, kala, kotletid ja supid. Söödavad on kõik taimeosad: lehed, varred ja juur.

Arstid ja toitumisspetsialistid leiavad, et kõige rohkem kasu tervisele toob toores seller. Selline toode on rikas järgmiste ainete poolest:

• A-vitamiini ja beeta-karoteeni (83% ja 90% päevasest normist 100 g kohta);
• C-vitamiini (42%);
• K-vitamiini (24%);
• kaaliumi (17%);
• magneesiumi (12,5%);
• naatriumi (15%);
• rauda (7%).

Kuumtöötlemisel, eriti praadimisel, hävib osa vitamiine. Keetmisel lähevad mineraalained keedupuljongisse. Seetõttu on tervisele kasulikum tarbida värsket sellerit. Kuna toiduks saab kasutada nii lehti kui ka juuri, tuleb teada, kuidas sellerit olenevalt liigist puhastada: rebida lehed ja lisada salatisse, lõigata väikesteks kuubikuteks või riivida jämedale riivile. Tavaliselt kasutatakse seda köögiviljasalati koostisosana. Mitte vähem kasulik on ka sellerimahl.

Kuid mõnele inimesele on toores toode siiski vastunäidustatud. Seedetrakti haiguste (gastriit, haavand) korral on parem seda köögivilja kuumtöödelda. Värske toode suurendab maomahla eritust ja võib põhjustada probleemide ägenemist. Sellerit ei tohi mingil kujul tarbida rasedatel, kuna see soodustab emaka kokkutõmbeid ja võib põhjustada raseduse katkemist või enneaegset sünnitust.

Mida valmistada sellerijuurest?

Sellerijuur kuulub parimate kaalulangetustoodete hulka. 100 g sisaldab vaid 13–15 kcal. Kuna köögiviljas on palju naatriumi, asendab see kergesti soola salatites ja suppides. Kui kavatsete oma toidusedelisse lisada juursellerit, tutvuge meie huvitavate retseptidega.

Sellerimahl

Lihtsaim viis sellerimahla valmistamiseks on lõigata juur väikesteks tükkideks ja lasta see läbi mahlapressi. Kui vajalikku aparaati teil pole, riivige köögivili peene riiviga ja pigistage saadud massist mahl välja.

Sellerimahlal on üsna spetsiifiline ja terav maitse. Enne joomist on seda parem lahjendada veega vahekorras 1:1.

Proovige ka valmistada 'armueliksiiri'. Segage 100 ml sellerimahla, 50 ml pirnimahla ja 25 ml õunamahla. Lahjendage veega maitse järgi. Saadud jook omab afrodisiaakumi omadusi: aitab partneritel lõõgastuda ja vabaneda. Meestel tõstab potentsi.

Kreemsupp

Sellerikreemsupp on madala kalorsusega, kuid samas rahuldab suurepäraselt nälga, hoiab ära ülesöömise ja isu ebatervisliku toidu järele.

Supi valmistamiseks valmistage ette järgmised koostisosad:

• sellerijuur – 1 tk;
• kartul – 2 tk;
• porgand – 1 tk;
• küüslauk – 2 nelki;
• rasvane piim (koor) – 200 ml;
• päevalilleõli.

Koorige küüslauk, hakkige peeneks, praadige kiiresti õlis. Vähendage kuumust, lisage riivitud porgand. Sulgege pann kaanega ja hautage köögivilju 10 minutit.

Sellerijuur ja kartul koorige, lõigake väikesteks tükkideks. Lisage porgandile ja küüslaugule. Valage pannile veidi vett ja hautage sisu kaane all veel pool tundi.

Pange hautatud köögiviljad blenderisse, valage piim (koor) ja klopige 2–3 minutit. Valage segu kastrulisse, laske keema tõusta. Lõpus võite lisada soola, maitseaineid ja värsket ürti maitse järgi. Sellerikreemsuppi serveeritakse tavaliselt valgete krutoonidega.

Praetud sellerijuure salat

See retsept sobib pidulikuks lauaks. Roog on maitsev, kuid mitte dieetiline.

Salati valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• sellerijuur – 200 g;
• porgand – 1 tk;
• küüslauk – 1 küüs;
• kõva juust (parem võtta 'Hollandi') – 50 g;
• kerge majonees – 2 spl;
• päevalilleõli.

Koorige juur ja riivige jämeda riiviga. Praadige päevalilleõlis 2–3 minutit.

Samamoodi riivige porgand ja juust. Suruge küüslauk läbi küüslaugupressi. Segage kõik koostisosad ühes kausis ja maitsestage majoneesiga. Kui selline kaste teid häirib, võite selle asendada hapukoorega.

Hapu-vürtsikas salat

See salat on seevastu madala kalorsusega, kiirendab ainevahetust ja aitab kaalust alla võtta. Sobib hästi hautatud liha ja täisteraleiva röstsaiaga.

Valmistage ette järgmised koostisosad:

• sellerijuur – 200 g;
• pool sidrunit;
• teraline sinep – 2 spl;
• vesi – 1 spl;
• veini- või õunaäädikas – 1 spl;
• rafineerimata oliiviõli – 2 spl.

Kooritud juur riivige riiviga, mida kasutatakse Korea porgandi valmistamiseks. Piserdage poole sidruni mahlaga, et see ei tumeneks, ja segage. Jätke köögivili toatemperatuuril pooleks tunniks seisma.

Segage ühes kausis sinep, äädikas, oliiviõli. Valage 1 spl keeva vett ja klopige koostisosad mikseriga. Saadud kastmega maitsestage salat. Lisage maitse järgi soola, musta jahvatatud pipart ja värsket ürti.

Mida valmistada selleri vartest?

Varsi süüakse peamiselt köögiviljasalatites, koos hautatud köögiviljade ja lihaga. Pakume teile mõnda lihtsat retsepti.

Vitamiinisalat selleri ja õuntega

See roog tugevdab Teie immuunsüsteemi, leevendab hüpovitaminoosi ja hooajalist depressiooni.

Vitamiinisalati valmistamiseks valmistage ette järgmised tooted:

• selleri varred – 2 tk;
• üks hapu õun;
• pool sidrunit;
• purustatud kreeka pähklid – 20–30 g;
• rafineerimata oliiviõli – 2 spl.

Pestud õunad ja sellerivarred lõigake 3–4 cm pikkusteks kuubikuteks. Segage kreeka pähklitega, maitsestage oliiviõli ja sidrunimahlaga. Lisage soola, maitseaineid ja värskeid ürte maitse järgi. Sööge kohe ära (roa säilitamisel hakkavad vitamiinid lagunema).

Salat selleri ja tursamaksaga

Selline salat on rikas täisväärtuslike valkude, A-, D- ja E-vitamiini poolest. Kasulik nägemisele, närvisüsteemile ja lihaskonnale. Väga toitev mõõduka kalorsusega.

Salati koostisesse kuuluvad järgmised koostisosad:

• selleri varred – 2 tk;
• konserveeritud tursamaks – 300 g;
• kõvaks keedetud kanamuna – 1 tk;
• värsked kurgid – 3 tk keskmise suurusega;
• kimp tilli või peterselli.

Asetage kalamaksa pabersalvrätikutele ja laske liigsel rasval nõrguda. Peske sellerivarred ja kurgid ning hakkige peeneks. Hakkige ürdid. Lõigake ettevaatlikult tursamaks ja kanamuna. Segage kõik koostisosad ühes kausis. Kaunistage petersellioksaga ja serveerige.

Hautatud veiseliha selleriga

Köögivili annab veiselihale vürtsika aroomi ja pehmuse. Seda rooga suudab valmistada igaüks.

Alustuseks valmistage ette koostisosad:

• liha – 700–800 g;
• selleri varred – 3 tk;
• sibulad – 2 tk;
• päevalilleõli – 5–6 spl;
• roheline (petersell, till või koriander) – 1 kamp.

Kuumutage õli pannil. Lõigake liha väikesteks tükkideks ja praadige 3–5 minutit tugeval kuumusel. Hakkige sibul ja seller ning lisage need veiselihale.

Valage pannile vett nii, et see katab lihätükid täielikult. Vähendage kuumus miinimumini, katke anum kaanega ja hautage veiseliha köögiviljadega 50–60 minutit.

Keetmise lõpus soolage ja pipardage rooga. Serveerige hautatud veiseliha värskete ürtidega.

Köögiviljasmuuti

Sobiv jook vahepalaks või õhtusöögi asendamiseks. Reguleerib seedeelundite tööd, kuna sisaldab palju kiudaineid ja vett.

Köögiviljasmuuti valmistamiseks võtke järgmised tooted:

• selleri varred – 3 tk;
• üks magus õun;
• üks porgand;
• münt.

Hakkige peeneks köögiviljad ja õun. Blenderdage ühtlaseks massiks. Soovi korral võite lisada lusikatäie mett või tervislikku magusainet (näiteks steviat). Kaunistage smuuti müntioksaga.

Mida valmistada sellerilehtedest?

Sellerilehed meenutavad välimuselt peterselli, kuid selle köögivilja roheline on lopsakam ja maitse poolest vürtsikam. Seda võib lisada valmis liharoogadele värskelt või kuivatatult, kasutada salatite, võileibade, marinaadide valmistamisel.

Röstsaiad punase kala ja selleriga

Selline suupiste kaunistab iga pidulikku lauda ja rõõmustab külalisi. Selle valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

• sellerilehed;
• kergelt soolatud lõhet või forelli;
• konserveeritud ananassitükid;
• röstsai;
• sidrun.

Võtke punase kala ja ananassi tükid võrdsetes kogustes. Lisage neile hakitud sellerilehed, segage, piserdage sidrunimahlaga. Asetage mass röstsaiale või tartlettidesse. Kaunistage pealt värske ürdiga.

Riisi- ja sellerisalat

Riisisalat on kasulik kaalujälgijatele, et täiendada vitamiinide ja mineraalainete puudust organismis.

Roog sisaldab järgmisi koostisosi:

• pruun riis – 100 g;
• sellerilehed – 3 kimpu;
• küüslauk – 2 nelki;
• rafineerimata oliiviõli – 2 spl;
• sidrunimahl – 80 ml;
• sojakaste – 60 ml;
• sool ja jahvatatud tšillipipar – igaüks üks näpuotsatäis.

Valage keevasse soolaga maitsestatud vette riis, keetke 20–25 minutit. Hakkige sellerilehed ja küüslauk. Lisage need keedetud riisile. Valage juurde õli, sojakaste ja sidrunimahl, soolake ja pipardage. Segage riisisalat.

Milles seisneb selleri kasulikkus tervisele?

Seller peab kindlasti kuuluma nende toidulauale, kes püüavad pidada tervislikku eluviisi. Tänu rikkalikule keemilisele koostisele toob köögivili kasu peaaegu kõigile siseorganitele.

Miks inimesed seda toodet söövad?

• Südame-veresoonkonna haiguste ennetamine

Selleris on kaks südamale kasulikku makroelementi: kaalium ja magneesium. Esimene normaliseerib vererõhku ja rütmi, leevendab turset. Teine tugevdab südamelihast ja omab rahustavat toimet.

Varrele ja juurtele annab õlisuse oomega-3 rasvhapped. Need vähendavad põletikulisi protsesse organismis ja alandavad "halva" kolesterooli taset, ennetades ateroskleroosi.

• Seedimise normaliseerimine

Kõik taimeosad on rikkad toidukiudainete poolest. Need on toiduks kasulikule soolestiku mikrofloorale, eemaldavad kehast toksiine, normaliseerivad peristaltikat. Toote koostises olevad ensüümid aitavad organismil toitu seedida. Selleri abil vabaneb inimene kergesti kõhukinnisusest ja düsbakterioosist.

• Kuseteede ja suguelundite haiguste ravi

Selleril on diureetiline ja põletikuvastane toime. Seetõttu on seda meditsiinis pikka aega kasutatud tsüstiidi, kusekivitõve ja püelonefriidi raviks.

Niisiis, seller sobib suurepäraselt peaaegu kõigi toodetega. See tugevdab nende loomulikku maitset, annab vürtsikaid noote, tõstab toiteväärtust. Sobib ideaalselt inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta ilma rangeid dieete järgimata. Sööge seda vürtsikat köögivilja iga nädal, et säilitada tervist ja noorust pikaks ajaks.