Miks lisada soola kohvi: gurmaanide retseptid tundjatele

Euroopa ja SRÜ riikide elanikud on harjunud jooma ergutavat jooki suhkru, piima ja koorega. Soola ja pipraga kohv tundub paljudele aga eksootiline. Nagu šokolaadis peekon. Aga kui te otsustate selle joogiga julge eksperimendi teha, siis imestate. Kohv ei muutu soolaseks, vaid peene maitsega. Ja lisaks on see tervisele kasulik.

Miks hakati kohvi soola lisama?

Soolaga kohvi keetmise traditsioon sai alguse Lähis-Ida riikide elanikelt. Lisaks muutus retsept populaarseks Aafrikas ja Aasias. Nendes piirkondades inimesed higistavad tugeva kuumuse tõttu palju, kaotavad olulisi makro- ja mikroelemente ning vajavad seetõttu vee-soola tasakaalu taastamist. Siin tuleb appi toniseeriv jook.

Huvitav fakt

2008. aastal tutvustas Taiwani kohvikute kett 85 Degree Bakery Cafe klientidele uudsust – soolakohvi. Baristad hakkasid lisama väikest kogust meresoola koorele ja seejärel moodustama vahtu. Peagi ületas see ebatavaline jook müügis 30% võrra firmamärgi americanot.

3 põhjust proovida uut kohvi

Kuumus pole ainus põhjus kulinaarseteks eksperimentideks Idas. Allpool on toodud, milleks veel lisatakse soola kohvi.

Maitseomaduste parandamine

Naatriumioonid tugevdavad eeterlike õlide ja magusate nootide aroomi, samal ajal nüristades kibedust ja happesust. Mõnele kohvisõbrale hakkab jook tunduma tugevam, kuid mitte terav.

Kasu organismile

Tavaline jook dehüdreerib keha kõrge kofeiinisisalduse tõttu. Naatriumil on aga vastupidine omadus – see hoiab vedelikku rakkudes. Lisaks neutraliseerib see makroelement hapete kahjulikku mõju seedetrakti organitele ja parandab enesetunnet.

Soola saab kasutada suhkru asendajana. Siis tekib teil väiksema tõenäosusega kaaries.

Tähelepanu! Soolakohv võib kahjustada isikuid, kes põevad südame-veresoonkonna haigusi (eriti hüpertensiivseid patsiente): see tõstab vererõhku.

Vee pehmendamine

Linnaelanikud kurdavad sageli kareda vee üle. Mineraalide sete mitte ainult ei halvenda joogi maitset, vaid on kahjulik ka neerudele. Naatrium aitab aga vedelikku pehmendada.

Kuidas jooki õigesti valmistada?

Soola võib lisada ainult jahvatatud ubade keetmisel – siis laseb see põhikoostisosa maitsel ja aroomil avaneda. Kui aga puistata pulbrit lahustuvatele graanulitele, muutub jook kibedaks-soolaseks.

Klassikaline retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

jahvatatud kohviterad – 2–2,5 teelusikat;
tavaline laua- või meresool keskmise jahvatusega – ¼ teelusikat;
külm vesi – 0,25 liitrit.

Vala põhikoostisosad türki. Soovi korral võite lisada 1 tl suhkrut. Raputa anumat, et koostisosad seguneksid. Vala külm vesi ja aseta türk nõrgale tulele.

Keeda jooki, kuni peale tekib kohev vaht. Kuid ära lase keema. Lülita tuli välja ja lase segul tõmmata 10 minutit. Kui soovid tugevamat maitset, korda kuumutamist kolm korda. Serveeri soolakohv koos 200 ml jaheda veega.

Jahvatatud ubade keetmiseks on soovitatav kasutada vasest, keraamilist või messingist türki.

Ebatavalised retseptid

Tõelised gurmaanid armastavad lisada joogile uusi koostisosi – vürtse, katteid, alkoholi, tsitrusekoort. Kui teile meeldib ka katsetada, proovige mõnda allpool loetletud retsepti.

Tabel 1. Kuidas valmistada soolakohvi

Retsept	Koostisosad	Valmistamisprotsess
Pipraga	· jahvatatud oad – 1 spl;	Valmista klassikalise retsepti järgi. Ainult enne viimast kuumutamist lisa joogile pipar.
	· NaCl – näpuotsaga;
	· must pipar – näpuotsaga või 1 tera;
	· suhkur – 0,5 spl;
	· vesi – klaas;
Kaneeliga	· jahvatatud oad – 2 tl;	Vala kohv türki ja keeda, kuni tekib müts. Seejärel lisa ülejäänud koostisosad. Sega. Kuumuta uuesti, keemiseni laskmata. Tõsta pliidilt ja lase veidi tõmmata.
	· NaCl – näpuotsaga;
	· suhkur – 1 tl;
	· jahvatatud kaneel – 0,5 tl;
	· vesi – klaas;
Koorega	· jahvatatud oad – 1,5 spl;	Kuumuta koor, suhkur ja vanilliin nõrgal tulel, kuni segu muutub paksuks. Valmista ülejäänud koostisosad klassikalise retsepti järgi. Lisa koore-suhkru segu.
	· 35% rasvasisaldusega koor – 3 tl;
	· suhkur – 1 tl;
	· NaCl – näpuotsaga;
	· vanilliin – ¼ tl;
	· vesi – klaas;
Apelsiniga	· jahvatatud oad – 1,5 tl;	Põhikoostisosade jaoks kasuta klassikalist retsepti. Lisa valmis joogile apelsinimahl ja -koor. Oota 3–5 minutit.
	· apelsinimahl – 1 tl;
	· kuivatatud apelsinikoor – 0,5 tl;
	· suhkur – 1 tl;
	· NaCl – näpuotsaga;
	· vesi – 150 ml;
Konjakiga	· jahvatatud oad – 1,5 tl;	Keeda kohv klassikalise retsepti järgi. Lisa konjak ja lase tõmmata 1–2 minutit.
	· NaCl – näpuotsaga;
	· suhkur – 0,5 tl;
	· konjak – 1 tl;
	· vesi – 150 ml;

Soolakohv: KKK

Küsimus: Miks tuleks kohviubadele lisada keskmise jahvatusega soola?

Vastus: Peen sool eemaldab mõrudust halvasti. Jämeda soola kogust on raske arvutada. Kui liialdada, muutub jook soolaseks.

Küsimus: Millised muud koostisosad parandavad soolakohvi maitset?

Vastus: Kardemon, mis tahes tsitrusviljade koor (greip, sidrun, laim, bergamott), roosuhkur, karamell, brändi, šokolaadiliköör.

Ükskõik kui metsik see teile ka ei tunduks, proovige kohvi soolaga. Aroomi, kanguse ja tooniliste omaduste poolest ületab idamaine jook Euroopa oma. Uus retsept väärib kindlasti tõeliste kohvisõprade tähelepanu.