Millega süüakse tofujuustu ja kuhu seda lisada saab?

Kui lisada tofujuustu toidule, muudab see selle toitvamaks ja tervislikumaks. Toode valmistatakse sojaubadest. Tofut hinnatakse kõrge valgusisalduse tõttu, just seetõttu lisavad seda oma menüüsse taimetoitlased. Juustu valmistatakse sojapiimast koagulantide (paksendajate) lisamisega. Varem toodeti tofut otse ubadest, tänapäeval tehakse seda pooltootest pulbri kujul. Sojaubadest juustu nimetatakse ka sojakohupiimaks.

Millistesse roogadesse lisatakse tofujuustu?

Tofu kasutamine toiduvalmistamises sõltub selle tüübist. Kõva juustu praetakse, lisatakse liharoogadele. Pehmet toodet kasutatakse erinevates magustoitudes – näiteks pudingites, vormiroogades. Seda lisatakse ka puuviljasmuthidesse.

Tofu sobib ka paljude köögiviljade, mereandide, seente, munade, riisiga. Juustu kasutatakse salatites ja kuumade roogade valmistamisel. Kuna tegemist on taimse tootega, sobib see neile, kes peavad paastu, on dieedil või järgivad vegani toitumispõhimõtteid.

Sojajuustu maitse ja aroom, milliste vürtsidega see kõige paremini sobib?

Tofu ise on neutraalse maitse ja aroomiga. See toode küllastub toiduvalmistamise ajal teiste koostisosade maitsest ja lõhnast. Tänu sellele sojajuustu omadusele saab seda kombineerida absoluutselt kõigi vürtsidega. Maitsevastuolusid sel juhul ei teki. Tofut peetakse roa mitte põhi-, vaid abikoostisosaks, mis muudab toidu tervislikumaks. Müügil võib kohata tofut lisanditega nagu ürdid, pähklid ja teravad vürtsid.

Toote koostis

Sojaubadest valmistatud juust sisaldab palju taimset valku, aminohappeid, vitamiine ja mikroelemente. Tofus pole kahjulikku kolesterooli. Selle kalorsus on 75 kcal 100 g kohta. Toode küllastab organismi kaaliumi, kaltsiumi, fosfori, magneesiumi, raua, tsingi ja teiste mineraalidega.

Sojakohupiimas sisalduvad valgud imenduvad organismis 90% ulatuses. Arstide uuringute kohaselt mõjub sojajuust positiivselt südame-veresoonkonna süsteemi talitlusele ja soodustab hormonaalse tasakaalu taastumist naistel. Meestel on parem tarbida tofut piiratud koguses, kuna toode sisaldab fütöstrogeeni, mis vähendab testosterooni tootmist.

Kuidas valida kvaliteetset juustu ja kus seda säilitada

Tofu ostes tuleks valida värske toode, millel on varu kõlblikkusajast. Samuti tuleb tähelepanu pöörata koostisele.

Peamised koostisosad:

• vesi;
• sojaoad;
• koagulant (kaaliumkloriid või -sulfaat).

Parem on osta lisaaineteta tofut, sest kõik täiendavad koostisosad saab toiduvalmistamise käigus lisada.

Avatud juustupakendit hoitakse külmkapis. Kasutamata toode pannakse anumasse ja kaetakse veega; vedelik vahetatakse iga päev. Sellisel säilitamisel püsib juust värske nädala jooksul. Tofut võib külmutada; sel juhul säilib see 1–5 kuud. Tuleb arvestada, et siis muutuvad sojajuustu konsistents ja maitse veidi – see muutub elastsemaks ja omandab kerge karamellimaitse.

5 populaarseimat retsepti tofujuustuga

Tofujuust on populaarne mitte ainult Aasia köögis. Ka Vene koduperenaised

valmistavad sellest hea meelega mitmesuguseid roogasid.

Praetud tofu köögiviljadega

Selle roa jaoks sobib suvaline köögiviljade ja vürtside komplekt. Igaüks võib valida tooted oma maitse järgi ja lõigata need suvalisel viisil, saades tulemuseks rammusa ja maitsva lahja hautise.

Koostisosade nimekiri:

• tofu – 200 g;
• suvikõrvits – 1 tk;
• tomat – 1 tk;
• porgand – 1/2 tk;
• paprika – 1 tk;
• mais – 2 sl;
• taimeõli – 1,5 sl;
• sool ja pipar – maitse järgi.

Valmistamisprotsess:

1. Lõigake kõva tofu viiludeks.
2. Hakkige köögiviljad nii, et saaksid keskmise suurusega tükid.
3. Praege õlis porgand, paprika, tomatid ja suvikõrvits kuni värvi muutumiseni. Praadimine toimub tugeval kuumusel.
4. Seejärel lisage mais, sool ja pipar, segage. 1–2 minuti pärast tõstke köögiviljad serveerimistaldrikule.
5. Samal pannil praege tofuviile 1 minut mõlemalt poolt, maitsestades soola ja pipraga, ning asetage need seejärel juurviljahautise peale.

Võite juustuviile mitte soolata, vaid kasta need enne praadimist sojakastmesse. Tofu muutub mõnusamaks ja maitsvamaks.

Sojajuustupasteet seente ja rohelisega

Sojajuustupasteet tuleb mahlane, kerge ja maitsev. Suupiste valmib väga kiiresti ja on kreemja tekstuuriga.

Koostisosade nimekiri:

• tofu – 250 g;
• šampinjonid – 450 g;
• sibul – 1 pea;
• küüslauk – 3 küünt;
• taimeõli – 2 sl;
• sojakaste – 1 sl;
• sool, must pipar, kuivatatud petersell, kuivatatud pune – maitse järgi;
• värske petersell – 1/2 kimpu.

Valmistamise etapid:

1. Praadige peeneks hakitud sibul kuni läbipaistvuseni.
2. Seejärel lisage pannile küüslauguküüned, praege veel 2 minutit.
3. Lisage seened, küpseta neid pehmeks.
4. Lisage pannile hakitud tofu, sojakaste, maitsetaimed ja vürtsid.
5. Hoidke segu madalal kuumusel kaane all 10–15 minutit (kuni vedelik on täielikult aurustunud).
6. Tõstke panni sisu sügavasse nõusse, lisage värske petersell, klopige saumikseriga ühtlaseks massiks.

Valmis pasteeti võib soovi korral lisada laimi- või sidrunimahla. Suupiste säilivusaeg külmkapis on 3–4 päeva.

Taimetoitlane vürtsikas kaste

Iga köök muutub mitmekesisemaks tänu kastmete kasutamisele. Selle retsepti jaoks sobib pehme tofu.

Koostisosade nimekiri:

• siidtofu – 100 g;
• oliiviõli – 3 spl;
• valge veiniäädikas – 2 spl;
• sojakaste – 3 spl;
• sinep – 25 g;
• must jahvatatud pipar – maitse järgi;
• suhkur – 1 tl;
• küüslauk – 1 küüs.

Kuidas valmistada:

1. Pange kõik koostisosad blenderi kaussi.
2. Vahustage segu keskmisel kiirusel ühtlaseks massiks.
3. Maitske kastet ja viige see soovitud maitsele.
4. Tõstke segu kaanega klaaspurki.

Kastet hoitakse külmkapis. Seda saab kasutada salatikastmena, leivale määrimiseks või kuumadesse suppidesse lisamiseks.

Šokolaadivaht

Pehme sojakohupiim sobib ideaalselt magustoitudeks. Šokolaadimousse tofuga valmib kiiresti ja lihtsalt, olles samas maitsev.

Koostisosade nimekiri:

• pehme tofu – 300 g;
• pruun suhkur – 150 g;
• kakao – 3 spl;
• kuum vesi – 1 spl;
• vaniljeekstrakt – 1 tl;
• lahustuv kohv – 1 tl;
• kaneel – 1/4 tl;

Valmistamine samm-sammult:

1. Purustage juust kahvliga, segage suhkruga ja segage läbi.
2. Lisage vaniljeekstrakt, kakao ja kaneel, segage uuesti.
3. Lahustage kohv kuumas vees ja valage ülejäänud koostisosade hulka.
4. Vahustage saadud segu mikseri või blenderiga.

Jaotage valmis mousse sobivatesse anumatesse ja pange 30 minutiks külma. Jahutatud magustoitu saab kaunistada kondiitripuisturi või kookoshelvestega.

Taimsed kotletid

Vaatamata liha puudumisele retseptis, on tofukotletid toitvad tänu suurele valgusisaldusele.

Koostisosade nimekiri:

• tofu – 250 g;
• nisujahu – 2 spl;
• maisijahu – 2 spl;
• hakitud roheline sibul – 2 spl;
• riivsai – 2 spl;
• taimeõli – 3 spl;
• koriander, kurkum, sool – maitse järgi.

Valmistamise järjekord:

1. Purustage tofu, lisage sellele kõik ülejäänud koostisosad ja segage.
2. Pange saadud segu 30 minutiks külmkappi.
3. Vormige kotletid ja veeretage neid riivsaias. Kui riivsai ei kleepu, niisutage kotlettide pinda veega.
4. Küpsetage keskmisel kuumusel. Praadige kotlette mõlemalt poolt kuni kuldpruuni koorikuni.

Enne serveerimist asetage kotletid pabersalvrätikule, et eemaldada liigne rasv. Serveerige jogurtikastme ja köögiviljasalatiga.

Sojajuust on leidnud rakendust paljudes kulinaarsetes retseptides. Seda süüakse eraldi roana, maitsestatud ürtide, pähklite ja vürtsidega, ning lisatakse teistele toitudele. Tofu on saadaval nii kõva kui pehme kujul. Avatud pakendit hoitakse külmkapis kuni 7 päeva. Sojaubadest juustu võib julgelt kasutada kulinaarsetes katsetustes – seda väärt toodet ei tohiks ignoreerida.