Tegin maasikamoosi: tuleb maitsvam kui keedis! 7 parimat retsepti

Eelmisel aastal sain oma suvilas uskumatu maasikasaagi. Tegin nii moosi kui ka kompotte ja täitsin sügavkülma marjadega. Lisaks valmistasin esimest korda talveks maasikamoosi. Sai ülimaitsev asi! Kiirustan teiega jagama. Loodan, et teile meeldib sama palju kui mulle.

Varem tegin ainult moosi – terved marjad, palju suhkrut ja väga magus siirup. Päris hea, aga minu maitse jaoks liiga magus. Ja ei saa leivale määrida. Aga eelmisel talvel kinkis naaber Vera mulle purgi oma moosi – ja see oli midagi. Pehme, õrn tekstuur, naturaalse maasika maitse ja võimas marjade ning tsitruseliste aroom. Kas röstsaiaga, pannkookidega või tee sisse lisades... Mees ja lapsed said pooleliitrise purgi ühe õhtuga tühjaks ja ma süttisin soovist retsepti välja meelitada. Vera hoidis alguses kaitset, aga andis siis järele.

Retsept osutus väga lihtsaks

Võtame:

• 1 kg maasikaid;
• 0,5 kg suhkrut;
• 1 väikese sidruni mahl;
• 25 g õunapektiini.

Neile, kes ei kasuta keemiat

Pektiin on täiesti looduslik paksendaja, seda valmistatakse õuntest. Kas olete kunagi proovinud õunamoosi? Mäletate, kui paks see on? See on pektiini tõttu, mida õuntes on väga palju.

Maasikas sobib muide igasugune – inetu kujuga, muljutud, pressitud. Kui te turult ostate, võtke julgelt mittesorti. Tuleb palju odavam, aga moos on ikkagi maitsev. Lihtsalt jälgige, et marjad oleksid värsked, mitte mädanenud.

• Paneme maasikad sõelale ja loputame voolava vee all.
• Jätame nõrguma 1–1,5 tunniks.
• Sorteerime: eemaldame varred, rohukõrred ja prahi, mis on marjade vahele sattunud.
• Tõstame potti või metallkaussi. Valige emailitud või roostevabast terasest nõu. Teiste metallidega reageerib maasikamahl ja oksüdeerub. Teie ei taha ju moosis kogu Mendelejevi tabelit? Olen kindel, et ei.
• Raputame maasikatele suhkur ja segame halastamatult. Me valmistame ju moosi, mitte keedist, seega terved marjad pole vajalikud.
• Kui maasikad on mahla eritanud, püreestame marjad. Mina kasutasin saumikserit – see on kiirem ja mugavam. Moos tuli ühtlane, sile ja natuke vedel. Aga naabri vanaema teeb vanamoodi maasikad kartulipudrunuiaga katki. Temal on moos tekstuurne, marjade fragmentidega ja paksem.
• Pigistame sinna sidrunimahla, valame pektiini ja segame massi.
• Pange kastrul pliidile ja lülitage sisse väike tuli. Oodake, kuni mass keema hakkab. Ärge unustage keemise ajal vahtu eemaldada ja seda ära süüa, juues kõrvale värskelt keedetud teed. M-m-m-m, nii maitsev!
• Keedake 4 minutit, mitte kauem.
• Jaotage keev mass puhastesse purkidesse, sulgege kaantega ja steriliseerige. Mina kasutan 0,5 L purke. Steriliseerin keevas vees 15 minutit.

Valmis moos maitseb väga sarnaselt hõõrutud maasikatele suhkruga, ainult on paksem ja ei erita vett.

Eksperimendi puhtuse huvides keetsin väikese portsjoni klassikalist moosi «1:1».

Tavaline moos ilma lisanditeta

• 1 kg maasikaid;
• 1 kg suhkrut.

Mitte mingit sidrunit, mitte mingit pektiini.

Tegin kindlaks proovitud skeemi järgi: pesin, puistasin suhkruga ja püreestasin. Keetsin kaks korda 5 minutit, vahepeal jahutasin toatemperatuurini.

Moos sai konsistentsilt siledam, pigem vedela mee moodi. Aroom on intensiivne, ilma tsitruse nootideta, kuid karamellsem. Ja maitse: magusust palju, happesust vähe. Lastele meeldis väga, aga mina ja mu abikaasa kaldume naabri retsepti poole – see pole nii magus ning sidrunimaitse on huvitav.

Kuid ma ei peatunud sellega! Mulle meeldis nii väga erinevaid moose proovida, et printisin internetist hunniku retsepte ja alustasin katsetusi.

Kõige maitsvamad koostisosade kombinatsioonid

Räägin teile oma isiklikust top 5 maitsvaimast maasikamoosist.

Kasutasin sama alust: 1 osa marju, 0,5 osa suhkrut, hapestajat ja pektiini.

Variant 1

Maasikad, laim ja mündioksake.

Imeline õrn maitse «jahedusega». Lapsed nimetasid selle retsepti «mohiito».

Variant 2

Maasikad, sidrunimahl, vanill ja pipar.

Jah, just pipar! Leidsin selle kombinatsiooni internetist ja imestasin: kes sellist asja teeb?! Aga arvustustes oli nii palju imetlust, et keetsin veidi moosi proovimiseks. Ja teate, see on tõesti maitsev! Pipar ise ei ole tunda, lihtsalt tekib huvitav vürtsikus, pikantsus. See on nagu sool magusas küpsetises: kui sööd, ei tunne, aga maitsele mõjub see.

0,5 kg maasikate kohta võtsin 4 tera vürtspipart, 2 musta pipart ja 1 spl vanillsuhkrut. Pipra jahvatasin enne moosi keetmist pulbriks. Maitsed lisasin päris lõpus, enne tule kustutamist.

Variant 3

Maasikad, valge vermut, rosmariin, palsamiäädikas.

Väga huvitav maitse: veidi ürdine, mõrkjas, värske. Meenutab kuidagi «täiskasvanute» komme alkoholiga, ainult ilma kraadideta. Hommikusöögiks tassi värskelt keedetud kohviga – just parajalt.

1 kg marjade kohta lisasin 1 rosmariinioksa, 25 ml vermutit ja 5 ml palsamiäädikat. Maitsed ja alkoholi panin 2 minutit enne tule kustutamist. Kohe pärast seda võtsin rosmariini välja, et lõhn oleks pehmem.

Variant 4

Maasikad, tähtaniis ja kaneel.

Moos tuleb väga rikkalik, vürtsikas, originaalse «idamaine» aroomiga. Väga maitsev on seda süüa kuuma taimeteega.

1 kg marjade kohta panin 1 tähtaniisi ja 1 kaneelipulga. Pakikestes müüdavat pulbrit on parem mitte kasutada – lõhn pole üldse sama.

Pakendasin vürtsid marlisõlme, et neid oleks mugavam eemaldada. Lisasin moosile paar minutit enne keetmise lõppu ja võtsin välja kohe, kui tule kustutasin.

Variant 5

Maasikad ja kiivid.

500 g marjade kohta võtsin 2 kiivit. Ja sidruni jätsin retseptist välja – ilma selleta on happesust piisavalt.

Maitseb natuke nagu maasikad karusmarjadega, kuid lõhnavam ja «troopilisem». Värske, erksavärviline puuviljamoos – lapsed olid vaimustuses.

Kiivid koorisin ja blenderdasin koos maasikatega. Alguses kartsin, et punased marjad ja rohelised kiivid annavad segunedes pruuni värvi – aga ei, moos tuli punane, nagu peab.

Kui te eelistate selgelt magusat maitset, suurendage suhkru kogust klassikalise 1:1-ni. Selles retseptis ei muutu see liiga magusaks.

Moosidega ma ei peatunud ja katsetused jätkusid. Keetsin paarkümmend erinevat maasikamoosi. Tegin vähehaaval – maksimaalselt pooleliitrine purk, lihtsalt proovimiseks. Mõned variandid tulid keskpärased, neist ma ei räägi. Aga oli retsepte, millest olen täielikus vaimustuses! Nende retseptidega jagan ma.

Maasikamoos – mitmekesine, maitsev, erakordne

Otsisin spetsiaalselt kõige ebatavalisemaid kombinatsioone. Ja ma leidsin need!

Maasikamoos roosidega

Isegi kõlab nagu laul, ja maitse... Nagu mu poeg ütleb: «Vapustav».

• terved tihedad maasikad – 0,5 kg;
• suhkur – 1 kg;
• roosi kroonlehed – 100 g;
• sidrunhape – ½ tl.

Roosi tuleks võtta teeroos – see on lõhnavam. Aga mul sellist polnud, seega noppisin suvilast mitu tavalist aiaroosi, valisin vaid kõige aromaatsema sordi.

1. Peske marjad ja jätke sõelas nõrguma.
2. Puistake maasikad suhkruga üle. 3-4 tunni pärast lasevad nad mahla.
3. Keetke marju madalal kuumusel 5 minutit. Ärge unustage vahtu eemaldada!
4. Tõstke pott tulelt ja jätke mõneks tunniks seisma.
5. Kuni moos jahtub, tegelge roosidega. Peske kroonlehed külmas vees ja asetage puhtale rätikule nõrguma. Seejärel lõigake need pikkadeks kitsasteks ribadeks.
6. Pange pott uuesti tulele. Kui moos keema tõuseb, lisage sidrunhape ja kroonlehed. Keetke 10 minutit.

Tegin pooliku portsjoni moosi. Panin steriliseeritud purki, sulgesin ja panin teki alla jahtuma. Moos seisis sahvris mitu kuud toatemperatuuril ja säilis suurepäraselt.

Maasikamoos mandlite ja likööriga

Ootamatu ja väga maitsev kombinatsioon. Pähklid pannakse moosi sisse tervetena, need immutatakse siirupiga ja maitsevad nagu kommid.

• maasikad – 1 kg;
• suhkur – 800 g;
• liköör «Amaretto» — 2 spl;
• 10 g pektiini;
• mandlid – 100 g.

Kõigepealt tegeleme mandlitega. Kui teil on toores pähklid, valage need keeva veega üle ja jätke 10 minutiks seisma. Selle aja jooksul nahk pehmeneb ja eraldub. Teil jääb üle vaid hõõruda tuumasid kätega, ning need muutuvad valgeks ja siledaks.

• Puista maasikad suhkruga üle ja jätke 3–4 tunniks seisma, et nad mahla eraldaksid.
• Kui marjad hakkavad ujuma, lisage pektiin ja asetage pott aeglasele tulele.
• Pärast keemaminekut valage anumasse mandlid.
• Keedke moosi 10 minutit. Päris lõpus valage sisse «Amaretto» ja lülitage kohe välja, et lõhn ei haihtuks.

Mina tegin sellest moosist koogile immutust: kogusin lusikaga siirupit ja lahjendasin keedetud veega. Biskviidid said uskumatult lõhnavad.

Maasika-apelsinimoos

Karusmarja-maasikamoosi keetsin kunagi – see oli üks mu lemmikretsepte. Seetõttu haarasin kohe variandist «maasikas + apelsin» kinni. Ja see on tõesti väga maitsev!

• maasikad – 1 kg;
• suhkur – 0,7 kg;
• 1 suur apelsin.

Puista maasikad suhkruga üle ja jätke mõneks tunniks seisma. Sel ajal, kui marjad mahla eraldavad, tegele apelsiniga. Eemaldage sellelt koor. Selleks kasutatakse spetsiaalseid nuge, kuid mul pole sellist. Mina lõikasin tavalise kartulikoorijaga – ja see töötas suurepäraselt. Lõike tegin väga õhukese, poolläbipaistva. Asi on selles, et valge kohev viljaliha on väga mõru, seda roogadesse ei lisata. Eemaldada tuleb ainult ülemine oranž kiht, just selles sisalduvad kõik aromaatsed õlid.

• Eemaldage apelsiniviiludelt kile ja tükeldage viljaliha noaga. Ärge eriti pingutage – keetmise ajal laguneb kohev apelsin nagunii laiali.
• Pange maasikad tulele. Kui moos keema tõuseb, lisage apelsin ja keetke 10 minutit.
• Lülitage kinni ja jahutage toatemperatuurini.
• Lülitage uuesti sisse ja keetke aeglasel tulel veel 10 minutit. Seekord lisage koor.

Kui ma seda moosi keetsin, oli köögis jumalik aroom.

Maasikamoos lavendliga

Teil on juba uudishimu? Mina ka ei suutnud vastu panna! Ostsin vanaemalt tunnelis paar kimpu kuivatatud lavendlit ja jooksin koju – proovima, mis välja tuleb.

Selle ime koostisosad:

• maasikad – 1 kg;
• suhkur – 1 kg;
• sidrunhape – ½ tl;
• lavendlililled – 50 g.

Mul ei olnud 50 g. Ma näppisin mõlemast kimbust, kuid korjasin kokku ainult 30 g. Kuid see ei peatanud mind!

Ma puistasin maasikad suhkruga üle, lisasin happe ja ootasin, kuni marjad mahla eraldasid.

Keetsin moosi, lisasin sinna lilled ja hakkasin keetma. Lõhn oli – mamma mia! Lavendliväljad Prantsusmaal. Alguses kartsin, et aroom on liiga… ma ei tea, kuidas öelda. Kosmeetiline või mis? Lavendlikotid pesule, lavendlipalsam juustele – sellised asjad. Kuid ei, lõhnas väga maitsvalt – lillede ja marjade järgi. Ja 30 g 1 kg maasikate kohta oli täiesti piisav. Soovi rohkem lilli lisada ei tekkinud.

Moosi maitse tuli huvitav, rohtne, värske ja vürtsikas, ilma vähimagi mõrkuseta.

Maasikamoos punase sõstraga

See pole moos, see on mingi pidu! Lõhnav, tihe ja hoiab vormi nagu marmelaad. Olgu, ma natuke liialdasin – aga see on tõesti väga paks.

0,5 kg maasikate jaoks võtsin:

• 0,5 kg punaseid sõstraid;
• 0,5 kg suhkrut.

Retseptis oli märgitud veel 3 lusikatäit sidrunimahla, aga ma ei pannud seda. Minu punased sõstrad olid hapud, nii et moos polnud üldse liiga magus. Aga Teie, kui otsustate selle retsepti järgi valmistada, varuge igaks juhuks sidrun. Kes teab, millised sõstrad Teil juhtuvad.

Kõigepealt tuleb sõstrad röstida. Ilma naljata. Võtame ahjuplaadi, katame küpsetuspaberiga ja valame sellele marjad, mis on puhastatud prahist ja vartest. Seejärel röstime 15 minutit 200 ^°C juures. Ärge pingutage üle – marjad peaksid muutuma pehmeks, kuid mitte lagunema pudruks ega söestuma.

Valmis? Nüüd hõõrume pehmed sõstrad läbi sõela. Pressijäägid viskame ära, mahl jätame alles.

Noh, edasi tavalise skeemi järgi:

• Puistame maasikad suhkruga üle ja ootame, kuni mahl ilmub.
• Paneme tulele. Kui keema hakkab, lisame sõstramahla.
• Keedame 20 minutit nõrgal tulel, segades pidevalt ja eemaldades vahtu.

Alguses tundub moos vedel, kuid purkides taheneb nagu tarretis. Ja marjad muutuvad tihedaks – nendega saab kaunistada torte või koogikesi.

Maasikamoos 'Värskus'

See on kõige keerulisem retsept – ja kõige huvitavam. Koostisosi läheb vaja palju:

• maasikad – 1 kg;
• suhkur – 0,7 kg;
• pektiin – 25 g;
• sidrun ½ tk.;
• värske münt – 25 lehte;
• värske roheline basiilik – 25 lehte;
• ingverijuur – 20 g.

Mind üllatas selline retsept: miks just 25 lehte, mitte 20? No ja lehed on erinevad: suured, väikesed... Aga kui on öeldud 25 – siis ma ausalt rebisin 25. Ülejäänud rohelise külmutasin talveks tee jaoks.

Sidrunilt tuleb eemaldada koor. Eespool ma juba kirjutasin, kuidas seda teha. Ülejäänud «kooritud» sidrunist pigistasin mahla ja panin kõrvale.

Ingveri puhastasin ja riivisin peenel riivil pudruks. Lehed hakkisin peeneks.

• Marjad puistasin suhkruga üle, ootasin mahla tekkimist. Seejärel keetsin moosi keemiseni ja keetsin umbes 5 minutit.
• Jätsin mõneks tunniks kõrvale. Kui moos oli täielikult jahtunud, lisasin sinna sidrunimahla, koore, ingveri, pektiini ja lõhnavad lehed.
• Panin poti pliidile ja keetsin 10 minutit.

See on kõige aromaatsem moos, mida ma olen proovinud! Hapukas-magus, värske, paks. Kas teega, pirukatesse või pannkookidega. Soovitan väga ja soovitan kõigiti. Keele võib alla neelata!