Toitumisspetsialistid rääkisid, kuidas puhastada kana antibiootikumidest

Liha kvaliteet turul langeb igal aastal. Ja täna kerkib teravamalt kui kunagi varem küsimus: millega puhastada kana antibiootikumidest ja hormoonidest? Nagu selgub, on seda piisavalt lihtne teha. Tuleb keeta rümp küpseks ja kurnata puljong.

Antibiootikumid ja hormoonid kanas

Üha rohkem inimesi loobub kanalihast. Kõiges on süüdi teave selles sisalduvate antibiootikumide ja hormoonide kohta. Tõepoolest, tänapäevane poekana meenutab vähe kodukana: maitsetu, kohev, tohutu. Täiskasvanud isendi suurused tibud on muutunud tavaliseks. Ja see viib teatud järeldusteni.

Tegelikult pole kõik nii halb:

1. Kana ei sisalda hormoone. See on kallis lõbu. Kiire kasv on seletatav broilerite geneetikaga.
2. Kanasid söödetakse antibiootikumidega ja see on tõsi. Pealegi kasutatakse ravimeid mitte ainult suurtes tootmisettevõtetes, vaid ka erafarmides. See aitab vältida lindude suremust.
3. Teraviljaga toidetud lind sisaldab rohkem kasulikke aineid kui poekana. Kuid ostes 'kodukana', ei saa olla täiesti kindel, et seda pole kasvatatud samal segasöödal ja ravimpreparaatidel.

Kanade kasvatamisel kasutatakse 99% juhtudest antibiootikume. Kuid see ei tähenda, et need lihasse jäävad. Kvaliteetsed preparaadid erituvad piisavalt kiiresti. Ja veel, reeglite kohaselt ei kasutata neid enne tapmist.

Kuidas puhastada kanaliha?

Nagu uuringud on näidanud, sisaldab umbes 3% poekanast antimikroobseid preparaate. Palju tõsisem on olukord rümpade kemikaalidega pumpamisega vahetult enne müüki. Mida kõike ei süstita sisse suuruse ja atraktiivse välimuse suurendamiseks: soolalahus, fosfaadid... Seetõttu on kanaliha puhastamine tõesti vajalik ja oluline.

Parim viis – keetmine

Toitumisspetsialistid, arstid ja kokad nimetavad üksmeelselt keetmist parimaks viisiks liha puhastamiseks. Meetod aitab vähendada antibiootikumide ja muude kahjulike ainete kontsentratsiooni 10 korda!

Et kana puhastuks, tuleb seda keeta küpseks:

1. Paneme rümba külma vette.
2. Paneme tugevale tulele.
3. Peale keemahakkamist keedame tasasel tulel 40 minutit.
4. Kurname puljongi.

Pärast seda võib keeta uue puljongi, küpsetada kanaliha vürtsides, hautada, praadida. Muidugi kaotavad pearoad palju mahlasuses. Kuivuse kompenseerimiseks soovitatakse kasutada kastmeid.

Teine kaalukas miinus kana eelneval keetmisel – väärtuslike ainete kadu. Koos kahjulike lisanditega satuvad esimesse puljongisse lahustuvad valgud, vitamiinid ja mikroelemendid. Neid kanalisatsiooni valada on kahju. Aga kui on kahtlusi toote kvaliteedis, on parem valida väiksem pahedest.

Leotamine

Mõned dieediarstid soovitavad puhastada kana vee-soolalahuse abil. Sool tõmbab välja kahjulikud ained.

Mida on vaja teha:

1. Lõika kana portsjoniteks.
2. Asetage soolalahusesse (50–70 g soola 1 l kohta). Lisaks võib lisada 2 spl sidrunimahla.
3. 2–8 tunni pärast valage vedelik ära.

Edasisel valmistamisel tuleb arvestada, et liha jääb pärast leotamist soolaseks.

Kõige kahjulikumate osade eemaldamine

Kana erinevad osad sisaldavad ebavõrdsel hulgal kahjulikke aineid. Kõrgeim kontsentratsioon on:

• maksas ja neerudes;
• nahas;
• sabapiirkonnas;

Siseorganid osalevad ravimite lõhustamises ning rasv on keemiliste ühendite lahusti. Seetõttu on enne rümba küpsetamist parem kõik loetletud osad eemaldada.

Kõige kasulikum ja ohutum osa kanast on rinnatükk.

Kanaliha on ainus liha, mis lisatakse ravitoidusesse. See sisaldab palju valku, kaaliumi, fosforit, magneesiumi, B-rühma vitamiine (eriti B3 – niatsiin). Kuid tootel on ka varjuküljed. Poekana kasvatatakse segasöödaga, mis vähendab oluliselt selle kasulikkust. See võib sisaldada antibiootikume ja kemikaale. Toitumisnõustajad soovitavad toodet puhastada. Õnneks on meetodid enam kui kättesaadavad – esimese puljongi äravalamine, leotamine ning rupsi, naha ja sabaosa eemaldamine.