Miks muutuvad krevetid pärast keetmist «kummisteks»: 4 põhjust

Pole imestada, et krevetid tulid «kummised», kui neid valmistati peast. Isegi selline pealtnäha lihtne toode nõuab erilist lähenemist toiduvalmistamisel. Soovitame teada saada, miks koorikloomad pärast keetmist maitsetuks muutuvad ja kuidas seda parandada.

4 kreveti kummitõmbumise põhjust

Mereandide esimene valmistamiskogemus on paljudel ebaõnnestunud. Seetõttu pole vaja pettuda. Parem on välja selgitada, miks krevetid said justkui kummised:

1. Neid keedeti liiga kaua. See on kõige sagedasem põhjus krevetiliha «kummisele» konsistentsile. Paljud on harjunud arvama, et mida kauem toodet keeta, seda pehmem ja turvalisem see tarbimisel on. Kuid krevetiga see ei toimi. Neid ei tohi keeta kauem kui 5 minutit.
2. Kasutati vale valmistamistehnikat. Isegi kui vähikesi keedeti lühikest aega, aga need visati külma vette ja pärast keetmist ei võetud kohe välja, võivad need muutuda «kummiseks». Kogu asi on selles, et valk krevetilihas tõmbub väga kiiresti kokku. See hakkab küpsema juba 40 kraadi juures. Samal põhjusel keevad krevetid, mis jäetakse keevasse vette, edasi. Lõpuks saame keetmisaja, mis ületab oluliselt soovitatavat normi.
3. Te keetsite juba valmistoote. Suurem osa koorikloomi müüakse keedetult. Värsked krevetid on hallid, valmistooted aga roosakad või punakad. Neid pole üldse vaja keeta. Piisab mereandide sulatamisest ja asetamisest soolveesse (soolane keev vesi) 30-60 sekundiks või kuumutamisest pannil võiga.
4. Toode on riknenud. Vanad, korduvalt sulatatud ja külmutatud krevetid võivad olla kummise konsistentsiga, ebameeldiva maitse ja lõhnaga. Rikkumisele viitab tume laik kilbi all pea piirkonnas, sirge saba, suur hulk katkisi tundeid, erinev suurus samas pakendis.

Mida teha kõva krevetilihaga?

Kui krevetid said kummiseks, siis nende pehmust ja õrnust ei saa enam tagasi. See aga ei tähenda, et toode tuleks ära visata. Vähenõudlik inimene võib neid ka sellisel kujul süüa. Kuid serveerimiseks on parem valmistada mereandidest roog.

Mida teha, kui krevetid said kummiseks?

• Lõigake liha peenikesteks ribadeks ja valmistage salat.
• Hautage neid koores või hapukoores, lisades rohelist, küüslauku ja maitseaineid maitse järgi.
• Valmistage krevetikaste ja serveerige spageti või riisiga.
• Praege krevette (kooritud) pannil kuldpruuniks ja serveerige suupistena.

Krevettide valmistamise reeglid

Ebaõnnestunud kogemus „kummilise“ krevetilihaga on kasulik õppetund tulevikuks. Enne koorikloomade keetmist tuleb tutvuda valmistamise nüanssidega.

Tegelikult on retsept üsna lihtne:

1. Sulatage krevetid. Peske need jooksva vee all.
2. Valage kastrulisse vesi ja pange tulele. Vee kogus peab olema kolm korda suurem kui krevettide maht.
3. Kui vesi keema hakkab, lisage kastrulisse sool ja maitseained: till, teraline pipar, loorberileht. Seejärel lisage keevasse vette krevetid.
4. Kui krevetid on keedetud-külmutatud, lülitage 30 sekundi pärast tuli välja ja nõrutage need kurnis. Värskeid krevette keedetakse vastavalt suurusele: väikesed – 1 minut, keskmised – 2 minutit, suured tiiger- ja kuningkrevetid – 3–5 minutit.

Krevette on soovitatav keeta koorega, krevettide koorimine on lihtsam, kui need on valmis, ja ka seetõttu, et koorega immutuvad krevetid paremini mere aroomi ja soolveesse lisatud maitseainetega. Lisaks kaitseb kitiinkiht liha liigse soola eest ja aitab säilitada selle loomulikku magusust ja õrnust.

Õige valmistamise korral on krevetiliha mahlane, meeldiva magusaka maitse ja joodiaroomiga. Väikesed krevetid on alati õrnemad kui suured esindajad. Kuid on väga oluline neid mitte üle keeta. Just pikaajalisest keevas vees viibimisest muutuvad krevetid kõige sagedamini kõvaks, justkui kummiseks.