Kuidas kiiresti sulatada kanaliha, sealiha ja veiseliha

Perenaised seisavad aeg-ajalt silmitsi küsimusega: kuidas kiiresti liha sulatada? Elus juhtub ettenägematuid asjaolusid: ootamatult tulevad külalised või unustasite lihtsalt kana või sealiha enne tööle minekut sügavkülmast välja võtta. Mikrolaineahju tulekuga on kiire sulatamise probleem muutunud vähem levinud. Paljud aga väldivad seda meetodit, pidades seda kahjulikuks.

Kuidas sulatada liha ilma selle omadusi kaotamata? Kõige populaarsemad meetodid:

1. külmkapis (kõige õigem ja kasulikum viis);
2. mikrolaineahjus (kiire, kuid vale viis);
3. vees;
4. multikeetjas (või aurutis);
5. toatemperatuuril õhu käes.

Õige sulatamine

Perenaistele, kes pead murravad, kuidas kiiresti liha sulatada ilma maitse ja pehmuse kaotuseta, on halb uudis. Sulatatud liha jääb mahlane ja maitsev, kui sulatamiseks kulub vähemalt 12 tundi. Ideaalis peaks see olema külmkapis vähemalt ööpäeva.

On kaks põhireeglit:

1. külmutada – võimalikult kiiresti;
2. sulatada – võimalikult aeglaselt.

Kuna lihatooted külmutatakse tootmises, saate teie tagada ainult õige sulatamise. Terveid lihatükke, kana või hakkliha tuleb sulatada külmkapis. Kui palju aega selleks kulub, sõltub tüki suurusest ja külmiku temperatuurist. Seapraadi, veiseliha või kana ei tohi valmistada enne, kui see on täielikult sulanud. Külmiku temperatuur peaks olema 2 kuni 4 kraadi üle nulli.

Kui kavatsete küpsetada hane, kulub kaks ööpäeva. Lihatoodete sulatamise reegel kehtib sealiha, veiseliha, lambaliha, linnuliha ja kõikide kalaliikide kohta. Pidage meeles: ei tohi uuesti külmutada tooteid, mis on sulatatud.

Nõuanne

Ei tasu külmutada värsket liha hiigelsuurte tükkidena: see külmub kaua ja sulab kaua.

Mikrolaineahi

Enamik inimesi imestavad, miks ei tohi kasutada mikrolaineahju automaatsulatamise funktsiooni, see on ju väga mugav ja kiire. Mikrolaineahjus võib toite sulatada, kuid liha maitse ja mahlakus kannatavad selle tõttu märgatavalt. Parem jätta toode külmkappi kuni täieliku sulamiseni.

Oluline on määrata sulatusaeg õigesti. Kui kaua toode sulab, sõltub tüki suurusest ja külmutustemperatuurist. Enamik mikrolaineahjusid määravad ise sulatamiseks vajaliku aja. Teie peate määrama toote kaalu ja mikrolaineahi seab, mitu minutit protsess kestab. Kana rinnatükk, mis tavaliselt kaalub 200-300 g, sulab 5-7 minutiga. Kogu kana või suure sealiha tüki sulatamine võib kesta kuni 30 minutit.

Mikrolaineahju kasutamine säästab aega. Kodune abiline aitab, kui on vaja kiiresti valmistada lihatoitu. Siiski on mikrolaineahjul palju puudusi.

• Sulatatud liha kaotab mahlasuse ja muutub sitkeks.
• Lihaprodukt võib pealt osaliselt küpseda, samal ajal kui sees on veel jääs.
• Kala võib pärast mikrolaineahjus sulatamist keema minna või kaotada elastsuse.

Nõuanne

Iga kolme minuti järel peatage mikrolaineahi ja pöörake toodet.

Vesi

Kui teil pole aega korralikuks 12-tunniseks sulatamiseks külmkapis, võite aega lühendada 2-3 tunnini. Sulatamiseks on kaks 'vee' varianti: külmas ja kuumas vees. Esimene viis on õigem, kuid nõuab rohkem aega. Kuuma vee kasutamine kiirendab protsessi, kuid vähendab valmis lihatoitude maitset.

1. Külm vesi. Protseduur võtab aega 1 kuni 3 tundi. Soovitav on sulatada kana, veiseliha või sealiha voolava vee all. Võite valada vett anumasse ja panna lihaprodukti hermeetilisse kotti. Kui kaua kulub, et liha pehmeks muutuks, sõltub selle suurusest.
2. Kuum vesi. See meetod sobib kannatamatutele perenaistele. Kuumas vees sulatatud liha või linnuliha muutub sitkeks ja maitsetuks. Lisaks paljunevad soojas niiskes keskkonnas kiiresti inimese tervisele ohtlikud bakterid.

Kui otsustate toodet vees sulatada, pange see kotti. Kasutada võib ainult külma vett.

Multikeetja (auruti)

Veel üks populaarne viis kana ja sealiha kodus sulatamiseks. Selleks on vaja aurutamisrežiimi. Külmutatud lihatükk asetatakse spetsiaalsesse korvi, multikeetja kaussi valatakse vesi ja seatakse vajalik programm. Kui kaua kulub sulatamiseks, sõltub lihatükist. Perioodiliselt tuleb kaane alla vaadata, et sealiha, kana või veiseliha ei keeks.

Õhu käes

See meetod sarnaneb sulatamisega külmkapis, kuid temperatuur on palju kõrgem. Liha tuleb külmutuskambrist välja võtta, panna kaussi ja katta pealt rätiku või sooja riidega. Mida kõrgem on 'väljas' temperatuur, seda kiiremini toode sulab.

Kuidas liha külmutada?

Kui saite teada, kuidas liha õigesti sulatada, tuleb tundma õppida külmutamise reegleid.

1. Külmutada saab ainult värsket toodet. Kui seda on eelnevalt sulatatud, ei tohi seda sügavkülma panna. Valmistatud roog jääb sitkeks ja maitsetuks. Võib tekkida kopitanud lõhn.
2. Külmutada tuleks portsjonitükkidena. Jagage suur värske lihatükk eelnevalt sobivateks portsjoniteks (perele toidu valmistamiseks). Asetage valmistatud portsjonid õhukindlatesse kottidesse ja eemaldage liigne õhk.
3. Lihasaadused tuleks külmutada temperatuuril -24 °C. Liha säilib kuni 24 kuud, kui sügavkülmas ei toimu temperatuurikõikumisi.
4. Ei ole soovitatav külmutada toodet poepakendis. Pärast ostmist loputage see läbi ja asetage puhta õhukindlasse kotti. Sellisel kujul pange sügavkülma.

Seega sõltub sulatatud toote kvaliteet sellest, kui palju aega olete nõus sulatamisele kulutama. Püüdke oma homse päeva menüüd ette planeerida ja sulatage lihatooteid ainult külmkapis.