Kuidas valmistada 0,60 € eest 0,5 l keefirist ja soolast hapukoort

Seda retsepti nägin ma sõbrannalt – ja olin hämmastunud, kui lihtne see on. Ja kui soodne! Toodetele kulutan ma umbes 0,5–0,6 €, olenevalt keefiri hinnast, ja tulemuseks saan umbes 400 ml suurepärast hapukoort.

Nüüd jagan teiega saladust.

Koduse hapukoore valmistamiseks on vaja

• 60 g köögisoola. Ma kasutan tavalist, jodeerimata soola.
• 1 liiter keefirit.

Valige kvaliteetne toode – paks, rasvane ja pehme maitsega. Korra võtsin ma hapu keefiri – ja sain sama hapu hapukoore. Pidin selle tainasse panema.

Valmistamiseks kulub 5 minutit

Valmistage puhas marli. Kui te just ostsite kanga apteegist, loputage seda vees sidrunimahlaga, nii vabanete ebameeldivast haigla lõhnast.

1. Vooderdage marliga mahukas kurn.
2. Puistake panni põhjale soola.
3. Asetage sinna kurn nii, et põhi ei puutuks soola. Nüüd valage keefir! Ja pange pann külmkappi, et toode ei hapuks.

Te ei näe selles mõtet? Esialgu ei näinud minagi. Kurn ujub soolases keefiris – milleks, miks?

Kuid selgitus on väga lihtne. Sool tõmbab hapupiimatoodetest vadaku välja. Keefir viskab vee välja, see voolab läbi marli, ja kurni jääb tihe paks hapukoor.

Protsess võtab umbes 12 tundi. Soolage keefir üleöö – hommikuks saate valmis hapukoore.

Kui soovite paksemat toodet, keerake marli sõlmekeseks ja riputage paariks tunniks mõne sobiva konksu või lati otsa. Mina kinnitan kanga köögikapi käepideme külge ja asetan alla kausi, et vadaku jäägid nõrguda saaksid.

Nõuanne. Ärge kasutage saadud vadakut taigna või okroška valmistamiseks! See on väga soolane – rikub ära iga roa.

Et hapukoor oleks maitsvam, lisan ma keefirile koort

Valin need, millel on allahindlus. Nende säilivusaeg on lõppemas, kuid see pole hull – toode tuleb niikuinii hapendada.

1 liitri keefiri kohta valan ma umbes klaasi koort. Sellest kokteili saab rohkem hapukoort – umbes 0,5 l, ja maitse on õrn, rasvane. Nagu kodune.

Veel üks suurepärane viis hapukoore tegemiseks

Ostsin turult suurepärase talu piima – paks, rasvane, peal koorega. Proovisin, aga see osutus kergelt hapuks. Juua pole maitsev, tainasse lisada kahju – toode on kallis. Noh, jätsin pudeli lauale, et piim lõpuks hapuks läheks. Järgmisel päeval sain maitsva koduse hapupiima, nii paksu, et võib noaga lõigata.

Ja edasi kõik proovitud skeemi järgi – pann, sool, kurn. Järgmisel päeval oli mul umbes 600 g kõige paksemat hapukoort.

Ja kui panna keefir raskuse alla – saab juustu!

Selle retseptini jõudsin ma juhuslikult. Valmistasin hapukoore ja hakkasin huvituma: kas seda saab teha täiesti paksuks? Selliseks, et leivale määrida?

Voldisin marli servad üksteise peale ja asetasin peale raskuse: taldriku ja selle peale veepudeli. Ootasin veel 5-6 tundi ja kontrollisin tulemust.

Marli sees oli tõeline kohupiimajuust! Täpselt nagu Almette purkides. Mu pere sõi terve portsjoni ühe päevaga ära ja nõudis veel.

Kuid maitsev juust saab ainult talumopiimast. Kui te kasutate keefiri, lisage sellesse kindlasti vähemalt 0,5 liitrit koort või rasvast hapukoort.